因疫情防控需要，山東省青島市嶗山區(qū)餐飲單位暫停堂食，市民只能到店自取或者通過外賣點(diǎn)餐。外賣點(diǎn)餐食品安全問題能否得到保障成為市民最為關(guān)切的問題。

嶗山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極回應(yīng)市民關(guān)切，加強(qiáng)對(duì)餐飲單位檢查，重點(diǎn)查看食品原材料索證索票是否齊全，是否分類分區(qū)存放，冷藏冷凍食品是否符合相關(guān)溫度要求，檢查餐企是否存在使用腐爛變質(zhì)、過期原料等問題。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐環(huán)節(jié)監(jiān)管，確保餐飲單位嚴(yán)格按照公示許可證規(guī)定的經(jīng)營(yíng)范圍從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，檢查餐飲單位外賣容器、餐具、包裝材料等是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。目前，根據(jù)上級(jí)相關(guān)要求，各類餐飲機(jī)構(gòu)在嚴(yán)格落實(shí)常態(tài)化防控措施前提下，可按50%限流措施開放堂食。

此外，嶗山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)要求，配合行業(yè)主管部門，確保在符合疫情防控相關(guān)規(guī)定的同時(shí)，監(jiān)督指導(dǎo)各餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全相關(guān)措施。

嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。督促餐飲單位每日開展體溫監(jiān)測(cè)，有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道感染疑似癥狀必須離崗并及時(shí)就醫(yī);所有從業(yè)人員上崗時(shí)必須佩戴口罩、勤洗手消毒。

做好場(chǎng)所環(huán)境消毒。每天對(duì)就餐場(chǎng)所、操作場(chǎng)所、物體表面等進(jìn)行有效清洗、消毒，做好消毒記錄，保持場(chǎng)所通風(fēng)、衛(wèi)生整潔。

嚴(yán)守加工操作規(guī)范。加工工具要生熟分開，食品加工要燒熟煮透，確保中心溫度達(dá)到70℃以上，食品在烹飪后盡量在2小時(shí)內(nèi)食用，如果超過2小時(shí)，加熱后方可食用。生食、冷食、自制飲品等要嚴(yán)格落實(shí)專間或?qū)^(qū)操作要求，確保食品安全;餐飲具每天要清洗消毒，保潔存放。

加強(qiáng)外賣配送管理。騎手取餐要測(cè)溫、驗(yàn)碼、戴口罩。鼓勵(lì)使用食安封簽和外賣安心卡，倡導(dǎo)取餐送餐“無(wú)接觸”。

(侯丹 韓萌 李爽)

關(guān)鍵詞： 食品安全 外賣配送 青島嶗山區(qū) 餐飲業(yè)食品