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排隊400桌 網(wǎng)紅店真那么火嗎? 2019-05-14 10:26:40  來源:錢江晚報

周六下午3點多,還有近400桌在排隊

找黃牛花100元錢,半小時內(nèi)搞定

網(wǎng)紅店真有那么火嗎

前不久的五一小長假,讓人記憶猶新的除了增加一天的假期和各地熱門景區(qū)人山人海的景象,還有幾大旅游城市中排隊排到幾千號的網(wǎng)紅餐廳。

5月3日,本報記者夏小姐在長沙網(wǎng)紅小龍蝦店“文和友”排隊就餐時,發(fā)現(xiàn)前面已經(jīng)排了4612桌,驚掉了下巴。該店工作人員表示,店內(nèi)大大小小的桌子有500張左右,4600多桌估計要等好幾個小時才能吃上。作為小長假期間最熱門的旅游城市之一,杭州也不甘示弱,比如人氣爆棚的火鍋店“哥老官”排隊上千號是常態(tài),吃貨們一般下午取號,深夜才能吃上。

吃貨們?yōu)樾膬x的美食不惜排隊數(shù)小時,不禁讓“吃瓜群眾”一臉疑惑:這些網(wǎng)紅餐廳真的好吃到無法抗拒嗎?真的有那么多人愿意為一餐飯排隊數(shù)小時嗎?排隊吃飯的背后又有哪些隱情?

記者現(xiàn)場體驗網(wǎng)紅店排隊

晚上8點左右還要排隊兩三百桌

主打重慶火鍋的哥老官品牌,許多吃貨都知道。進入杭州兩三年,接連開了幾家分店,依然有著非常高的人氣。吃的人多了,排隊等桌的情況也就隨之而來??墒堑壬先膫€小時都是家常便飯就讓人有些難解了。

上周工作日的下午1點,錢江晚報記者來到了位于西湖銀泰邊上的哥老官。照理,這個時間許多餐飲店差不多是休息時間了,但在這里,門口的椅子上依然坐滿了排隊等候的吃貨們。取號時發(fā)現(xiàn),前方正在排隊的有66桌,按照正常速度,記者還要等上大半個小時才能吃上。一位90后小伙子告訴記者,他已經(jīng)等了3個小時了。“據(jù)說11點之前來就不用排隊。晚上更加夸張,聽說有等七八個小時的。”這還不是最瘋狂的。同一個時間段,記者網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)在哥老官杭州大廈店有141桌在排隊,龍湖店有207桌在排隊。

晚上7點50分,在許多餐飲店即將打烊時刻,記者來到哥老官龍湖店。果不其然,前方正在等待的有265桌。如果說看到這個數(shù)字讓你無法忍受,那么,同一時間段,杭州大廈店還有440桌正在排隊,你是不是要被嚇得不輕了?

上周六下午3點多鐘,徐小姐也在自己的微信朋友圈發(fā)帖感嘆,“這個時間點,這么瘋狂為什么?”一看,原來哥老官杭州大廈店,還要等待394桌。

美食公號推波助瀾

還有的店花錢請托排隊

網(wǎng)紅店,為何要排這么長的隊,真的有那么多人愿意等嗎?一位曾經(jīng)排隊6小時的吃貨告訴記者,她之所以辛辛苦苦來吃一頓火鍋,主要還是受到了美食公號的誘惑。“店內(nèi)滿滿的都是人,這樣的照片一傳十、十傳百,你的朋友、同事、親人都跟你說起這家店,你能不好奇、不想去試試嗎?”

在移動閱讀時代,餐飲類商家對于美食公號營銷的依賴也越發(fā)嚴重。以哥老官為例,自2017年在杭州開出第一家店起,到今年5月1日天街店正式開業(yè),每逢新店開張,就會掀起一波推廣潮。

一些美食公號的“爆文”,不但以煽動性的標題和令人垂涎欲滴的圖片撩撥著大眾食欲,更以其“超高”的閱讀率影響著讀者,成為吃貨們追逐美食的風向標,讓大家心甘情愿地排隊打卡。

然后,實際上,某些“爆文”的閱讀率存在著不少貓膩。比如,某公號在2018年10月23日發(fā)布頭條文章《去一次菜市場胖3斤的痛,杭州人最懂!》,當天21:30~23:00,閱讀數(shù)由1350上漲到4055,90分鐘內(nèi)上漲了2705個閱讀,點贊由3到7,上漲4個。而23:00~23:40,這篇文章的閱讀量從4055上漲到14332,只用了40分鐘的時間就漲了10277個閱讀,而它的點贊只上漲了1個。

3月15日,本報“據(jù)說”欄目曾發(fā)布一篇《315打假啦:杭州本地生活號大起底,我們抓住了這10個疑似刷量公眾號》的文章(詳情可掃一掃右側(cè)二維碼)。

一位資深吃貨向記者抱怨,在哥老官,除了漫長的店門口排隊之外,即便落座后點了餐,光是上個鍋底就用了30多分鐘。“我都懷疑是不是故意讓大家排隊,制造緊俏的假象。”一些網(wǎng)紅奶茶店的老板們也是深諳吃貨心理:哪家人多吃哪家。他們的套路從裝修設(shè)計就開始了,柜臺往往設(shè)計在靠近門口的地方,這樣顧客很容易就排到店外去了。有知情人士還透露說,還有的奶茶店花錢請托,制造虛假排隊場面,從而讓人們對它產(chǎn)生好奇心,提高它的人氣。

花100元找黃牛排隊

就能拿到10桌以內(nèi)的號

等這么久才能吃上,估計很多人都會受不了。于是便有人尋找“捷徑”。一位吃貨姑娘給記者指點迷津:其實可以找黃牛。記者打開淘寶,輸入“哥老官”,果然就跳出了提供各地“哥老官”代排隊取號服務(wù)的相關(guān)商品,價格在10元到100元之間不等。

一家杭州本地的黃牛在詢問了就餐門店、就餐時間、人數(shù)之后告訴記者,要收費100元。“其實不管時間段,哥老官各家門店都是這個價。”黃牛說,到了之后聯(lián)系他們,可以拿到10桌內(nèi)的號,大概再排半小時就能吃上了。

“既然有那么多人排隊就餐,黃牛就不愁沒有生意。實際上,這幾百桌的排隊號,有很大一部分就是被黃牛拿走了。節(jié)假日就餐的人多,黃牛拿的號就會更多。”一位業(yè)內(nèi)人士表示。而美食公號的推波助瀾,則讓這些網(wǎng)紅店排隊就餐的現(xiàn)象更加突出。

如果找個偷懶的辦法,是不是可以叫外賣?對不起,哥老官沒有外賣業(yè)務(wù)。不過,吃貨們總還有其他辦法。“某天晚上刷朋友圈,發(fā)現(xiàn)有位朋友曬了哥老官的火鍋,那是她排了4個多小時隊才吃上的。”杭州的鐘先生是個名副其實的吃貨,朋友曬的照片瞬間勾起了他的食欲。想吃,怎么辦?鐘先生靈機一動,請朋友多點了幾只牛蛙,打包,再叫了一位閃送小哥。沒過多久,他就在家里吃上了哥老官。

關(guān)鍵詞: 網(wǎng)紅火鍋店

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