為進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間泉州市食品安全監(jiān)管，切實(shí)保障防控期間的食品安全，日前，泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局采取四項(xiàng)措施進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間食品安全監(jiān)管。

嚴(yán)格加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管

一是加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，督促食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、農(nóng)貿(mào)(零售)市場(chǎng)、商超等經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)入場(chǎng)查驗(yàn)制度，落實(shí)每日快速檢測(cè)的批次和頻率，重點(diǎn)對(duì)無(wú)法提供產(chǎn)地證明、合格證明文件的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)面覆蓋新鮮果蔬、腌(干)制蔬菜、豆制品、水產(chǎn)品、水產(chǎn)干品、肉制品、熟食涼菜、米面制品等8大類，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包括農(nóng)藥殘留、非法添加物、違禁獸藥殘留等。批發(fā)市場(chǎng)每日檢測(cè)不少于100批次(水果批發(fā)市場(chǎng)50批次)，一類農(nóng)貿(mào)(零售)市場(chǎng)(300個(gè)攤位以上)每日檢測(cè)不少于30批次，二類農(nóng)貿(mào)(零售)市場(chǎng)(200~300個(gè)攤位以上)每日檢測(cè)不少于20批次，三類農(nóng)貿(mào)(零售)市場(chǎng)(100~200個(gè)攤位以上)每日檢測(cè)不少于10批次。

二是督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格履行“一品一碼”食品安全追溯義務(wù)，確保食品安全信息源頭可溯、流向可追。

嚴(yán)格加大餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管

一是指導(dǎo)疫情波及的縣(市、區(qū))市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)屬地疫情防控指揮部的統(tǒng)一部署，積極配合商務(wù)部門綜合研判集中配餐的工作預(yù)案，按照封控區(qū)的位置、人口規(guī)模、周邊環(huán)境等因素協(xié)助遴選符合條件的集體用餐配送單位和集中供餐企業(yè)。

二是在確定集中配餐后，部署相關(guān)縣(市、區(qū))市場(chǎng)監(jiān)管局參照重大活動(dòng)保障的形式，派出執(zhí)法人員入駐配餐企業(yè)和供餐單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，督促企業(yè)嚴(yán)格按照疫情防控和食品安全的要求加工制作食品。

三是要求相關(guān)縣(市、區(qū))市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)封控區(qū)業(yè)主單位或社區(qū)設(shè)立相對(duì)固定、經(jīng)過全面消殺且符合食品安全條件的場(chǎng)所作為集中配餐食品的緩沖區(qū)和備餐區(qū)，指定專人負(fù)責(zé)配餐食品的驗(yàn)收、交接和發(fā)放，嚴(yán)防嚴(yán)控配送過程的二次污染和病毒傳播。

嚴(yán)格督促外賣平臺(tái)落實(shí)責(zé)任

督促和引導(dǎo)外賣快送平臺(tái)壓實(shí)主體責(zé)任，保證平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者、配送站點(diǎn)和快送人員各個(gè)環(huán)節(jié)疫情防控到位，切實(shí)落實(shí)以下措施：

一是加強(qiáng)快送人員健康檢查頻次，對(duì)快送人員是否是疫情高危人員進(jìn)行摸排，如有異常癥狀及時(shí)按防控疫情要求處置。

二是落實(shí)快送人員防控知識(shí)培訓(xùn)，為快送人員配備口罩、手套、消毒液等基本防護(hù)用品。

三是嚴(yán)格要求快送人員佩戴口罩、手套，不扎堆、不聚集，落實(shí)個(gè)人安全防護(hù)措施。

四是加大對(duì)外賣送餐配送站點(diǎn)、配送餐箱、配送車輛、物流周轉(zhuǎn)用具的清潔消毒力度，要求責(zé)任到人。

五是切實(shí)履行收寄驗(yàn)視制度，確保收寄過程不得造成二次污染。

六是推廣“無(wú)接觸配送”方式，采取將物品放置在指定位置的方式完成隔離快送，最大幅度降低人員間的接觸頻次。

七是指導(dǎo)快送人員積極參與疫情群防群控，服從寄收地社區(qū)日常防控管理。

八是指導(dǎo)快送人員在收寄過程中發(fā)現(xiàn)違法行為及時(shí)舉報(bào)。

九是督促美團(tuán)、“餓了么”兩個(gè)平臺(tái)在封控區(qū)設(shè)置電子圍欄，不得承接封控區(qū)居民的外賣訂單。

十是加大對(duì)管控區(qū)、防范區(qū)周邊網(wǎng)絡(luò)訂餐商戶的現(xiàn)場(chǎng)檢查，全面排查潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

嚴(yán)格抓好食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管

一是督促食品生產(chǎn)單位按照當(dāng)?shù)?span id="1616611" class="keyword">新冠肺炎疫情防控工作要求和安排，落實(shí)疫情防控各項(xiàng)舉措，做好信息報(bào)告、企業(yè)內(nèi)部人員排查及相關(guān)疫情防控知識(shí)的宣傳。

二是督促食品生產(chǎn)單位嚴(yán)格執(zhí)行好員工健康管理和報(bào)告制度，開展從業(yè)人員每日健康檢查并做好記錄和建檔;從業(yè)人員進(jìn)入生產(chǎn)加工場(chǎng)所前應(yīng)嚴(yán)格洗手更衣，穿戴干凈的工作衣帽口罩，做好洗手消毒工作。

三是要求食品生產(chǎn)單位保持生產(chǎn)期間場(chǎng)所整潔衛(wèi)生、加強(qiáng)通風(fēng)換氣，對(duì)原輔料庫(kù)、生產(chǎn)場(chǎng)所、人員通道、更衣室、物流車輛等進(jìn)行每日清潔、消毒，并做好登記;要加強(qiáng)垃圾分類管理，日產(chǎn)日清，每天對(duì)垃圾存放設(shè)施進(jìn)行清潔消毒。

四是組織食品生產(chǎn)單位嚴(yán)格按照進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芸匾箝_展食品安全全鏈條自查自糾，強(qiáng)化進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)企業(yè)原輔料與生產(chǎn)環(huán)境消毒消殺、專庫(kù)(柜)專人以及從業(yè)人員健康管理，及時(shí)消除安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

五是督促食品生產(chǎn)單位科學(xué)制定具有針對(duì)性和可操作性的疫情防控工作方案、應(yīng)急處置預(yù)案，遇有密切接觸者或者確診病例、疑似病例、無(wú)癥狀感染者，立即配合疾控部門做好疫點(diǎn)消殺、流調(diào)、密切接觸者隔離、生產(chǎn)場(chǎng)所終末消毒、封閉等相關(guān)應(yīng)急措施。

六是督促各糧油加工品、飲用水、糕點(diǎn)等涉及民生食品生產(chǎn)單位在做好質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全的前提下，有序組織開展生產(chǎn)，保障社會(huì)供應(yīng)。

關(guān)鍵詞： 食品安全 餐飲環(huán)節(jié) 市場(chǎng)監(jiān)管 集體用餐