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炸醬面要用什么醬才好吃?

1、炸醬面要用什么醬和要怎么熬：我們在選用醬的時候盡量選用好一點的醬，比如要想做出老北京炸醬面的味道，那么就必須用老字號六必居的干黃醬，和天源醬園的甜面醬，這樣才能做出老味道。

2、炸醬面使用的是甜面醬和干黃醬以2：8的比例混合而成的醬料。干黃醬偏咸，甜面醬偏甜，如果僅僅只用其中一種來制作炸醬面，吃起來的口感或咸或甜，沒有層次感，所以將二者按比例混合。

做老北京炸醬面的(炸醬)用的黃醬是什么醬?

黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，呈黏稠狀態(tài)的調(diào)味品，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。

老北京炸醬面是一道傳統(tǒng)的中式面食，由菜碼、炸醬拌面條而成，醬用的是六必居的干黃醬、甜面醬，流行于北京 、天津、河北等地。

老北京炸醬面用的什么醬?

炸醬面使用的是甜面醬。炸醬面具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：豬肉糜 40克、面條（生） 280克、胡蘿卜 半根、黃瓜 半根、豆瓣醬 2勺、香蔥 適量、醬油 2勺、花椒 2克、蒜頭 適量、甜面醬 適量。

炸醬面使用的是甜面醬和干黃醬以2：8的比例混合而成的醬料。干黃醬偏咸，甜面醬偏甜，如果僅僅只用其中一種來制作炸醬面，吃起來的口感或咸或甜，沒有層次感，所以將二者按比例混合。

老北京炸醬面三種醬是干黃醬、黃豆醬和甜面醬。一般做炸醬要用3種醬，干黃醬、黃豆醬和甜面醬，使用的時候干黃醬、黃豆醬、甜面醬1：1：0.5的比例。三種醬的味道各不相同，干黃醬香，黃豆醬鮮，甜面醬甜。

黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，呈黏稠狀態(tài)的調(diào)味品，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。

以上就是小編對炸醬面用的什么醬的相關(guān)信息分享，希望能對大家有所幫助。

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