中秋家宴，團(tuán)圓合美，為了慶祝傳統(tǒng)佳節(jié)，京城不少家庭都愿意到老字號(hào)名店來(lái)享用團(tuán)圓家宴。記者注意到，在這些老字號(hào)家宴的預(yù)訂菜單上，各店新研發(fā)出來(lái)的“月色”主題菜成了多數(shù)市民的首選。

砂鍋居用傳統(tǒng)菜肴全家福和三不沾組合成一道“花好月圓”，雖然是店里的傳統(tǒng)名菜組合而成，但菜肴的烹飪方式卻大不相同。“這道菜當(dāng)中的鮑魚(yú)、蝦、海參等經(jīng)典食材都是先單獨(dú)烹制入味，再配合整體菜肴的造型融入其中。”砂鍋居經(jīng)理叢蕾介紹。

烤肉季的國(guó)家級(jí)非遺名菜“懷中抱月”也迎來(lái)火熱預(yù)訂。記者在中秋家宴的預(yù)訂單簿上看到，不論兩三人的小桌，還是五六人的大桌，“懷中抱月”幾乎是桌桌必點(diǎn)。據(jù)店里工作人員介紹，這種“懷中抱月”的烤肉吃法源于烤肉季武吃的一種口味，在烤肉的過(guò)程中，適時(shí)加入蛋黃、蛋液，這樣烤出來(lái)的羊肉尤為鮮嫩，別具一格。

鴻賓樓的扒海洋則頗有點(diǎn)“海中撈月”的味道。正在鴻賓樓敲定中秋家宴菜品的市民鄭先生說(shuō)，這道名菜小時(shí)候就聽(tīng)父親說(shuō)起過(guò)，羊脊髓、羊腦、羊蹄筋等九樣食材環(huán)繞金色的魚(yú)肚，形如眾星捧月。“那會(huì)兒有個(gè)動(dòng)畫(huà)片叫猴子撈月，只要電視上一演，我們哥幾個(gè)就得被逗地哈哈大笑。”

在金秋時(shí)節(jié)魚(yú)蝦肥美之際，各式海鮮河鮮也頗受歡迎。曲園酒樓的茶油剁椒魚(yú)頭，長(zhǎng)椿街馬凱餐廳的雙味鱖魚(yú)、烤肉宛的炸烹蝦、峨嵋酒家的蟹鉗菜、柳泉居的蛋黃焗蟹、大地西餐的奶汁烤魚(yú)、玉華臺(tái)的干燒魚(yú)等名菜都在家宴上迎來(lái)火爆預(yù)訂。紫光園北京各店已將備貨量提升至日常的3倍多，清真烤鴨、手撕雞、扒肉條、月餅都將是中秋當(dāng)天的熱銷菜肴。

除了到店堂食，從老字號(hào)餐館預(yù)訂大餐外賣的市民也有不少。“我們單獨(dú)為顧客塑封好了魚(yú)頭、調(diào)料和湯汁，讓大家在家里也能吃上原汁原味。”曲園酒樓經(jīng)理劉忠說(shuō)。

此外，生鮮電商平臺(tái)的中秋家宴預(yù)制菜也受到市民熱捧。記者從叮咚買菜獲悉，平臺(tái)上手抓牛大骨、肉蟹煲、腌篤鮮獅子頭、廣式老鹵牛雜煲、酸菜魚(yú)黑魚(yú)片是最受歡迎的幾道菜品。

美團(tuán)買菜也和大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”合作，在春節(jié)“必吃榜”年菜的基礎(chǔ)上，聚合陶陶居、眉州東坡、小龍坎、廣州酒家、同慶樓、順旺閣等老字號(hào)和連鎖餐飲商家，在中秋期間持續(xù)上線近十款家宴預(yù)制菜，既送得出手，也方便在家復(fù)制餐廳美味。平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，相比今年年初，預(yù)制菜商品銷量環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)50%。

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