與同行業(yè)企業(yè)致力打造消費生態(tài)鏈不同，餓了么一直深耕餐飲業(yè)，圍繞全方位細節(jié)力求突破。繼此前公示菜品原材料及營養(yǎng)標示之后，7月16日，餓了么百度外賣成立明廚亮灶聯(lián)盟。

所謂“明廚亮灶”，即借助合作商家后廚攝像頭，在餓了么APP上實時展現(xiàn)后廚洗凈、切配、烹飪等過程，讓用戶透明消費、放心消費。同時，啟用可自動識別后廚食安違規(guī)現(xiàn)象的智能視頻巡查工作站，保障后廚食品安全。

餓了么負責人現(xiàn)場展示APP操作顯示，當合作商家接通攝像頭之后，店外電子屏幕上即可展現(xiàn)后廚實時工作狀況。同時，在餓了么APP的明廚亮灶專區(qū)，搜索找到該商家，亦可在手機上同步看到后廚實時工作狀況。

同時，集合視覺識別、人工智能等先進技術(shù)的智能視頻巡查工作站，可分析后廚直播視頻，自動對后廚食安違規(guī)現(xiàn)象進行識別和預警。如后廚員工未戴口罩帽子、未按時消毒餐具或后廚衛(wèi)生環(huán)境欠佳等情況，都將被工作站監(jiān)測收錄并通知平臺。平臺運營人員發(fā)現(xiàn)問題后，將聯(lián)系商戶及時整改，并依程度上報監(jiān)管部門。

智能視頻巡查工作站識別出未戴口罩帽子的后廚員工

據(jù)了解，便宜坊、呷哺呷哺等多家商戶踴躍參與“明廚亮灶”活動。北京一家中式快餐商戶表示，明廚亮灶有助于打破網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣線上交易的盲區(qū)，提升消費者信心，餐廳參與明廚亮灶后，用戶的好評率明顯提高。餓了么方面稱，對于合作商家，餓了么將免費提供攝像頭安裝等。

“通過明廚亮灶活動，除了保障消費者舌尖上的安全之外，對于合作商家來說，由于明廚亮灶專區(qū)在餓了么APP首頁顯著位置推出，商家將獲取到更多的流量支持。”餓了么首席食品安全官王三虎表示。此前，百度外賣APP已開始試行開通明廚亮灶專區(qū)。數(shù)據(jù)顯示，入駐專區(qū)的商戶月交易額環(huán)比增長平均較普通商戶高20%。

今年4月，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導意見》，意見明確鼓勵入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺。截至目前，北京、上海、廣州、深圳、成都等43城市商戶宣布成立明廚亮灶聯(lián)盟，參與商戶超過5000家，每天觸達用戶達百萬。

關(guān)鍵詞： 外賣點餐 明廚亮灶