6月29日,海鮮需求遇冷價格上升登上熱搜榜,同時大批日料店也下架了三文魚等菜品,相關(guān)庫存也進行了銷毀。對此,北京商報記者采訪了多家涉足海鮮產(chǎn)品的餐飲企業(yè)和海鮮商戶了解到,目前日料餐廳三文魚等商品并未上架,海鮮產(chǎn)品供貨充足,價格小有波動。
在業(yè)內(nèi)人士看來,海鮮需求遇冷價格反升主要由于地域及目前北京加強管控力度,北京大量海鮮產(chǎn)品需從外地輸入,當(dāng)下產(chǎn)品供應(yīng)能力、物流能力等均受到不同程度影響。“其實價格浮動正常,對行業(yè)影響并不大”,上述人士認(rèn)為。
北京商報記者了解到,目前大多日料餐廳三文魚、生魚片等商品依舊未上架,據(jù)某日料店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,目前僅有一些火鍋類、熟食類產(chǎn)品,生冷餐食具體上架時間正在等待通知,價格不會上調(diào)。此前,在“三文魚”事件發(fā)生后,北京市多家日料店緊急下架三文魚等相關(guān)產(chǎn)品,因此也對餐飲企業(yè)尤其是日料餐廳造成了嚴(yán)重影響。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),海鮮產(chǎn)品的價格上浮并不明顯,甚至有些產(chǎn)品價格下降。
一位海鮮商戶告訴北京商報記者,目前門店和進貨市場均做過核酸檢測,貨源安全。在價格方面,個別產(chǎn)品會有小幅波動,主要由于進貨價格有變動,大部分產(chǎn)品價格穩(wěn)定且貨源充足。三源里菜市場經(jīng)理吳子毅之前接受北京商報記者采訪時表示,目前三源里菜市場貨源充足,能夠保證基礎(chǔ)供應(yīng),極少部分商品價格會有5%-10%浮動。
據(jù)一位連鎖海鮮餐飲品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,目前消費者所食用的海鮮產(chǎn)品其貨源大致分為兩種渠道,一種是國外進口,另一種是國內(nèi)生產(chǎn),從目前來看,國外進口這一渠道幾乎阻斷,由于目前通關(guān)更加繁瑣和嚴(yán)謹(jǐn),物流流通等方面受到了一系列強有力的監(jiān)管,幾乎來說已經(jīng)被封鎖。國內(nèi)渠道方面,目前北京地區(qū)對海產(chǎn)品的輸入和輸出都特別謹(jǐn)慎,很多海產(chǎn)品運輸需要停留檢測,一些活鮮產(chǎn)品無法停留較長時間,所以運輸上有一定影響,這算是目前海鮮價格上浮的一個原因。另外,季節(jié)性波動也是海鮮產(chǎn)品價格上漲的一個原因,這屬于正?,F(xiàn)象,每年都會出現(xiàn)類似小幅波動。
另外,對于海鮮產(chǎn)品是否安全、能否食用的問題,國家衛(wèi)健委官方微信也發(fā)布了相關(guān)回應(yīng),表示目前尚未發(fā)現(xiàn)食用海鮮產(chǎn)品可導(dǎo)致新冠病毒感染的證據(jù)?,F(xiàn)有研究顯示,新冠病毒主要經(jīng)呼吸道飛沫和密切接觸傳播,在相對封閉的環(huán)境中長時間暴露于高濃度氣溶膠情況下,存在經(jīng)氣溶膠傳播的可能,其他傳播途徑尚待明確。在日常處理、食用食品的過程中需注意衛(wèi)生,生熟案板分開,加工前后洗手,生食熟食不能交叉混用。
關(guān)鍵詞: 北京日料餐廳
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