5月18日,中國綠色食品協(xié)會(huì)綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)與新華網(wǎng)溯源中國聯(lián)合發(fā)布了《中國冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢報(bào)告》(下文簡稱《報(bào)告》)。
《報(bào)告》由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)辦公室、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位專家編撰,揭示了中國冰淇淋/雪糕市場發(fā)展?fàn)顩r?!秷?bào)告》指出,當(dāng)前中國的冰淇淋/雪糕市場規(guī)模穩(wěn)居全球領(lǐng)先,國產(chǎn)品牌正強(qiáng)勢逆襲崛起。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所植物食物與營養(yǎng)政策研究中心主任黃家章表示,聚焦健康消費(fèi)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新、瞄準(zhǔn)“雙碳“目標(biāo)加速技術(shù)創(chuàng)新、開展產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新助力鄉(xiāng)村振興、開展文化創(chuàng)新倡導(dǎo)健康生活方式將成為未來冰淇淋/雪糕行業(yè)發(fā)展的重要趨勢和方向。
中國冰淇淋市場規(guī)模穩(wěn)居全球領(lǐng)先
據(jù)悉,中國冰淇淋/雪糕規(guī)?;a(chǎn)始于1926年上海海寧洋行“美女牌”棒冰。自上世紀(jì)90年代以來,隨著中國食品工業(yè)高速發(fā)展,外國品牌來華投資,中國冰淇淋/雪糕市場規(guī)模逐年擴(kuò)大。
《報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示,1997年中國冰淇淋的人均年消費(fèi)量僅為1升,2016年人均年消費(fèi)量增長到3升。2018年中國冰淇淋行業(yè)的供給規(guī)模為518萬噸,到2020年,供給規(guī)模已達(dá)到567萬噸,同比增長5.8%。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù),2020年的中國冰淇淋/雪糕市場規(guī)模達(dá)到1470億元,預(yù)計(jì)2021年超過1600億元,市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一。
然而,中國冰淇淋/雪糕消費(fèi)總量雖位居世界前列,但人均年消費(fèi)量約為3.5升,與西歐國家人均消費(fèi)量6-8升相比,仍有較大上漲空間,市場的擴(kuò)容也給了國產(chǎn)品牌更多發(fā)展機(jī)會(huì)。
國產(chǎn)品牌逆襲崛起
《報(bào)告》表明,伊利、蒙牛、雀巢、和路雪四家企業(yè)處于行業(yè)領(lǐng)先地位。德氏、宏寶萊、天淇等企業(yè)利用各自地域優(yōu)勢,形成區(qū)域強(qiáng)勢品牌。鐘薛高等新銳品牌結(jié)合新零售發(fā)力,成為線上冰淇淋/雪糕消費(fèi)的領(lǐng)軍品牌。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2020年,中國最受歡迎的前五個(gè)冰淇淋品牌中包含鐘薛高等三個(gè)國產(chǎn)品牌。在新銳品牌帶動(dòng)下,老牌雪糕品牌不斷加碼,中國冰淇淋/雪糕線上渠道銷售增長迅猛,是2020年的四倍。
中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)副理事長劉旭表示,中國冰淇淋消費(fèi)市場呈現(xiàn)“品牌質(zhì)量強(qiáng)化、消費(fèi)健康化”等發(fā)展趨勢,尤其是年輕人追求新奇口味的消費(fèi)需求,有利于新晉品牌聚焦搶占市場。
美味與健康結(jié)合成新趨勢
《報(bào)告》內(nèi)容顯示,消費(fèi)者傾向于愉悅的享受相對健康的零食,根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù),75%的消費(fèi)者在購買冰淇淋時(shí)認(rèn)為口味是重要的決定因素;超5成的消費(fèi)者期望零食可以補(bǔ)充營養(yǎng),并且愿意從傳統(tǒng)零食轉(zhuǎn)移到高蛋白、低糖零食。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員徐維盛表示,基于人民群眾對健康的向往和追求,低糖、低脂、清潔標(biāo)簽的健康雪糕將是未來研發(fā)方向,企業(yè)應(yīng)結(jié)合健康原料進(jìn)行研發(fā)。
《報(bào)告》展示了鐘薛高案例,其配料表相對簡潔,前三位多使用稀奶油和牛奶等優(yōu)質(zhì)原料,近期聯(lián)合國家奧林匹克體育中心共同研發(fā)推出的“少年”系列產(chǎn)品,在保持雪糕好口味的前提下,兼顧了低脂、低糖、高蛋白等元素,其中低糖絲絨可可雪糕含糖量4.4g/100g,低脂番石榴椰子雪糕一片雪糕熱量僅84千卡。
關(guān)鍵詞: 國產(chǎn)品牌 中國冰淇淋 雪糕行業(yè)趨勢報(bào)告 中國綠色食品協(xié)會(huì)
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