近期，依據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》，福建省市場監(jiān)督管理局組織對生產(chǎn)領(lǐng)域的不銹鋼餐廚具產(chǎn)品進(jìn)行省級(jí)監(jiān)督抽查，抽查產(chǎn)品包括不銹鋼餐具(餐刀、叉、餐勺、筷子)、不銹鋼廚具(菜刀類、勺、鏟、漏勺)、不銹鋼器皿(鍋，杯、盤、盆、桶)，福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院實(shí)施本次省級(jí)監(jiān)督抽查，共抽查不銹鋼餐廚具生產(chǎn)企業(yè)5家8批次產(chǎn)品，合格率為100%。

本次不銹鋼餐廚具產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查檢驗(yàn)的主要依據(jù)為GB/T 15067.2-2016《不銹鋼餐具》、GB 4806.9-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》、QB/T 1924-1993《菜刀》、QB/T 2174-2006《不銹鋼廚具》等標(biāo)準(zhǔn)，主要檢驗(yàn)項(xiàng)目有：不銹鋼餐具(餐刀、叉、餐勺、筷子)的主要檢驗(yàn)項(xiàng)目為：1.耐腐蝕性，2.感官要求，3理化指標(biāo)(砷、鎘、鎳、鉻、鉛);不銹鋼廚具(菜刀類)的主要檢驗(yàn)項(xiàng)目為：1.硬度HRC，2.感官要求，3.理化指標(biāo)(砷、鎘、鎳、鉻、鉛);不銹鋼廚具(勺、鏟、漏勺)檢驗(yàn)項(xiàng)目為：1.抗跌落，2.勁部疲勞強(qiáng)度，3.理化指標(biāo)(砷、鎘、鎳、鉻、鉛)，本次監(jiān)督抽查未抽到不銹鋼器皿。

根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查管理暫行辦法》(國家市場監(jiān)督管理總局第18號(hào)令)規(guī)定，現(xiàn)將抽查結(jié)果予以公告。

表1 2021年福建省不銹鋼餐廚具產(chǎn)品質(zhì)量省級(jí)監(jiān)督抽查結(jié)果

不銹鋼餐廚具產(chǎn)品小常識(shí)

我國刀剪業(yè)經(jīng)過近幾年的高速發(fā)展，在產(chǎn)品質(zhì)量上得到了明顯的提升，一些規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)在餐廚具生產(chǎn)選材用料上多選用特殊方法制成的不銹鋼和復(fù)合不銹鋼材料，其成分中鉻含量嚴(yán)格控制在16%～18%，含碳量在0.5%～18%，按餐廚具產(chǎn)品規(guī)格形狀設(shè)計(jì)出異性的鋼帶材，大大減少了生產(chǎn)加工的許多工藝，成型后僅需建的砂磨和激光熱處理就可使用，有些甚至采用特殊涂料提高鋒利度，目前這個(gè)涂料還未在我國刀剪行業(yè)大量普及，對餐廚具的選擇可按以下幾點(diǎn)建議進(jìn)行購置。

1、根據(jù)實(shí)際的使用環(huán)境，選擇合適尺寸、形狀的不銹鋼餐廚具產(chǎn)品。首選知名正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的不銹鋼餐廚具產(chǎn)品，遇到質(zhì)量問題可以溯源。

3、消費(fèi)者在選購不銹鋼餐廚具時(shí)，要注意產(chǎn)品等級(jí)、材質(zhì)，適用范圍等信息，自覺抵制劣質(zhì)產(chǎn)品。

4、可用簡單的檢測方法如不銹鋼顯色試驗(yàn)對產(chǎn)品進(jìn)行簡單試驗(yàn)去判斷所選購是否屬于不銹鋼產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞： 生產(chǎn)領(lǐng)域 不銹鋼餐廚具 產(chǎn)品抽查 生產(chǎn)企業(yè)