4月21日，星巴克宣布，將于本周三在中國(guó)推出一份新的基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜單。而在前一天，肯德基剛宣布推出新品“植培黃金雞塊”。值得注意的是，兩家公司推出的新品食材，均是自去年開(kāi)始就火遍全球的“人造肉”。

星巴克和肯德基官宣上新“人造肉”相關(guān)產(chǎn)品后，資本市場(chǎng)聞風(fēng)而動(dòng)，人造肉概念股紛紛上漲。截至4月21日收盤(pán)，雙塔食品上漲6.37%，愛(ài)普股份上漲4.71%，美盈森上漲4.12%，京糧控股、金字火腿均上漲超3%。

星巴克、肯德基上線“人造肉”產(chǎn)品

星巴克方面稱(chēng)，“人造肉”午餐菜單將從本周三開(kāi)始在中國(guó)星巴克分店發(fā)售，產(chǎn)品主要由美國(guó)“人造肉第一股”Beyond Meat生產(chǎn)。

記者查看星巴克APP發(fā)現(xiàn)，在客戶端首頁(yè)，星巴克已推出了“星善食主義”，頁(yè)面顯示，在4月22日至24日的“地球日活動(dòng)”中，用戶可免費(fèi)領(lǐng)取中杯燕麥拿鐵兌換券，全國(guó)總量15萬(wàn)杯，另外該兌換券僅限門(mén)店使用，該頁(yè)面尚無(wú)“人造肉”午餐菜單。

星巴克官方的客服人員對(duì)記者表示，4月22日起，星巴克線下門(mén)店將推出的“人造肉”午餐菜品，價(jià)格暫不知曉。“我們明天推出的系列產(chǎn)品叫做‘新善食’，在4月22日至5月6日之間可以在線下門(mén)店購(gòu)買(mǎi)到，菜單中有新善肉蘑菇谷物、新善肉粵式風(fēng)味沙拉等5種菜品。”上述星巴克客服人員稱(chēng)。

相較于星巴克尚未披露的“人造肉”午餐菜單樣品，肯德基則大方亮出了“植培黃金雞塊”海報(bào)。

4月20日，肯德基在其微信公眾號(hào)宣布，4月20日至22日開(kāi)啟預(yù)售“植培黃金雞塊”。據(jù)悉，該新品由大豆蛋白、小麥蛋白及豌豆蛋白構(gòu)成，不含膽固醇。事實(shí)上，這種“植培雞塊”是一款雞肉風(fēng)味的人造肉，而大豆蛋白也是常見(jiàn)的人造肉產(chǎn)品主要原料來(lái)源。

目前，肯德基“植培黃金雞塊”公測(cè)階段是1.99元/5塊。4月28日至30日，用戶可持兌換券去上海、廣州及深圳的三家指定餐廳兌換。記者查看肯德基官方APP發(fā)現(xiàn)，目前，上?？系禄推讲蛷d店兌換券已告罄，深圳及廣州兩家門(mén)店還有部分兌換券。

肯德基植培黃金雞塊銷(xiāo)售頁(yè)面來(lái)源：肯德基APP

北京朝陽(yáng)區(qū)某肯德基門(mén)店的一名銷(xiāo)售人員對(duì)記者表示，新推出的植培雞塊在北京尚未有預(yù)售，暫時(shí)還未接到食品原料和宣傳展品等物料。“我們都叫它‘高端雞塊’，目前只在其他城市的三個(gè)門(mén)店銷(xiāo)售，可能總部想看看顧客的反饋情況。”上述銷(xiāo)售人員稱(chēng)。

值得注意的是，不到2元可獲得5個(gè)“植培黃金雞塊”僅是公測(cè)活動(dòng)的“嘗鮮價(jià)”，實(shí)際上，肯德基普通的“黃金雞塊”為12.5元/5塊，而“人造肉”版的“黃金雞塊”正式官宣價(jià)格尚未可知。

“人造肉”供應(yīng)商受追捧

對(duì)于星巴克及肯德基推出的“人造肉”產(chǎn)品，有網(wǎng)友表示“廣大素食愛(ài)好者的福音來(lái)了”，也有網(wǎng)友稱(chēng)“可我還是喜歡吃真肉”。

@童年的紙飛機(jī)要飛去哪：這是素食的嘛?是不是吃了不會(huì)變胖

@快樂(lè)至上201512：就是那種比真肉都要貴的人造肉嗎?

@景景今天開(kāi)心了嗎：上街割兩斤肉吃它不香嗎?買(mǎi)人造肉的估計(jì)也就圖個(gè)新鮮感。

@德克Decker:如果價(jià)格實(shí)惠可以考慮吧，就怕吃到嘴里是豆制品的口感。

事實(shí)上，“人造肉”早已于去年“火”起來(lái)。2019年5月，美國(guó)人造肉創(chuàng)業(yè)公司Beyond Meat登陸納斯達(dá)克后，上市當(dāng)日股價(jià)便收漲163%，從而引發(fā)食品行業(yè)及各路資本對(duì)“人造肉”的高度關(guān)注。

據(jù)悉，Beyond Meat公司投資者包括比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧、美國(guó)最大的肉類(lèi)生產(chǎn)商“泰森”等。上市后不久，Beyond Meat便聯(lián)合快餐巨頭肯德基，共同推出了第一款人造雞肉產(chǎn)品。此后，漢堡王、賽百味也分別推出了“人造肉漢堡”和“人造肉三明治”。

而中國(guó)的人造肉供應(yīng)商雙塔食品和珍肉食品，曾在去年9月先后推出了人造肉月餅并迅速售罄。此后，奈雪的茶也試點(diǎn)推出人造肉漢堡，成為首個(gè)在門(mén)店嘗試推出人造肉產(chǎn)品的餐飲品牌。今年4月17日，中國(guó)人造植物肉品牌星期零宣布，與披薩品牌棒約翰合作推出人造肉新品“未來(lái)肉匹薩”，并正式在全國(guó)16個(gè)城市的近150家餐廳以外送形式開(kāi)賣(mài)，成為匹薩連鎖門(mén)店中的第一款人造肉產(chǎn)品。

值得一提的是，受新冠肺炎疫情影響，自今年2月起，人造肉概念股就開(kāi)啟了上漲之路。截至目前板塊漲幅約34%。業(yè)內(nèi)人士分析，此次疫情猜測(cè)或?yàn)槭秤靡吧鷦?dòng)物，這直接加劇了人們對(duì)食品安全的擔(dān)心，“人造肉”為植物蛋白，相對(duì)而言較為安全。

此外，天風(fēng)證券表示，城市化進(jìn)程導(dǎo)致了農(nóng)耕畜牧的萎縮，經(jīng)濟(jì)發(fā)展加速蛋白攝入需求總量增加，疊加動(dòng)物疫情蔓延和環(huán)保組織壓力，肉類(lèi)替代品市場(chǎng)規(guī)模將迎來(lái)高速發(fā)展。天風(fēng)證券還表示，2019年全球人造肉市場(chǎng)規(guī)模約為121億美元，到2025年將達(dá)到279億美元。

專(zhuān)家：消費(fèi)者能否接受還需觀察

中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)薛巖此前在接受媒體采訪時(shí)曾表示，人造肉具備一定規(guī)模的初創(chuàng)企業(yè)不會(huì)超過(guò)10家，但是發(fā)展很快。“基本上每?jī)蓚€(gè)星期，我們都能看到1到2家新的公司出現(xiàn)，還有一些大的食品企業(yè)在往植物肉方面轉(zhuǎn)型。”

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受采訪時(shí)表示，星巴克及肯德基推出的“新善肉”“植培產(chǎn)品”本質(zhì)上屬于“人造肉”食品，原料主要是從豌豆中提取蛋白物質(zhì)。由于“人造肉”不是真正的雞肉或豬肉，也就從源頭上避免了“禽流感”“豬流感”帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。另外，食材不是真正的肉類(lèi)，有利于吸引素食愛(ài)好者的青睞，獲得更多的消費(fèi)群體。

朱丹蓬認(rèn)為，此次星巴克及肯德基在推出公測(cè)試吃活動(dòng)，一方面可以收集消費(fèi)者的食用反饋信息，根據(jù)中國(guó)人的口感，調(diào)整豌豆蛋白的比例及風(fēng)味;另一方面，在肉類(lèi)價(jià)格不穩(wěn)定的今天，推出“人造肉”系列新品有利于控制成本，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品類(lèi)差異化競(jìng)爭(zhēng)。

“雖然肯德基這次‘嘗鮮價(jià)’價(jià)格僅1.99元，但由于‘人造肉’生產(chǎn)制作的科技含量較高，正式公布的產(chǎn)品價(jià)格可能會(huì)比普通產(chǎn)品的價(jià)格更高，消費(fèi)者能否接受還需觀察。從中長(zhǎng)期發(fā)展來(lái)看，如果這次的新品反映較好，未來(lái)各品牌可能還將推出‘漢堡包’等其他植培產(chǎn)品。”朱丹蓬稱(chēng)。

關(guān)鍵詞： 肯德基推出人造肉套餐