為降低疫情傳播風(fēng)險，“五一”假期北京實體商場、購物中心內(nèi)客流量有所下降，旅游業(yè)數(shù)據(jù)也創(chuàng)下近三年內(nèi)新低。但品牌、項目運營的線上商城、社群已然成為了消費者購物的新渠道。5月4日，北京市商務(wù)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間，北京市重點監(jiān)測的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等企業(yè)實現(xiàn)銷售額40億元，全市52個重點商圈客流量1551.8萬人次。此外，北京商報記者從北京多家商業(yè)企業(yè)處獲悉，“五一”期間，餐飲企業(yè)外賣銷售額較平日實現(xiàn)翻倍增長，各大超市也在通過增配運力滿足消費者線上購物、即時配送的需求。

超市　調(diào)配運力，即時配送有單必達

商超保供穩(wěn)價成為今年北京“五一”期間的主要任務(wù)。批零兩端齊發(fā)力，生活必需品供應(yīng)充足有保障。新發(fā)地等批發(fā)市場積極協(xié)調(diào)運銷企業(yè)調(diào)貨進京，蔬菜日均上市量穩(wěn)定在2.2萬噸以上;大型連鎖商超加大自采渠道供給，加密補貨次數(shù)滿足采買需求，首航國力、易初蓮花、京客隆和超市發(fā)銷售額同比分別增長30%、26.8%、20.4%、19.7%。

北京商報記者從多家商超企業(yè)了解到，北京華冠、家樂福、物美、超市發(fā)等多家超市積極協(xié)調(diào)各產(chǎn)地，保障北京市民的米面糧油、肉蛋菜等日常生活必需品供給。fudi倉儲會員店祥云小鎮(zhèn)店在全場中增加了預(yù)包裝的產(chǎn)品的整體供應(yīng)量，蔬菜水果穩(wěn)價。中糧·祥云小鎮(zhèn)相關(guān)負責(zé)人透露，“五一”期間，fudi祥云店線上訂單量提升，環(huán)比增加85%，訂單金額環(huán)比提升75%。同時，為了緩解線上訂單的緊張狀況，各家超市也通過增配運力、推出社區(qū)集單等方式滿足消費者線上購物需求。

華冠超市相關(guān)負責(zé)人介紹，針對封控管理區(qū)，華冠緊急啟動開發(fā)了“京心”小程序，該小程序可以精準(zhǔn)將封控管理區(qū)域進行獨立設(shè)定電子圍欄。截至5月3日晚，華冠超市已為房山區(qū)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處，83個封控管控社區(qū)/村/學(xué)校約6萬戶15萬人，提供專項線上配送服務(wù)。

據(jù)家樂福相關(guān)負責(zé)人介紹，“五一”期間線上訂單大幅度增長。隨著假日期間消費者需求增加，家樂福加大相關(guān)產(chǎn)品備貨量，協(xié)調(diào)電商等相關(guān)部門增派2-3倍的人手。

為了應(yīng)對線上訂單的激增，保障民生物資供應(yīng)，家樂福北京推出了社區(qū)集約單服務(wù)，消費者通過家樂福微信小程序社區(qū)集約單板塊訂購，次日21點前送達社區(qū)門口。

餐飲　發(fā)力外賣，創(chuàng)新菜品尋增量

跟隨防疫步伐，北京餐飲經(jīng)營單位暫停堂食，轉(zhuǎn)為外賣服務(wù)。“五一”期間，北京商報記者走訪發(fā)現(xiàn)，大多餐廳門口都貼有關(guān)于“暫停堂食”的通知，并鼓勵消費者通過外賣平臺或是點單小程序下單，如星巴克、麥當(dāng)勞、必勝客等。同時，記者注意到西少爺、麥當(dāng)勞、阿香米線等餐廳門口也設(shè)立了外賣自取處，部分取餐架貼有外賣平臺名稱，也有門店旁附上了下單二維碼。

北京餐飲企業(yè)開通外賣、自提業(yè)務(wù)，推出不同形式產(chǎn)品，保障消費者的外賣需求。海底撈北京超過70家門店上線海底撈“撈點好貨”小程序，為消費者提供自提和外送服務(wù)。旺順閣集團不僅主動溝通消費者將堂食預(yù)約取消改為到家配送，還推出各式適合外送的到家套餐、熟食禮盒、新鮮蔬菜禮盒等。另外，鼓樓馬凱餐廳則是調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出適合外帶、外賣、外送的快手菜、半成品和預(yù)包裝食品等。

餐飲企業(yè)將重心轉(zhuǎn)向外賣，外賣平臺便是連接消費者與商家的關(guān)鍵。“暫停堂食之后，自己手頭的外賣訂單比之前增長了20%左右。”美團外賣騎手劉利稱。從美團外賣提供的數(shù)據(jù)來看，5月1日北京市餐飲外賣訂單量穩(wěn)中有升，與去年同期相比增長約三成，其中全城送訂單量環(huán)比前一天上漲超過四成。

同時，堂食暫停也催生了消費者在家用餐和做飯的需求。數(shù)據(jù)顯示，餓了么外賣訂單“五一”期間增長了2-3成。為豐富北京消費者假期家庭用餐需求，餓了么開設(shè)了首頁直達的“家庭品質(zhì)套餐”專區(qū)，在日常原有的上千種多人套餐基礎(chǔ)上，新增了100多款針對家庭假期用餐場景的套餐選擇。眉州東坡、小大董、金鼎軒、湯城小廚、漢拿山等品牌紛紛推出3-6人的家庭套餐，5月1日-4日期間，餓了么“家庭品質(zhì)套餐”共上線了60余家商戶提供的近百款套餐，銷量日增長均在10%-20%。

此外，為更好滿足餐飲商戶開展外賣的需求，餓了么、美團外賣還推出了“商家上線綠色通道”服務(wù)，提升店鋪審核效率。據(jù)美團數(shù)據(jù)統(tǒng)計，5月1日當(dāng)天，北京有473家餐飲商戶通過綠色通道申請上線外賣，綠色通道上線新商家環(huán)比前一日增長338%。

商場　雙線并行，線上彌補實體流量

今年“五一”小長假期間，北京線下商場客流遇冷，但商場自有線上渠道火了起來。

獵豹移動旗下券多多售券機器人監(jiān)測的近100家北京市重點商場數(shù)據(jù)顯示，“五一”假期北京商場日均總客流僅相當(dāng)于節(jié)前最近一個周末一半的水平。具體來看，5月1日-3日，北京市商場日均總客流與節(jié)前一周工作日平均總客流基本持平，但與節(jié)前最近一個周末相比，客流量下降一半。

不過，商場線上商城成為北京消費者“網(wǎng)購”新選擇。北京商報記者從多家商場獲悉，北京朝陽合生匯近60%的餐飲商戶已入駐合生通線上商城。中糧·祥云小鎮(zhèn)整合場內(nèi)外外賣商戶，并在所有外賣平臺的基礎(chǔ)上補貼消費禮金。

“‘五一’期間，朝陽合生匯線上商城的訂單比疫情前期增加了近50%，訂單主要集中在時令蔬菜、居家健身器材、零食飲料類，符合居家特性。在合生通平臺上，日均銷售餐飲套餐已達千余份。”合生集團相關(guān)負責(zé)人透露。

此外，銀泰百貨大紅門店集結(jié)優(yōu)質(zhì)商品在喵街App多渠道資源推出天天“雙11”、品牌集團聯(lián)動等活動，兩者取得同比兩位數(shù)增長的線上銷售成績。

為應(yīng)對新一波疫情帶來的嚴峻挑戰(zhàn)，各大商場利用線上平臺加大對實體餐飲店鋪的扶植。合生集團相關(guān)負責(zé)人透露，合生匯將打造“本地生活專場直播間”，各店鋪甄選暢銷餐品，配合新菜上市等活動節(jié)點，在21block官方直播間進行本地生活業(yè)態(tài)直播，提高直播頻次，由每月一場提升至每周一場;同時在餐飲方面，突出對預(yù)制菜、堂食打包及外賣業(yè)務(wù)的推廣，與外賣及送餐專業(yè)機構(gòu)進行對接，滿足廣大餐飲商戶在周邊幾公里內(nèi)的送餐需求。

銀泰百貨相關(guān)人員表示，門店取消堂食服務(wù)之后，銀泰百貨大紅門店積極開展餐飲外送業(yè)務(wù)，同步品牌線上訂餐業(yè)務(wù)推廣，聯(lián)合會員群、員工媒體圈、視頻號等媒介擴散品牌外送渠道鏈接，大力助力餐飲品牌經(jīng)營扶持。

電商　居家消費看漲，配送率接近100%

電商購物多領(lǐng)域滲透，居家辦公催生更多家庭消費。

北京市商務(wù)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，節(jié)能消費引領(lǐng)健康生活，綠色智能商品銷售大幅增長。綠色節(jié)能消費券惠民助企，5月1日-3日累計帶動10家參與企業(yè)銷售綠色節(jié)能商品近5000萬元。京東“綠色節(jié)能家電五一煥新周”“3C數(shù)碼超級品類日”超千款商品“放價”促銷，真快樂App綠色節(jié)能消費券疊加“套購家電”“以舊換新”，蘇寧易購“北京綠色節(jié)能消費節(jié)”覆蓋全品類商品，大中節(jié)能補貼、以舊換新送雙重福利。

其中，北京市重點電商平臺數(shù)據(jù)顯示，VR眼鏡、電紙書、平板電腦、智能手表、手機銷售額同比分別增長3.7倍、1.2倍、86.9%、69.1%和45.4%。

與此同時，民生消費品需求旺，家電日用、醫(yī)療防護類商品熱度升溫。據(jù)了解，京東超市調(diào)配家庭消殺清潔、母嬰用品、個人護理等物資，重點民生商品備貨量提升3倍以上;美團閃購聯(lián)合近2萬家連鎖商超、食材門店、日用百貨商家保障生活物資需求，支持商家延長營業(yè)時間;真快樂App和北京國美推出“全民防疫宅家必備”專場，承諾口罩、洗手液、消毒液、消毒柜、凈水器等健康防護類、健康家電類產(chǎn)品不漲價。重點電商平臺數(shù)據(jù)顯示，醫(yī)用防護用品、口罩、冷柜、家庭護理用品、冰箱銷售額同比分別增長41.4倍、6倍、3.5倍、1.1倍和74.1%。

電商也在保障末端供應(yīng)方面起到了關(guān)鍵作用。京東、美團買菜、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生5家電商平臺配送率接近100%。

旅游　遭遇“寒流”，行業(yè)自救

疫情籠罩下的“五一”假期，北京旅游業(yè)行風(fēng)中透著頑強。5月4日，北京市文旅局發(fā)布數(shù)據(jù)，“五一”假期，北京旅游接待總?cè)藬?shù)306.1萬人次，旅游總收入15.8億元，兩項數(shù)據(jù)均創(chuàng)下近三年內(nèi)新低?；仡?021年“五一”假期，北京旅游接待總?cè)藬?shù)達842.6萬人次，旅游總收入高達93億元，即便是2020年“五一”假期，北京旅游接待總?cè)藬?shù)也達到463.3萬人次，旅游總收入為41.8億元。

具體來看，由于“五一”期間北京市屬公園、中國園林博物館、國家植物園均按照50%限流開放，因此，“五一”期間市屬公園游客接待量也不如往年。北京商報記者從北京市公園管理中心獲悉，“五一”假期，10家北京市屬公園和國家植物園共接待109.15萬人，比去年同期減少53.52%。

除此之外，北京的熱門主題公園北京環(huán)球度假區(qū)也于5月1日發(fā)布通知，為落實疫情防控要求，配合開展新冠肺炎疫情流行病學(xué)調(diào)查，于當(dāng)日暫時關(guān)閉了北京環(huán)球影城主題公園、北京環(huán)球城市大道。

雖然北京旅游市場受到了較大影響，不過市場也不乏亮點，一些旅游企業(yè)正在通過線上方式尋求商機。業(yè)內(nèi)人士表示，今年“五一”假期旅游市場遭遇到了疫情變化，但北京旅游市場還是有很強的韌性的。而旅游企業(yè)也在通過其他方式挖掘商機。據(jù)了解，今年“五一”期間，有不少酒店就開啟了外賣模式，而景區(qū)也在挖掘云游吸引游客觀看。

比如，在全市餐飲經(jīng)營單位暫停堂食后，北京嘉里大酒店就推出了套餐外賣服務(wù)，其中包括烤鴨、粵式、西式、輕食、蛋糕等。同時，該酒店還推出了健身直播間，讓消費者跟著健身教練一起健身。

部分北京的公園和景區(qū)也在利用線上渠道為市民增添假日樂趣。其中，北海公園推送“云上觀展”，黑白老照片展現(xiàn)了北海公園的歷史風(fēng)貌。北京動物園還開通了“云游動物園”直播互動，直播大熊貓的日常起居，一小時內(nèi)吸引近萬網(wǎng)友在線觀看。

“疫情過后，北京旅游市場必將迎來復(fù)蘇。從之前疫情來看，北京旅游市場韌性還是很強的。”有旅游商家表示。“一般在沒有病例之后，半個月內(nèi)旅游訂單會迅速反彈。”有民宿經(jīng)營者表示。

根據(jù)各家OTA提供的數(shù)據(jù)來看，“五一”前北京京郊民宿以及露營等成為市場的熱門。就北京一地來看，本地游訂單量占比達85%，北京動物園、植物園及樂園相關(guān)訂單量環(huán)比上月同期增長超45%。圓明園、野鴨湖國家濕地公園、北京野生動物園、北京歡樂谷、八達嶺長城、頤和園、古北水鎮(zhèn)、古崖居等位列北京五一熱門景區(qū)。上述旅游商家表示，人們對于旅游的需求是依舊存在的。希望隨著疫情防控的向好，疫情能夠早日退去，未來北京的旅游市場能夠逐步恢復(fù)正常。

北京第二外國語學(xué)院中國文化和旅游產(chǎn)業(yè)研究院副教授吳麗云認為，如果疫情能夠有效得控的話，接下來的假期依然會有旺盛的旅游消費需求，端午假期甚至暑期應(yīng)該還是值得期待的。

關(guān)鍵詞： 消費線上營業(yè) 線下商場 外送服務(wù) 創(chuàng)新菜品