有機菜天然無污染，營養(yǎng)價值高，但高昂的價格令消費者望而卻步。不過，對北京槐香農(nóng)業(yè)而言，在找到新的銷售渠道盒馬鮮生后，自家的有機菜價格五年內(nèi)雖被“腰斬”了三次，反而實現(xiàn)了扭虧為盈。近日，中國商報記者走進槐香農(nóng)業(yè)的蔬菜基地，探尋大數(shù)據(jù)如何反哺農(nóng)業(yè)生產(chǎn)讓有機菜價格越來越“親民”的秘訣。

“想說愛你不容易”

10月19日，北京市平谷區(qū)馬昌營鎮(zhèn)，走進槐香農(nóng)業(yè)，中國商報記者看到了上百個日光溫室棚。在A區(qū)的一個溫室棚里，低垂在藤蔓下的黃瓜正在享受自動噴淋的沐浴。

“這是我們的有機黃瓜。”據(jù)槐香農(nóng)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這些黃瓜以及其他品種的蔬菜所在的日光溫室棚并不是那么簡單：智能卷膜和卷被一鍵可控，隨時為植物保暖;太陽能導(dǎo)熱和地暖裝置更是提前助力，讓植物住上暖屋子;植物營養(yǎng)主要由水肥一體化各儲罐負(fù)責(zé)，水溶肥、礦物源肥、生物菌肥、氣肥提供各種“營養(yǎng)快線”……

多種“黑科技”的助力讓槐香農(nóng)業(yè)的有機蔬菜生機勃勃，長勢喜人。但就在五年前，這些日光棚里別說用“黑科技”，連一個棚只種一種蔬菜都很難做到，往往是多種蔬菜混種在同一個棚里。

“有機菜這個行業(yè)，真是‘想說愛你不容易’。”槐香農(nóng)業(yè)負(fù)責(zé)人董敏告訴記者，雖然有機蔬菜不好種，但是更讓人困擾的是種了賣不出去。自從2008年進入有機蔬菜這個行業(yè)以來，槐香農(nóng)業(yè)為了打開有機菜的銷路做了很多努力，其中就包括自建網(wǎng)站發(fā)力生鮮電商，結(jié)果卻并不如意。

“主要就是品類雖多，但單品數(shù)量少。”董敏表示，在公司成立初期，多種蔬菜少量種植造成生產(chǎn)難度大、土地利用率低的問題，雖然后期嘗試農(nóng)場會員客戶、有機采摘等多項營銷措施，但銷量與產(chǎn)量卻一直不均衡，菜品庫存囤積造成大量浪費。初期主要模式是“電商+會員”，這個階段中一直無法實現(xiàn)營收平衡。直到槐香農(nóng)業(yè)找到了新的銷售渠道后，轉(zhuǎn)型供應(yīng)商，放棄自建平臺，才開始規(guī)?；蟹N植，走上了快速發(fā)展的道路。

9月24日，北京市十五屆人大常委會第三十三次會議聽取了市政府關(guān)于北京都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展情況的報告。報告中提出，本市高品質(zhì)、高附加值的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)不足，綠色有機認(rèn)證覆蓋率僅為12.5%。經(jīng)調(diào)查，北京市八家傳統(tǒng)連鎖超市日均銷售蔬菜1100噸，普通蔬菜占92%，高品質(zhì)的有機蔬菜和包裝凈菜僅占8%。到2025年，北京綠色有機農(nóng)產(chǎn)品總量將翻一番。據(jù)了解，槐鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)平均每天為盒馬鮮生北京區(qū)域提供的有機蔬菜超過5噸。

有機菜的“親民”之路

有機菜價格貴并不是漫天要價，而是有實際原因的。

據(jù)董敏介紹，一方面，有機菜對環(huán)境要求很高。“有機食品種植土地要求至少三年不能使用農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)，同時還要根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)進行產(chǎn)地認(rèn)證、大氣認(rèn)證、環(huán)境認(rèn)證，只有達到標(biāo)準(zhǔn)的情況下按規(guī)范來生產(chǎn)，才算有機蔬菜。”另一方面，其生產(chǎn)成本也很高。“不能施用化學(xué)肥料，只能施用成本更高的有機肥料;不能用人工合成的農(nóng)藥，通常是人工捉蟲、物理捕蟲或者以蟲治蟲，投入超過常規(guī)生產(chǎn)方式;有機食品種植過程中，由于沒有使用過農(nóng)藥化肥，折損率高，出產(chǎn)率少，并且不能使用化學(xué)除草劑，只能人工除草。”董敏表示，過高的生產(chǎn)成本是有機菜價格居高不下的重要原因。

據(jù)悉，傳統(tǒng)蔬菜通過農(nóng)藥化肥等措施，蔬菜成品率可高達90%以上。由于有機蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求高(無農(nóng)藥、無化肥、無激素、無轉(zhuǎn)基因)，成品率極低，只能實現(xiàn)40%-50%，遇到極端環(huán)境與病蟲害，甚至?xí)霈F(xiàn)品種全面絕收。并且根據(jù)有機蔬菜行業(yè)要求，儲運階段不可使用防腐劑，直接導(dǎo)致存儲與運輸中的高損耗。

“我們以前主要供應(yīng)C端用戶，需要種大量品種的有機菜，最多達到100多種，生產(chǎn)品種多、單品數(shù)量少、土地利用效率低造成成本高，消耗、管理成本就越大，價格就更難降下來了。”董敏直言，槐香農(nóng)業(yè)在發(fā)展初期最關(guān)鍵的問題是產(chǎn)銷不平衡，能產(chǎn)不能銷，銷路受阻。究其原因，“一點對多點”的對接模式，其實并不能了解市場真正需求和趨勢。直到跟盒馬鮮生合作后，才感受到大數(shù)據(jù)能夠反哺農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，讓有機菜的價格“親民”起來。

“有機菜市場價格都是虛高，基本上在五年前，其價格就是普通菜的六倍到十倍，買一斤普通黃瓜是一塊錢，有機黃瓜就要十塊錢。我們希望有機菜的價格降下來，真正讓所有人都能吃得起。”盒馬北京區(qū)域生鮮采購負(fù)責(zé)人王國柱表示，通過盒馬的數(shù)據(jù)分析，盒馬鮮生會給槐香農(nóng)業(yè)下訂單，然后槐香農(nóng)業(yè)根據(jù)訂單進行種植生產(chǎn)。“在這個過程中也會有排產(chǎn)多了或少了的情況，但我們在不斷優(yōu)化之前的鏈路，能夠越來越精準(zhǔn)地卡住這個量。”據(jù)王國柱回憶，在這幾年的合作中，大調(diào)價至少有三次，其間也在不斷進行小調(diào)價，“在這個過程中成本是不斷降下來的。這邊生產(chǎn)成本省下來，我們再減少一些損耗浪費，才做到現(xiàn)在有機菜的價格。”

據(jù)悉，2016年槐香農(nóng)業(yè)開始與盒馬鮮生北京區(qū)域合作，積累經(jīng)驗，培育市場，有機蔬菜供貨量逐年提高。與盒馬全面合作的2018年、2019年和2020年，槐香農(nóng)業(yè)連續(xù)三年實現(xiàn)扭虧為盈，是盒馬鮮生北京區(qū)域最大的有機菜生產(chǎn)基地。其中基地70%的有機蔬菜供往盒馬鮮生線上線下。目前在供的蔬菜有17種，包括小白菜、油菜、菠菜、香菜、黃瓜、圓茄、青椒、尖椒、紅薯等。而盒馬鮮生的有機菜價格現(xiàn)在也做到了降價不降質(zhì)，“現(xiàn)在，部分有機菜的價格已經(jīng)做到了普通菜的1.5倍到2倍。”王國柱說，“未來我們還會繼續(xù)大力發(fā)展有機菜這個品類，真正讓廣大會員吃到放心好吃的真正有品質(zhì)的有機菜。”

不做“外貌協(xié)會”

價格雖然被降下來了，但有機菜依然有不好賣的理由。比起普通蔬菜，全程不使用農(nóng)藥的有機蔬菜雖然營養(yǎng)價值高，但面臨一個困境：長得好看的不多。別小看蔬菜的“顏值”，這對不少消費者而言是選購的一項重要標(biāo)準(zhǔn)。

在槐香農(nóng)業(yè)的加工車間里，記者在一個菜筐中看到了許多被廢棄的白菜花。“這個其實沒有蟲眼，也沒有質(zhì)量問題，就是菜花表面在運輸中磕碰了，表面發(fā)黑了，就賣不出去，只能廢棄。”車間的工作人員告訴記者，通常這種被廢棄的菜他們并不會銷毀，而是盡量銷往二級渠道，實在不行的，也會放到槐香農(nóng)業(yè)自己的農(nóng)場里喂動物，但還是有很多賣不掉。

“這是困擾我們很久的一個問題。”槐香農(nóng)業(yè)CEO楊昆鵬直言，由于不打農(nóng)藥，有機菜里“顏值”高的不多。“我們供給盒馬鮮生的有機菜已經(jīng)是經(jīng)過精挑細(xì)選后最好看的了，稍微有個蟲眼或者長得不這么標(biāo)致的，就不好賣。”楊昆鵬表示，這些菜他們內(nèi)部叫“丑菜”，但營養(yǎng)價值和質(zhì)量都沒有任何問題，“比如黃瓜，可能葉片稍微遮擋了陽光，它就長彎了，沒有農(nóng)藥的干預(yù)很難保證形狀，消費者就不愿意買這種。我們正在努力嘗試通過多種渠道來解決這個問題。”

“我們也正在商討這個事情，盒馬旗下有很多業(yè)態(tài)，針對的消費群體不同，可能有些消費者是可以接受價格低一些的‘丑菜’。”王國柱說，“但也有個問題，‘丑菜’的產(chǎn)量和品種都不穩(wěn)定，無法保證供應(yīng)，我們很難下訂單。”

對于王國柱提到的低價賣丑菜，楊昆鵬則有些“不滿”：“實際上‘丑菜’的成本更高。比如帶有黑點的白菜花，如果要售賣的話，肯定得讓工人把黑點除掉了，消費者才能接受，這一道工序就是成本。我希望未來有一天消費者能夠接受原價的‘丑菜’，不經(jīng)過其他處理的‘丑菜’。”

據(jù)悉，槐香農(nóng)業(yè)正在建立凈菜加工廠，未來“丑菜”就可以通過凈菜的方式走上消費者的餐桌，從而降低有機菜的損耗，提高供應(yīng)量，進一步降低種植成本。

(記者 冉隆楠 文/圖)

關(guān)鍵詞： 煉成 這樣 有機 快速發(fā)展