為降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，“五一”假期北京實(shí)體商場(chǎng)、購(gòu)物中心內(nèi)客流量有所下降，旅游業(yè)數(shù)據(jù)也創(chuàng)下近三年內(nèi)新低。但品牌、項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)的線上商城、社群已然成為了消費(fèi)者購(gòu)物的新渠道。5月4日，北京市商務(wù)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間，北京市重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額40億元，全市52個(gè)重點(diǎn)商圈客流量1551.8萬人次。此外，北京商報(bào)記者從北京多家商業(yè)企業(yè)處獲悉，“五一”期間，餐飲企業(yè)外賣銷售額較平日實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)，各大超市也在通過增配運(yùn)力滿足消費(fèi)者線上購(gòu)物、即時(shí)配送的需求。

超市　調(diào)配運(yùn)力，即時(shí)配送有單必達(dá)

商超保供穩(wěn)價(jià)成為今年北京“五一”期間的主要任務(wù)。批零兩端齊發(fā)力，生活必需品供應(yīng)充足有保障。新發(fā)地等批發(fā)市場(chǎng)積極協(xié)調(diào)運(yùn)銷企業(yè)調(diào)貨進(jìn)京，蔬菜日均上市量穩(wěn)定在2.2萬噸以上;大型連鎖商超加大自采渠道供給，加密補(bǔ)貨次數(shù)滿足采買需求，首航國(guó)力、易初蓮花、京客隆和超市發(fā)銷售額同比分別增長(zhǎng)30%、26.8%、20.4%、19.7%。

北京商報(bào)記者從多家商超企業(yè)了解到，北京華冠、家樂福、物美、超市發(fā)等多家超市積極協(xié)調(diào)各產(chǎn)地，保障北京市民的米面糧油、肉蛋菜等日常生活必需品供給。fudi倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店祥云小鎮(zhèn)店在全場(chǎng)中增加了預(yù)包裝的產(chǎn)品的整體供應(yīng)量，蔬菜水果穩(wěn)價(jià)。中糧·祥云小鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，“五一”期間，fudi祥云店線上訂單量提升，環(huán)比增加85%，訂單金額環(huán)比提升75%。同時(shí)，為了緩解線上訂單的緊張狀況，各家超市也通過增配運(yùn)力、推出社區(qū)集單等方式滿足消費(fèi)者線上購(gòu)物需求。

華冠超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，針對(duì)封控管理區(qū)，華冠緊急啟動(dòng)開發(fā)了“京心”小程序，該小程序可以精準(zhǔn)將封控管理區(qū)域進(jìn)行獨(dú)立設(shè)定電子圍欄。截至5月3日晚，華冠超市已為房山區(qū)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處，83個(gè)封控管控社區(qū)/村/學(xué)校約6萬戶15萬人，提供專項(xiàng)線上配送服務(wù)。

據(jù)家樂福相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“五一”期間線上訂單大幅度增長(zhǎng)。隨著假日期間消費(fèi)者需求增加，家樂福加大相關(guān)產(chǎn)品備貨量，協(xié)調(diào)電商等相關(guān)部門增派2-3倍的人手。

為了應(yīng)對(duì)線上訂單的激增，保障民生物資供應(yīng)，家樂福北京推出了社區(qū)集約單服務(wù)，消費(fèi)者通過家樂福微信小程序社區(qū)集約單板塊訂購(gòu)，次日21點(diǎn)前送達(dá)社區(qū)門口。

餐飲　發(fā)力外賣，創(chuàng)新菜品尋增量

跟隨防疫步伐，北京餐飲經(jīng)營(yíng)單位暫停堂食，轉(zhuǎn)為外賣服務(wù)。“五一”期間，北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，大多餐廳門口都貼有關(guān)于“暫停堂食”的通知，并鼓勵(lì)消費(fèi)者通過外賣平臺(tái)或是點(diǎn)單小程序下單，如星巴克、麥當(dāng)勞、必勝客等。同時(shí)，記者注意到西少爺、麥當(dāng)勞、阿香米線等餐廳門口也設(shè)立了外賣自取處，部分取餐架貼有外賣平臺(tái)名稱，也有門店旁附上了下單二維碼。

北京餐飲企業(yè)開通外賣、自提業(yè)務(wù)，推出不同形式產(chǎn)品，保障消費(fèi)者的外賣需求。海底撈北京超過70家門店上線海底撈“撈點(diǎn)好貨”小程序，為消費(fèi)者提供自提和外送服務(wù)。旺順閣集團(tuán)不僅主動(dòng)溝通消費(fèi)者將堂食預(yù)約取消改為到家配送，還推出各式適合外送的到家套餐、熟食禮盒、新鮮蔬菜禮盒等。另外，鼓樓馬凱餐廳則是調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出適合外帶、外賣、外送的快手菜、半成品和預(yù)包裝食品等。

餐飲企業(yè)將重心轉(zhuǎn)向外賣，外賣平臺(tái)便是連接消費(fèi)者與商家的關(guān)鍵。“暫停堂食之后，自己手頭的外賣訂單比之前增長(zhǎng)了20%左右。”美團(tuán)外賣騎手劉利稱。從美團(tuán)外賣提供的數(shù)據(jù)來看，5月1日北京市餐飲外賣訂單量穩(wěn)中有升，與去年同期相比增長(zhǎng)約三成，其中全城送訂單量環(huán)比前一天上漲超過四成。

同時(shí)，堂食暫停也催生了消費(fèi)者在家用餐和做飯的需求。數(shù)據(jù)顯示，餓了么外賣訂單“五一”期間增長(zhǎng)了2-3成。為豐富北京消費(fèi)者假期家庭用餐需求，餓了么開設(shè)了首頁(yè)直達(dá)的“家庭品質(zhì)套餐”專區(qū)，在日常原有的上千種多人套餐基礎(chǔ)上，新增了100多款針對(duì)家庭假期用餐場(chǎng)景的套餐選擇。眉州東坡、小大董、金鼎軒、湯城小廚、漢拿山等品牌紛紛推出3-6人的家庭套餐，5月1日-4日期間，餓了么“家庭品質(zhì)套餐”共上線了60余家商戶提供的近百款套餐，銷量日增長(zhǎng)均在10%-20%。

此外，為更好滿足餐飲商戶開展外賣的需求，餓了么、美團(tuán)外賣還推出了“商家上線綠色通道”服務(wù)，提升店鋪審核效率。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，5月1日當(dāng)天，北京有473家餐飲商戶通過綠色通道申請(qǐng)上線外賣，綠色通道上線新商家環(huán)比前一日增長(zhǎng)338%。

商場(chǎng)　雙線并行，線上彌補(bǔ)實(shí)體流量

今年“五一”小長(zhǎng)假期間，北京線下商場(chǎng)客流遇冷，但商場(chǎng)自有線上渠道火了起來。

獵豹移動(dòng)旗下券多多售券機(jī)器人監(jiān)測(cè)的近100家北京市重點(diǎn)商場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，“五一”假期北京商場(chǎng)日均總客流僅相當(dāng)于節(jié)前最近一個(gè)周末一半的水平。具體來看，5月1日-3日，北京市商場(chǎng)日均總客流與節(jié)前一周工作日平均總客流基本持平，但與節(jié)前最近一個(gè)周末相比，客流量下降一半。

不過，商場(chǎng)線上商城成為北京消費(fèi)者“網(wǎng)購(gòu)”新選擇。北京商報(bào)記者從多家商場(chǎng)獲悉，北京朝陽(yáng)合生匯近60%的餐飲商戶已入駐合生通線上商城。中糧·祥云小鎮(zhèn)整合場(chǎng)內(nèi)外外賣商戶，并在所有外賣平臺(tái)的基礎(chǔ)上補(bǔ)貼消費(fèi)禮金。

“‘五一’期間，朝陽(yáng)合生匯線上商城的訂單比疫情前期增加了近50%，訂單主要集中在時(shí)令蔬菜、居家健身器材、零食飲料類，符合居家特性。在合生通平臺(tái)上，日均銷售餐飲套餐已達(dá)千余份。”合生集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露。

此外，銀泰百貨大紅門店集結(jié)優(yōu)質(zhì)商品在喵街App多渠道資源推出天天“雙11”、品牌集團(tuán)聯(lián)動(dòng)等活動(dòng)，兩者取得同比兩位數(shù)增長(zhǎng)的線上銷售成績(jī)。

為應(yīng)對(duì)新一波疫情帶來的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，各大商場(chǎng)利用線上平臺(tái)加大對(duì)實(shí)體餐飲店鋪的扶植。合生集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，合生匯將打造“本地生活專場(chǎng)直播間”，各店鋪甄選暢銷餐品，配合新菜上市等活動(dòng)節(jié)點(diǎn)，在21block官方直播間進(jìn)行本地生活業(yè)態(tài)直播，提高直播頻次，由每月一場(chǎng)提升至每周一場(chǎng);同時(shí)在餐飲方面，突出對(duì)預(yù)制菜、堂食打包及外賣業(yè)務(wù)的推廣，與外賣及送餐專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行對(duì)接，滿足廣大餐飲商戶在周邊幾公里內(nèi)的送餐需求。

銀泰百貨相關(guān)人員表示，門店取消堂食服務(wù)之后，銀泰百貨大紅門店積極開展餐飲外送業(yè)務(wù)，同步品牌線上訂餐業(yè)務(wù)推廣，聯(lián)合會(huì)員群、員工媒體圈、視頻號(hào)等媒介擴(kuò)散品牌外送渠道鏈接，大力助力餐飲品牌經(jīng)營(yíng)扶持。

電商　居家消費(fèi)看漲，配送率接近100%

電商購(gòu)物多領(lǐng)域滲透，居家辦公催生更多家庭消費(fèi)。

北京市商務(wù)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，節(jié)能消費(fèi)引領(lǐng)健康生活，綠色智能商品銷售大幅增長(zhǎng)。綠色節(jié)能消費(fèi)券惠民助企，5月1日-3日累計(jì)帶動(dòng)10家參與企業(yè)銷售綠色節(jié)能商品近5000萬元。京東“綠色節(jié)能家電五一煥新周”“3C數(shù)碼超級(jí)品類日”超千款商品“放價(jià)”促銷，真快樂App綠色節(jié)能消費(fèi)券疊加“套購(gòu)家電”“以舊換新”，蘇寧易購(gòu)“北京綠色節(jié)能消費(fèi)節(jié)”覆蓋全品類商品，大中節(jié)能補(bǔ)貼、以舊換新送雙重福利。

其中，北京市重點(diǎn)電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，VR眼鏡、電紙書、平板電腦、智能手表、手機(jī)銷售額同比分別增長(zhǎng)3.7倍、1.2倍、86.9%、69.1%和45.4%。

與此同時(shí)，民生消費(fèi)品需求旺，家電日用、醫(yī)療防護(hù)類商品熱度升溫。據(jù)了解，京東超市調(diào)配家庭消殺清潔、母嬰用品、個(gè)人護(hù)理等物資，重點(diǎn)民生商品備貨量提升3倍以上;美團(tuán)閃購(gòu)聯(lián)合近2萬家連鎖商超、食材門店、日用百貨商家保障生活物資需求，支持商家延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間;真快樂App和北京國(guó)美推出“全民防疫宅家必備”專場(chǎng)，承諾口罩、洗手液、消毒液、消毒柜、凈水器等健康防護(hù)類、健康家電類產(chǎn)品不漲價(jià)。重點(diǎn)電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，醫(yī)用防護(hù)用品、口罩、冷柜、家庭護(hù)理用品、冰箱銷售額同比分別增長(zhǎng)41.4倍、6倍、3.5倍、1.1倍和74.1%。

電商也在保障末端供應(yīng)方面起到了關(guān)鍵作用。京東、美團(tuán)買菜、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生5家電商平臺(tái)配送率接近100%。

旅游　遭遇“寒流”，行業(yè)自救

疫情籠罩下的“五一”假期，北京旅游業(yè)行風(fēng)中透著頑強(qiáng)。5月4日，北京市文旅局發(fā)布數(shù)據(jù)，“五一”假期，北京旅游接待總?cè)藬?shù)306.1萬人次，旅游總收入15.8億元，兩項(xiàng)數(shù)據(jù)均創(chuàng)下近三年內(nèi)新低?；仡?021年“五一”假期，北京旅游接待總?cè)藬?shù)達(dá)842.6萬人次，旅游總收入高達(dá)93億元，即便是2020年“五一”假期，北京旅游接待總?cè)藬?shù)也達(dá)到463.3萬人次，旅游總收入為41.8億元。

具體來看，由于“五一”期間北京市屬公園、中國(guó)園林博物館、國(guó)家植物園均按照50%限流開放，因此，“五一”期間市屬公園游客接待量也不如往年。北京商報(bào)記者從北京市公園管理中心獲悉，“五一”假期，10家北京市屬公園和國(guó)家植物園共接待109.15萬人，比去年同期減少53.52%。

除此之外，北京的熱門主題公園北京環(huán)球度假區(qū)也于5月1日發(fā)布通知，為落實(shí)疫情防控要求，配合開展新冠肺炎疫情流行病學(xué)調(diào)查，于當(dāng)日暫時(shí)關(guān)閉了北京環(huán)球影城主題公園、北京環(huán)球城市大道。

雖然北京旅游市場(chǎng)受到了較大影響，不過市場(chǎng)也不乏亮點(diǎn)，一些旅游企業(yè)正在通過線上方式尋求商機(jī)。業(yè)內(nèi)人士表示，今年“五一”假期旅游市場(chǎng)遭遇到了疫情變化，但北京旅游市場(chǎng)還是有很強(qiáng)的韌性的。而旅游企業(yè)也在通過其他方式挖掘商機(jī)。據(jù)了解，今年“五一”期間，有不少酒店就開啟了外賣模式，而景區(qū)也在挖掘云游吸引游客觀看。

比如，在全市餐飲經(jīng)營(yíng)單位暫停堂食后，北京嘉里大酒店就推出了套餐外賣服務(wù)，其中包括烤鴨、粵式、西式、輕食、蛋糕等。同時(shí)，該酒店還推出了健身直播間，讓消費(fèi)者跟著健身教練一起健身。

部分北京的公園和景區(qū)也在利用線上渠道為市民增添假日樂趣。其中，北海公園推送“云上觀展”，黑白老照片展現(xiàn)了北海公園的歷史風(fēng)貌。北京動(dòng)物園還開通了“云游動(dòng)物園”直播互動(dòng)，直播大熊貓的日常起居，一小時(shí)內(nèi)吸引近萬網(wǎng)友在線觀看。

“疫情過后，北京旅游市場(chǎng)必將迎來復(fù)蘇。從之前疫情來看，北京旅游市場(chǎng)韌性還是很強(qiáng)的。”有旅游商家表示。“一般在沒有病例之后，半個(gè)月內(nèi)旅游訂單會(huì)迅速反彈。”有民宿經(jīng)營(yíng)者表示。

根據(jù)各家OTA提供的數(shù)據(jù)來看，“五一”前北京京郊民宿以及露營(yíng)等成為市場(chǎng)的熱門。就北京一地來看，本地游訂單量占比達(dá)85%，北京動(dòng)物園、植物園及樂園相關(guān)訂單量環(huán)比上月同期增長(zhǎng)超45%。圓明園、野鴨湖國(guó)家濕地公園、北京野生動(dòng)物園、北京歡樂谷、八達(dá)嶺長(zhǎng)城、頤和園、古北水鎮(zhèn)、古崖居等位列北京五一熱門景區(qū)。上述旅游商家表示，人們對(duì)于旅游的需求是依舊存在的。希望隨著疫情防控的向好，疫情能夠早日退去，未來北京的旅游市場(chǎng)能夠逐步恢復(fù)正常。

北京第二外國(guó)語學(xué)院中國(guó)文化和旅游產(chǎn)業(yè)研究院副教授吳麗云認(rèn)為，如果疫情能夠有效得控的話，接下來的假期依然會(huì)有旺盛的旅游消費(fèi)需求，端午假期甚至暑期應(yīng)該還是值得期待的。

關(guān)鍵詞： 消費(fèi)線上營(yíng)業(yè) 線下商場(chǎng) 外送服務(wù) 創(chuàng)新菜品