食品安全是食品企業(yè)生存的基石，也是產(chǎn)業(yè)得以持續(xù)發(fā)展的命脈。一直以來，廣西柳州市市場監(jiān)管局以食品安全為核心，堅持“監(jiān)管與服務并重”的總體思路，實行風險分級管理，嚴控關鍵環(huán)節(jié)，加大抽檢監(jiān)測力度，引導企業(yè)科學布局、規(guī)范管理、守法經(jīng)營，柳州螺螄粉質量安全水平不斷提升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷壯大。2021年，從柳州發(fā)往全國及世界各地的螺螄粉快遞突破1億件。

開展體系檢查，查擺存在問題由市場監(jiān)管執(zhí)法人員和職業(yè)檢查員組成檢查組，定期深入螺螄粉企業(yè)開展體系檢查，檢查涵蓋企業(yè)人員管理、設施設備、原料管理、生產(chǎn)管理、質量管理及文件管理等方面，幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)和分析薄弱環(huán)節(jié)及存在的問題，現(xiàn)場督促和指導企業(yè)不斷整改完善。通過嚴格檢查和監(jiān)管，螺螄粉企業(yè)實施質量管理的能力和水平不斷提升。

防控源頭風險，確保產(chǎn)品質量柳州市市場監(jiān)管局以重金屬、農(nóng)藥殘留、添加劑等風險防控為重點，對預包裝螺螄粉的原材料、料包及其包裝材料等開展風險抽查監(jiān)測，對獲證柳州螺螄粉企業(yè)開展全覆蓋風險監(jiān)測，從源頭控制食品安全風險。同時，該局持續(xù)開展螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽樣檢測，依法嚴厲處置監(jiān)督抽檢中的不合格產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)問題處置率達100%。柳州螺螄粉抽檢合格率從2018年的76.40%提升到2021年的97.55%，質量安全得到有效保障。

保持高壓態(tài)勢，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)。該局按照食品安全“四個最嚴”要求，持續(xù)保持監(jiān)管高壓態(tài)勢，開展柳州螺螄粉產(chǎn)品質量專項整治，對產(chǎn)品質量不合格的企業(yè)依法從嚴從重處罰，對生產(chǎn)環(huán)境差、生產(chǎn)工藝落后的企業(yè)依法關停，2021年共立案查處并從嚴處罰預包裝螺螄粉違法案件33件。同時，該局對風險等級高的生產(chǎn)企業(yè)重點開展全覆蓋檢查，檢查出問題企業(yè)19家，限期整改10家，進一步規(guī)范螺螄粉企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營秩序，有效確保柳州螺螄粉質量安全。

嚴格準入標準，推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展柳州市市場監(jiān)管局對全市螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)開展規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營市場秩序集中約談，通報螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題以及食品安全監(jiān)管工作新形勢，提出落實企業(yè)主體責任、提升產(chǎn)品質量和規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營市場秩序等方面的具體要求，現(xiàn)場協(xié)調解決企業(yè)遇到的實際困難。同時，該局嚴格柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)準入門檻，減少科技創(chuàng)新能力差、抗風險能力弱的小企業(yè)準入，對存在違法行為和抽檢不合格企業(yè)嚴厲查處，逐步淘汰工藝落后的企業(yè)，降低同質化重復競爭造成的產(chǎn)品質量和安全風險，鼓勵企業(yè)做大做強，實現(xiàn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)?；图s化發(fā)展。

(劉家東 魏國華 黃哲)

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