在這里，烤鴨腿配西蘭花、小炒黃牛肉、胡辣雞塊……涵蓋多國風(fēng)味兒的200多種美食，還有各種冷餐、飲品、甜品，并非出自五星級(jí)酒店的大廚之手，而全部由機(jī)械設(shè)備獨(dú)立化、流水線式完成。

來自加拿大的媒體記者感嘆地說：“說實(shí)話，這項(xiàng)科技令人難以置信!”這里，就是因智慧和美味火速“出圈兒”的北京冬奧會(huì)主媒體中心的餐廳之一——“智慧餐廳”。

再高新的科技也需要人的守護(hù)。北京市市場監(jiān)管綜合執(zhí)法總隊(duì)三支隊(duì)二級(jí)主辦李永年，就是冬奧會(huì)“智慧美食”背后的守護(hù)者。作為北京2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)主媒體中心場館運(yùn)行團(tuán)隊(duì)食品安全主管，他的工作就是保障來自世界各國超5000名新聞工作者和持權(quán)轉(zhuǎn)播商工作團(tuán)隊(duì)的食品安全。

2021年12月17日，全國食品安全辦主任視頻會(huì)議召開。會(huì)議要求堅(jiān)決筑牢食品安全防線，為黨的二十大勝利召開和北京冬奧會(huì)成功舉辦提供堅(jiān)實(shí)保障。“我能有機(jī)會(huì)參與冬奧會(huì)保障工作非常榮幸，一定不辜負(fù)總局的信任和大家的重托……”2022年1月26日，在接受采訪時(shí)，李永年驕傲地說。自進(jìn)入“冬奧時(shí)間”以來，他一直堅(jiān)守崗位，把這份使命感和光榮感付諸實(shí)際行動(dòng)，融入每一個(gè)細(xì)節(jié)。

智能餐飲設(shè)備首次實(shí)際運(yùn)用于重大國際體育賽事活動(dòng)食品保障任務(wù)，沒有任何經(jīng)驗(yàn)可供借鑒。

一次檢查時(shí)，李永年發(fā)現(xiàn)，在智能炒鍋列陣中，個(gè)別鍋膽在炒完菜后雖經(jīng)過高壓水槍沖洗，但內(nèi)壁上還留有零星粘附的油漬和菜渣。這些沒有清洗干凈的殘漬經(jīng)反復(fù)加熱，仍然可能形成有害物質(zhì)混到菜品中，給就餐人員帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為此，李永年在工作例會(huì)上特別提出這一問題，并要求服務(wù)單位在每餐閉餐后必須對所有鍋膽認(rèn)真進(jìn)行清洗消毒等，適時(shí)作相應(yīng)處理，且達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后再作使用。如此一來，這一食品安全風(fēng)險(xiǎn)被徹底排除。

在繁雜的工作中，李永年也感受到別樣的溫暖。1月20日，北京市市場監(jiān)管綜合執(zhí)法總隊(duì)副總隊(duì)長陶紅、黨群工作處處長郭文莉和三支隊(duì)支隊(duì)長孟輝等“娘家人”，踏著新年的第一場雪，前往主媒體中心看望慰問冬奧會(huì)駐場保障人員。他們仔細(xì)詢問同志們工作、生活情況，叮囑大家在抓好安全防護(hù)的情況下開展好奧運(yùn)服務(wù)保障。“人來了，話到了，心暖了，干工作的勁頭兒就更足了。”李永年說。

“能為冬奧會(huì)服務(wù)，是我們每名工作人員的幸運(yùn)。我和大家一樣，將繼續(xù)守在一線，為全球運(yùn)動(dòng)員、媒體和冬奧會(huì)工作者的食品安全提供堅(jiān)實(shí)保障，為成功舉辦精彩、非凡、卓越的冬奧盛會(huì)，貢獻(xiàn)市場監(jiān)管力量。”采訪即將結(jié)束時(shí)，李永年的話既實(shí)在，又堅(jiān)定。

關(guān)鍵詞： 守護(hù)者 智慧美食 五星級(jí)酒店 堅(jiān)實(shí)保障