炎炎夏日，一支雪糕可謂是降溫利器，不論老人孩子，一口雪糕下肚令人身心舒爽。而今年這個(gè)夏天，因?yàn)橛辛?ldquo;雪糕刺客”的登場(chǎng)，而讓“雪糕江湖”再一次進(jìn)入大家視野，討論度就像熱騰騰的暑期一樣“炙熱”。那么，青島有著怎樣的“雪糕江湖”?不同年齡段人群都喜歡什么樣的雪糕?從幾毛錢的冰塊，到幾十元的“奢侈品”雪糕，哪一種才是大家的青睞之選?近日，記者對(duì)青島幾家雪糕店進(jìn)行了走訪，看看在當(dāng)下的“雪糕江湖”里，哪些是流量，哪些又常占C位。

網(wǎng)紅雪糕

多是年輕群體買來嘗鮮

作為一個(gè)平平無奇的日常消費(fèi)品，這個(gè)夏天，雪糕竟然掀起一波又一波巨大的風(fēng)浪。進(jìn)入夏季，先是“雪糕刺客”頻頻登上熱搜：動(dòng)輒十幾塊到幾十塊的雪糕，和普通雪糕一起躺在店家的冰柜里，讓你順便拿一個(gè)去結(jié)賬時(shí)，露出大吃一驚的表情，但此時(shí)已經(jīng)不好意思再放回去了。因此，這類雪糕被形象地賦予“刺客”稱號(hào)。

當(dāng)記者在微博、抖音等平臺(tái)和搜索引擎中打出“雪糕”二字時(shí)，彈出的相關(guān)話題也盡是吐槽色彩：“雪糕為何越賣越貴?”“當(dāng)代雪糕價(jià)格有多離譜?”“不認(rèn)識(shí)的雪糕不要輕易拿!”……

“說起‘網(wǎng)紅雪糕’‘高價(jià)雪糕’，就不得不提起鐘薛高這個(gè)品牌，尤其今年因?yàn)?lsquo;雪糕刺客’的事，鐘薛高又上了熱搜。網(wǎng)紅品牌基本都是小孩子和年輕人來買，哪怕最近這段時(shí)間鐘薛高有很多爭議，但是每天依然有不少來購買的客人。”90后的張永妹是徐記冰品店的經(jīng)營者，如今她的店鋪已經(jīng)成為青島小有名氣的網(wǎng)紅雪糕店。“愛吃鐘薛高的人，大都出于一種‘獵奇感’，覺得‘我得嘗嘗它到底有什么不一樣’。”

年輕人喜歡的網(wǎng)紅雪糕。

張琪是位于埠西市場(chǎng)的陳氏網(wǎng)紅雪糕批發(fā)店的負(fù)責(zé)人，她的店里目前有上千款雪糕，一進(jìn)門映入眼簾的兩個(gè)冰柜里，琳瑯滿目擺放的都是夢(mèng)龍、喜茶、馬迭爾等近幾年大熱的國內(nèi)外“網(wǎng)紅款”，以及全國各地的文創(chuàng)雪糕。在張琪的店里，記者驚奇地發(fā)現(xiàn)，最近一段時(shí)間大火的“茅臺(tái)”酒味冰激凌也擺放其中。“是不是沒想到我這會(huì)有‘茅臺(tái)’?這才是真正的高價(jià)冰激凌，也是整個(gè)店里最貴的一款。”張琪笑著說。

張琪展示店內(nèi)的各種雪糕。

今年夏天，茅臺(tái)冰激凌掀起了一陣搶購、倒賣狂潮，原價(jià)59-66元的78g裝茅臺(tái)冰激凌，在電商平臺(tái)上被賣到了200元以上的高價(jià)。“我這的價(jià)格是128元一個(gè)。”“有來買的嗎?”“有，還不少呢。前一陣最火的時(shí)候都得靠‘搶’。”在張琪看來，這樣的高價(jià)網(wǎng)紅冰激凌，其實(shí)已經(jīng)超出了它們作為雪糕的本身價(jià)值，成了一種“跟風(fēng)”“潮流”，成了一種可以拿來“曬”在社交平臺(tái)的“時(shí)尚單品”了。“我感覺這是一種典型的‘網(wǎng)紅效應(yīng)’，這種高價(jià)雪糕是很難有回頭客的，但是大家的跟風(fēng)狀態(tài)又讓它們變得‘一杯難求’。”張琪坦言，正是年輕消費(fèi)者對(duì)這些網(wǎng)紅冰激凌的強(qiáng)烈好奇心，才引發(fā)出了炒作狂潮，讓平平無奇的雪糕，搖身一變成了網(wǎng)紅和流量擔(dān)當(dāng)，也讓它們背后的企業(yè)和資本，掌握了刺激年輕人消費(fèi)的“財(cái)富密碼”。

買茅臺(tái)冰淇淋多為獵奇。

經(jīng)典味道

物美價(jià)廉成“銷量冠軍”

對(duì)于不少青島人來說，玉兔、娃娃頭等雪糕是一代人的經(jīng)典味道。從20世紀(jì)80年代的青島美猴王推出玉兔、娃娃頭、雙色、夾心等雪糕，到青島鼎喜冷食的三色杯，再到娃寶的獅子王、花生雪糕，成了最受青島人喜歡的解暑美食。

到了2000年以后，國內(nèi)冷飲行業(yè)迅速發(fā)展，蒙牛、伊利、和路雪等大品牌雪糕迅速占據(jù)地方冷飲消費(fèi)市場(chǎng)，本土品牌很快走向了沒落甚至退出市場(chǎng)，取而代之的是各種口味豐富的雪糕與冰激凌。發(fā)展到現(xiàn)在，雪糕的種類多了，價(jià)格自然也被抬高了不少，市場(chǎng)上四五元甚至十幾元的雪糕比比皆是，價(jià)格低廉的一元雪糕難尋蹤跡。

老口味經(jīng)典款雪糕銷量高。

“姑娘，有老冰棍嗎?”“有，一塊錢一個(gè)。”在和張琪聊天的過程中，記者發(fā)現(xiàn)，其實(shí)老冰棍這樣的低價(jià)雪糕在批發(fā)店里的購買率還是相當(dāng)高的。“前段時(shí)間網(wǎng)上很多人說，為什么現(xiàn)在的便利店和小賣部都看不到低價(jià)雪糕的身影，但其實(shí)在我們這樣的批發(fā)店里，低價(jià)雪糕還是占了相當(dāng)大的比重，像是老冰棍、綠色心情、冰工廠、獅子王這樣的老牌子，以及最近又重新‘火出圈’的雪蓮都有。”張永妹說。“便利店和小賣部，一般就只有1-2個(gè)冰柜，所以注定他們因?yàn)槌杀尽⒖臻g等原因只會(huì)擺放一些精品雪糕和暢銷款。”

“其實(shí)這幾年，市面上常見的雪糕零售價(jià)并沒有出現(xiàn)太大浮動(dòng)，但是我們的進(jìn)貨價(jià)會(huì)上漲，平均一箱雪糕漲了幾塊錢吧。”張琪表示，雪糕漲價(jià)的原因除了原材料價(jià)格上漲，人工、運(yùn)輸、包裝、冷藏技術(shù)等環(huán)節(jié)成本都有所提高。

在張永妹的店里，記者看到有這樣一個(gè)“童年回憶”冰柜，里面擺放的都是1-2元的雪糕。“別看這些雪糕都是最便宜的種類，這個(gè)冰柜可是我這兒的‘銷量冠軍’呢!越是天氣炎熱的時(shí)候，低價(jià)雪糕銷量也越高，很多人都是逛街、購物的路上順路買一支解解暑，這時(shí)候選擇的就多是老冰棍、冰工廠這種低價(jià)的經(jīng)典口味。尤其最近這段時(shí)間天氣很熱，來買雪糕的人越來越多了。”張永妹告訴記者。

加速布局

商家看好“雪糕江湖”

比胳膊粗的“俄羅斯皇宮大香腸”、牙膏味的八喜杯、逼真桃子造型的“甜寵桃氣”，在張永妹的店里，所有在抖音和小紅書上能見到的網(wǎng)紅雪糕，在這里都能看到。采訪中，記者得知，在開冰品店之前，張永妹曾在幼兒園里任教。“開冰品店，最初是因?yàn)槲易约簮鄢匝└狻?rdquo;張永妹告訴記者，“小時(shí)候家里開過小賣鋪，從小我就比同齡小伙伴有更多機(jī)會(huì)吃雪糕，可以說是吃雪糕長大的。”張永妹說，2020年的一次機(jī)緣巧合，讓她下定決心要開冰品店。“那時(shí)候我去深圳，發(fā)現(xiàn)那邊有很多冰品店，賣各式各樣的網(wǎng)紅雪糕，讓我觸動(dòng)很大。在我內(nèi)心深處，一直想擁有這么一家冰品店。”回青島后，從找店面、簽合同、聯(lián)絡(luò)貨品，僅用了三四天時(shí)間，張永妹就將小店開了起來。

去年，張永妹一口氣在青島開了兩家直營店，一個(gè)夏天有了不錯(cuò)的收入。今年年初，就在她計(jì)劃擴(kuò)張第三個(gè)店面時(shí)，發(fā)現(xiàn)青島如雨后春筍般，一下子增加了幾十家這樣的雪糕店。“前幾年，青島很少有單獨(dú)的雪糕批發(fā)店，沒想到今年這個(gè)行業(yè)會(huì)有這樣大的變化。”對(duì)此，張永妹也發(fā)表了自己的看法：“我覺得主要是因?yàn)檫@種店面的可復(fù)制性比較強(qiáng)，尤其到了夏季，各個(gè)年齡段的人都會(huì)購買雪糕。但我認(rèn)為，大家也要看到這是一個(gè)淡旺季十分明顯的行業(yè)，一年說白了也就做這幾個(gè)月的生意，冬天來買雪糕的人就很少了。”

在走訪的過程中，記者從幾家雪糕批發(fā)店了解到，在冬天或是天氣還不太炎熱的季節(jié)，來購買雪糕的大多是由家長帶領(lǐng)的小孩以及年輕人，選購的品類也多傾向于新品雪糕或者網(wǎng)紅款。但是進(jìn)入夏季，購買雪糕的群體就更加多元化了，每天店里都不間斷有客人進(jìn)出。“到了周末每天店里平均都會(huì)接待三四百個(gè)客人，上到七八十歲的大叔大媽，下到還被父母抱在懷里的小孩，購買雪糕的人分布在各個(gè)年齡段。”當(dāng)記者即將結(jié)束在張琪店里的采訪時(shí)，有一位女士帶著孩子來買雪糕。小男孩從冰柜里拿出了一支巧克力味的鐘薛高和兩包雪蓮，媽媽則挑選了冰工廠、綠色心情等幾款雪糕。

誠如幾家雪糕批發(fā)店店主所說，“雪糕江湖”過客匆匆，每年都有許多新星閃亮登場(chǎng)，可常勝將軍依然是那些印在大家心底的“老味道”。(觀海新聞/青島早報(bào)記者 劉文超)

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