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商家大打“營養(yǎng)牌”亂花漸欲迷人眼 加強(qiáng)對于消費(fèi)者的營養(yǎng)學(xué)知識教育 2021-10-27 10:44:46  來源:北京晚報

能量,240kj;碳水化合物,8.7g……如今,食品包裝上的一系列數(shù)字,越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注。據(jù)報道,國家衛(wèi)健委正組織對《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》進(jìn)行修訂,新標(biāo)準(zhǔn)有望增加預(yù)包裝食品對糖和飽和脂肪的強(qiáng)制標(biāo)識要求。

概念滿天飛 年年不重樣

“0糖,0脂,0卡。”

“富含膳食纖維。”

“滿足每天維生素需求。”

貨架上一排排飲料,讓陳女士既熟悉又陌生,不知從何時開始,“營養(yǎng)概念”超越了口味,成了吸引消費(fèi)者的最大噱頭。

只不過名頭越多,消費(fèi)者越糊涂。最流行的“植物奶”,就讓陳女士摸不著頭腦,“植物還產(chǎn)奶?是比牛奶更健康,更容易吸收?超市的人都說不清楚。”

《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》修訂的消息,陳女士有所耳聞,但并不理解其中的具體意義,“大概就是數(shù)值越小越健康吧。”

事實上,我國現(xiàn)行食品標(biāo)簽中,已強(qiáng)制標(biāo)識核心營養(yǎng)成分——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉——以及能量數(shù)值。

各項數(shù)值背后,則是食品企業(yè)的“暗戰(zhàn)”,為了凸顯商品的獨(dú)特,如今的食品包裝上,“0糖”等營養(yǎng)標(biāo)識,甚至比商品名稱還大,標(biāo)得更明顯。

然而我國《反不正當(dāng)競爭法》第八條第一款規(guī)定:“經(jīng)營者不得對其商品的能、功能、質(zhì)量、銷售狀況、用戶評價、曾獲榮譽(yù)等作虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳,欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者。”

“0糖、低糖,把這些標(biāo)出來,商家就是想讓你覺得它的產(chǎn)品有健康功能,算是打擦邊球吧。”縱使如此,因商品標(biāo)識上的營養(yǎng)信息“入坑”的消費(fèi)者仍然不少。一位挑選飲料的消費(fèi)者坦言,不僅僅是傳統(tǒng)廣告,很多網(wǎng)絡(luò)臺上都有對食品營養(yǎng)概念的宣傳,“前兩年的椰子水,這一年的燕麥飲品就特別火,我買過很多次。”

然而“標(biāo)營養(yǎng)”就真營養(yǎng)嗎?事實并非如此,記者在超市里發(fā)現(xiàn)了一款兒童水餃,售貨員一直在宣傳“低鹽”,但含量表顯示,這款兒童水餃每100克的含鈉量比同品牌普通水餃還要多200毫克。另外,同品牌還有一款兒童餛飩,含鈉量竟然是普通水餃的4倍。

亂象

商家巧布局 消費(fèi)者踩坑

飲料、甜食、油炸食品,不健康的飲食結(jié)構(gòu),使小孟深受體重問題困擾。每次想要戒掉這些食物飲品,都堅持不了太久。一次偶然的機(jī)會,小孟發(fā)現(xiàn)此前難以接受的無糖可樂竟然變得“順嘴”了起來,在那之后,他便開始四處尋找“代替食品”,但過程中也踩了不少坑。

有一次,他在超市里發(fā)現(xiàn)一款“0脂”乳酸菌飲料正在搞促銷,就買了一箱。原本以為自己買到了“健康食品”,之后才反應(yīng)過來,“0脂”只意味著不含脂肪,卻不代表低糖低熱量。小孟一看配料表和成分表才發(fā)現(xiàn),這款飲料的糖含量一點都不少,而這時一箱飲料已經(jīng)被他喝得不剩幾瓶。

還有一段時間,小孟曾嘗試“非油炸”的薯片。一開始,他下意識地以為非油炸的意思就是完全不含油,而且已經(jīng)把食物的“不健康因素”降到了最低。后來看了科普文章才知道,非油炸食物在生產(chǎn)過程中也要用到油,而且和普通油炸食物相比,雖然脂肪含量普遍會低一些,但是鈉含量和總能量甚至還有可能更高。

在吃了幾次虧之后,小孟也養(yǎng)成了買東西前先看成分表的習(xí)慣。但有些時候,一些產(chǎn)品的成分含量也會讓他感到疑惑。比如自己經(jīng)常喝的可樂,能量為什么比牛奶還低呢?為什么會把可樂稱作垃圾食品?

還有些時候,他差點就中了食品廠商的數(shù)字圈套。“有一款咖啡,乍一看能量很低,仔細(xì)一看才發(fā)現(xiàn)它的含量是按每包13克算的,而正常產(chǎn)品都是按100克來算的。”

不僅是消費(fèi)者對于食品營養(yǎng)成分有著困惑,對于“健康”的過分追求,甚至讓部分企業(yè)踩坑。中秋節(jié)期間,便有企業(yè)在制作月餅禮盒時,為了追求“低糖”效果,在月餅中添加了部分人群不耐受的代糖成分,導(dǎo)致食用者出現(xiàn)腹瀉等癥狀。有專業(yè)人士坦言,為避免出現(xiàn)“為了降低某項數(shù)值,其他數(shù)值又增長上去”的問題,食品企業(yè)在改進(jìn)工藝的過程中,也應(yīng)該由更加專業(yè)的人士進(jìn)行指導(dǎo)。

建議

標(biāo)識需細(xì)化 監(jiān)管應(yīng)到位

在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅看來,小孟之所以會有“牛奶比可樂能量還高”的疑惑,是因為缺乏營養(yǎng)學(xué)常識。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的指南,成年人每天游離糖的攝入量不應(yīng)超過50克,最好不超過25克。而一聽330毫升的可樂,游離糖的含量就達(dá)到了35克左右,對于人體健康是很不利的。范志紅介紹,很多減肥人士只盯著能量這一欄看,而忽略了其他指標(biāo),并不科學(xué)。

范志紅認(rèn)為,標(biāo)識新規(guī)的改動,將給消費(fèi)者選購商品提供更多便利。“糖和飽和脂肪,過量攝入容易引發(fā)高血糖、高血脂、肥胖和心腦血管疾病,還會促進(jìn)炎癥反應(yīng),比如皮膚上長痘。有些患者,醫(yī)生會在醫(yī)囑中告知他們少攝入糖和飽和脂肪,這類人群更需要通過標(biāo)簽來選擇更合適的食品。”

范志紅介紹,對于大部分飲料,碳水化合物幾乎就等同于糖,所以從現(xiàn)有標(biāo)簽就能看出這些飲料的含糖量。“只不過很多人并沒有把碳水化合物與糖聯(lián)系起來。”

在范志紅看來,食品包裝上標(biāo)注的含量成分越細(xì)化,對于消費(fèi)者肯定是越好的,這樣能更加全面地了解食品的成分。但因為每一項數(shù)值都需要檢測,會給生產(chǎn)企業(yè)帶來比較大的負(fù)擔(dān),從成本角度說,只要標(biāo)注出幾個比較關(guān)鍵的成分?jǐn)?shù)值就已經(jīng)夠用了。除了糖與飽和脂肪,范志紅希望消費(fèi)者能更多關(guān)注食品當(dāng)中的“鈉”含量。鈉的主要來源是食鹽,如果攝入量過高,將會引發(fā)高血壓、腎臟疾病、骨質(zhì)疏松,甚至?xí)?dǎo)致胃癌。

“將標(biāo)簽細(xì)化的另一個好處,是督促企業(yè)完成產(chǎn)品升級。”范志紅舉例,早年間,初版《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》還未出臺時,許多制作膨化食品和油炸食品的企業(yè),并沒有關(guān)注產(chǎn)品中的“反式脂肪酸”含量。而反式脂肪酸,有增加心腦血管疾病的風(fēng)險。《預(yù)包裝食品營養(yǎng)通則》于2011年出臺之后,把反式脂肪酸作為了強(qiáng)制標(biāo)識內(nèi)容,許多企業(yè)這才意識到,必須要改進(jìn)工藝,想辦法降低反式脂肪酸含量,他們的產(chǎn)品才更容易被消費(fèi)者接受。“這一次要求把糖和飽和脂肪強(qiáng)制標(biāo)注出來,也能起到類似的效果。”

對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂的同時,范志紅建議,有關(guān)部門對于產(chǎn)品的檢測和監(jiān)管也一定要到位。對于一些亂標(biāo)、錯標(biāo)產(chǎn)品成分含量的企業(yè),要進(jìn)行處罰,責(zé)令改正。“還有最重要的一點,是要加強(qiáng)對于消費(fèi)者的營養(yǎng)學(xué)知識教育,否則就算標(biāo)簽里的成分再多再細(xì)致,消費(fèi)者看不懂也無濟(jì)于事。”

關(guān)鍵詞: 包裝 食品 細(xì)化監(jiān)管 碳水化合物

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