莘莘學(xué)子的校園食品安全既是市場監(jiān)管部門監(jiān)管工作的重點，也是校園安全體系的重要環(huán)節(jié)。2022年春季學(xué)期開學(xué)后，廣東省江門市開平市部分學(xué)校將由集體用餐配送單位進(jìn)行集中供餐。2月14日—15日，開平市市場監(jiān)管局局長勞明海率隊先后赴金禧餐飲、寶隆團(tuán)膳、玥膳餐飲、金甄餐飲等集體用餐配送單位開展餐飲食品安全檢查工作。

勞明海一行對集體用餐配送單位的廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品及原材料儲存、食品加工制作規(guī)范、餐飲具清洗消毒、食品檢驗、食品分裝及運輸?shù)冗M(jìn)行檢查;細(xì)致查看食品采購進(jìn)貨查驗、食品安全自查、食品留樣以及從業(yè)人員健康管理、培訓(xùn)考核等制度落實情況;并對各校配餐人數(shù)、企業(yè)的供餐能力、食品安全事故應(yīng)急處置等情況進(jìn)行詳細(xì)了解，提醒供餐單位不能超負(fù)荷供餐，保證食品燒熟煮透，認(rèn)真落實食品留樣制度，提前熟悉送餐路線、送餐時間等，保障食品運輸安全，確保首次集中供餐順利進(jìn)行。

勞明海強調(diào)，集體用餐配送單位要切實保障校園食堂食品安全，重點檢查肉制品、糧油、調(diào)味品等主要食品的安全監(jiān)督管理情況，對其來源是否正規(guī)、索證索票是否齊全、食品原料購進(jìn)臺賬是否規(guī)范、食品原料是否超過保質(zhì)期進(jìn)行實物對照細(xì)致檢查。

勞明海要求，集體用餐配送單位要嚴(yán)格落實常態(tài)化疫情防控措施，加強人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作及運輸配送等方面規(guī)范，不斷完善企業(yè)食品安全管理細(xì)節(jié)，防止風(fēng)險疊加;疫情防控期間師生用餐方案，要堅持分時、分批、分散就餐，禁止聚集性就餐，避免人員集聚;同時做好食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)把食品留樣關(guān)，加強后廚操作人員培訓(xùn)，增強食品安全和風(fēng)險防范意識，切實保障疫情防控期間在校師生飲食安全。

勞明海指出，市場監(jiān)管部門始終對校園食品安全問題“零容忍”，今后將繼續(xù)充分利用監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、媒體監(jiān)督、投訴舉報等途徑發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險隱患，不斷加大嚴(yán)懲重處力度，壓實食品安全主體責(zé)任，保障開平市廣大師生的舌尖安全，努力讓家長安心、讓社會滿意。

(張鼎 蕭蕭)

關(guān)鍵詞： 食品安全 監(jiān)管部門 校園疫情 嚴(yán)格落實