6月29日，海鮮需求遇冷價格上升登上熱搜榜，同時大批日料店也下架了三文魚等菜品，相關(guān)庫存也進行了銷毀。對此，北京商報記者采訪了多家涉足海鮮產(chǎn)品的餐飲企業(yè)和海鮮商戶了解到，目前日料餐廳三文魚等商品并未上架，海鮮產(chǎn)品供貨充足，價格小有波動。

在業(yè)內(nèi)人士看來，海鮮需求遇冷價格反升主要由于地域及目前北京加強管控力度，北京大量海鮮產(chǎn)品需從外地輸入，當(dāng)下產(chǎn)品供應(yīng)能力、物流能力等均受到不同程度影響。“其實價格浮動正常，對行業(yè)影響并不大”，上述人士認(rèn)為。

北京商報記者了解到，目前大多日料餐廳三文魚、生魚片等商品依舊未上架，據(jù)某日料店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前僅有一些火鍋類、熟食類產(chǎn)品，生冷餐食具體上架時間正在等待通知，價格不會上調(diào)。此前，在“三文魚”事件發(fā)生后，北京市多家日料店緊急下架三文魚等相關(guān)產(chǎn)品，因此也對餐飲企業(yè)尤其是日料餐廳造成了嚴(yán)重影響。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，海鮮產(chǎn)品的價格上浮并不明顯，甚至有些產(chǎn)品價格下降。

一位海鮮商戶告訴北京商報記者，目前門店和進貨市場均做過核酸檢測，貨源安全。在價格方面，個別產(chǎn)品會有小幅波動，主要由于進貨價格有變動，大部分產(chǎn)品價格穩(wěn)定且貨源充足。三源里菜市場經(jīng)理吳子毅之前接受北京商報記者采訪時表示，目前三源里菜市場貨源充足，能夠保證基礎(chǔ)供應(yīng)，極少部分商品價格會有5%-10%浮動。

據(jù)一位連鎖海鮮餐飲品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前消費者所食用的海鮮產(chǎn)品其貨源大致分為兩種渠道，一種是國外進口，另一種是國內(nèi)生產(chǎn)，從目前來看，國外進口這一渠道幾乎阻斷，由于目前通關(guān)更加繁瑣和嚴(yán)謹(jǐn)，物流流通等方面受到了一系列強有力的監(jiān)管，幾乎來說已經(jīng)被封鎖。國內(nèi)渠道方面，目前北京地區(qū)對海產(chǎn)品的輸入和輸出都特別謹(jǐn)慎，很多海產(chǎn)品運輸需要停留檢測，一些活鮮產(chǎn)品無法停留較長時間，所以運輸上有一定影響，這算是目前海鮮價格上浮的一個原因。另外，季節(jié)性波動也是海鮮產(chǎn)品價格上漲的一個原因，這屬于正?，F(xiàn)象，每年都會出現(xiàn)類似小幅波動。

另外，對于海鮮產(chǎn)品是否安全、能否食用的問題，國家衛(wèi)健委官方微信也發(fā)布了相關(guān)回應(yīng)，表示目前尚未發(fā)現(xiàn)食用海鮮產(chǎn)品可導(dǎo)致新冠病毒感染的證據(jù)?，F(xiàn)有研究顯示，新冠病毒主要經(jīng)呼吸道飛沫和密切接觸傳播，在相對封閉的環(huán)境中長時間暴露于高濃度氣溶膠情況下，存在經(jīng)氣溶膠傳播的可能，其他傳播途徑尚待明確。在日常處理、食用食品的過程中需注意衛(wèi)生，生熟案板分開，加工前后洗手，生食熟食不能交叉混用。

關(guān)鍵詞： 北京日料餐廳