近期,西安盒馬鮮生上熱搜了,原因是西安盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司經(jīng)開第一分公司存在“操作臺上放有未經(jīng)清洗的雞蛋”“操作間擺放混亂”“面包與工作人員衣服混放”等不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的問題,被西安市市場監(jiān)管部門立案查處。
違規(guī)行為被查處,按說該拍手稱快,但網(wǎng)民“一邊倒”支持盒馬鮮生,認(rèn)為執(zhí)法部門“雞蛋里挑骨頭”。
真的是“雞蛋里挑骨頭”嗎?2020年9月初,四川省成都市一家幼兒園發(fā)生沙門氏菌感染食物導(dǎo)致4名幼兒患病事件,起因就是外購生日蛋糕中沙門氏菌呈陽性。2021年8月,韓國1個(gè)月內(nèi)發(fā)生多起紫菜包飯餐廳集體食物中毒事件,300余人中毒,其中1人死亡。經(jīng)調(diào)查,患者身上被檢出沙門氏菌和致病性大腸桿菌。
上述引起食物中毒的沙門氏菌就常見于“未經(jīng)清洗的”生雞蛋外殼。如果清潔不到位,制作烘焙食品又需要用手包裹食材,蛋殼上殘留的細(xì)菌可能引發(fā)交叉污染。雖然沙門氏菌等致病菌對熱耐受力較差,但烘焙食品含有一些未經(jīng)加熱處理的配料,一旦發(fā)生交叉污染,極易導(dǎo)致集體食物中毒的嚴(yán)重后果。2015年,原國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)文稱,我國由沙門氏菌引起的食源性疾病居細(xì)菌性食源性疾病的首位。
雖然盒馬鮮生是網(wǎng)友評論的“疫情期間西安所有零售企業(yè)唯一一家始終平價(jià)保障想方設(shè)法給老百姓送菜的平臺”,但在疫情防控特殊時(shí)期,盒馬鮮生這樣的行為真不能“放一馬”。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定,市場監(jiān)管部門的執(zhí)法依法有據(jù)。
我國是全球最大的食品和雜貨市場,14億人每天需要消耗的主糧約10.15億千克。食品行業(yè)從業(yè)人員法律意識不強(qiáng)、衛(wèi)生知識掌握程度參差不齊,是當(dāng)前的現(xiàn)實(shí)情況。像盒馬鮮生這樣的大型連鎖企業(yè),市場占有率高、銷售覆蓋面廣,一旦員工習(xí)慣性違規(guī)操作,很容易誘發(fā)系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。對于市場監(jiān)管部門來說,保障食品安全始終要“嚴(yán)”字當(dāng)頭,用“四個(gè)最嚴(yán)”確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”,對于在檢查中發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重食品安全隱患,絕不能睜一只眼閉一只眼。
“昔人有因噎而廢食者,又有懼溺而自沉者,其為矯枉防患之慮,豈不過哉!”西安疫情防控形勢仍然嚴(yán)峻復(fù)雜,如果市場監(jiān)管部門因?yàn)椴煌穆曇艟鸵蛞瓘U食,不守住食品安全監(jiān)管底線,不讓違法行為露丑,對企業(yè)不常“提耳朵、扯袖子”,會(huì)變相助長企業(yè)違法傾向,這是對企業(yè)不負(fù)責(zé)任,更是對廣大人民群眾的健康不負(fù)責(zé)任。通過公開曝光企業(yè)食品違法行為,可以警示從業(yè)者引以為戒,震懾企業(yè)不敢違法,盯住企業(yè)不能違法,倒逼企業(yè)嚴(yán)格把關(guān)、守法經(jīng)營。
關(guān)鍵詞: 食品安全監(jiān)管 餐飲服務(wù) 食品安全 操作規(guī)范
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