因疫情防控需要,山東省青島市嶗山區(qū)餐飲單位暫停堂食,市民只能到店自取或者通過外賣點(diǎn)餐。外賣點(diǎn)餐食品安全問題能否得到保障成為市民最為關(guān)切的問題。
嶗山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極回應(yīng)市民關(guān)切,加強(qiáng)對(duì)餐飲單位檢查,重點(diǎn)查看食品原材料索證索票是否齊全,是否分類分區(qū)存放,冷藏冷凍食品是否符合相關(guān)溫度要求,檢查餐企是否存在使用腐爛變質(zhì)、過期原料等問題。同時(shí),加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐環(huán)節(jié)監(jiān)管,確保餐飲單位嚴(yán)格按照公示許可證規(guī)定的經(jīng)營(yíng)范圍從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng),檢查餐飲單位外賣容器、餐具、包裝材料等是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。目前,根據(jù)上級(jí)相關(guān)要求,各類餐飲機(jī)構(gòu)在嚴(yán)格落實(shí)常態(tài)化防控措施前提下,可按50%限流措施開放堂食。
此外,嶗山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)要求,配合行業(yè)主管部門,確保在符合疫情防控相關(guān)規(guī)定的同時(shí),監(jiān)督指導(dǎo)各餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全相關(guān)措施。
嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。督促餐飲單位每日開展體溫監(jiān)測(cè),有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道感染疑似癥狀必須離崗并及時(shí)就醫(yī);所有從業(yè)人員上崗時(shí)必須佩戴口罩、勤洗手消毒。
做好場(chǎng)所環(huán)境消毒。每天對(duì)就餐場(chǎng)所、操作場(chǎng)所、物體表面等進(jìn)行有效清洗、消毒,做好消毒記錄,保持場(chǎng)所通風(fēng)、衛(wèi)生整潔。
嚴(yán)守加工操作規(guī)范。加工工具要生熟分開,食品加工要燒熟煮透,確保中心溫度達(dá)到70℃以上,食品在烹飪后盡量在2小時(shí)內(nèi)食用,如果超過2小時(shí),加熱后方可食用。生食、冷食、自制飲品等要嚴(yán)格落實(shí)專間或?qū)^(qū)操作要求,確保食品安全;餐飲具每天要清洗消毒,保潔存放。
加強(qiáng)外賣配送管理。騎手取餐要測(cè)溫、驗(yàn)碼、戴口罩。鼓勵(lì)使用食安封簽和外賣安心卡,倡導(dǎo)取餐送餐“無(wú)接觸”。
(侯丹 韓萌 李爽)
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