“要根據(jù)食堂每天的用餐人數(shù)來控制食材采購數(shù)量，避免造成原材料的不必要浪費。”12月8日，福建省廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局組織執(zhí)法人員對集美轄區(qū)內(nèi)高校開展食品安全檢查。

在對高校餐廳、食堂檢查過程中，集美區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員除了對常規(guī)的經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況、食品加工操作流程、餐飲具清洗消毒保潔、生熟分開等方面進行食品安全檢查外，還進一步督促食堂從業(yè)人員提前統(tǒng)計就餐人數(shù)，嚴格把握好每日食材采購數(shù)量，精打細算、科學配餐，做到每種食材物盡其用，確保大家既能吃飽又不浪費，杜絕庫房內(nèi)原料積壓變質(zhì)。同時，向食堂從業(yè)人員普及《食品安全法》《反食品浪費法》等法律法規(guī)，指導食堂在師生用餐結束后，餐后根據(jù)菜品剩余情況及時調(diào)整菜單菜量，減少供餐過量，從源頭上杜絕餐飲浪費。

執(zhí)法人員在高校食堂查看師生文明用餐情況，和大學生食品安全志愿者們一起開展文明用餐宣傳，倡導師生使用公勺公筷、按需取餐、不剩菜不剩飯、勤儉節(jié)約、反對浪費。食堂的取餐窗口、餐桌表面等醒目位置，隨處可見“文明餐桌”“公筷公勺”等宣傳海報，文明就餐氛圍濃厚。

據(jù)了解，集美區(qū)轄區(qū)共有中小學、幼兒園、高校298所，在校師生約30萬人，學校食堂337個，占全市學校食堂總量的25%。據(jù)集美區(qū)市場監(jiān)管局黨組副書記、稽查專員錢洪志介紹，集美區(qū)市場監(jiān)管局在全力筑牢校園食品安全防線的同時，以創(chuàng)建國家文明典范城市為抓手，積極推動文明餐桌行動的落實。日常監(jiān)管過程中，督促學校食堂在嚴格落實各項食品安全制度的同時，落實落細文明餐桌各項措施，做好厲行節(jié)約、公筷公勺、“光盤行動”、拒食野味等文明餐桌主題宣傳;通過發(fā)放宣傳材料、講解科普知識、解答群眾咨詢等形式，進行全方位、多視角、多角度宣傳。

除此之外，集美區(qū)市場監(jiān)管局充分發(fā)揮高校食安志愿服務隊伍力量進學校、進農(nóng)貿(mào)市場、進餐飲行業(yè)，嚴查細看餐飲經(jīng)營單位進貨臺賬、餐廚廢棄物堆放情況，督促經(jīng)營單位做好食材量管理，嚴防食材倒置浪費;引導消費者按需點菜、按量取餐，落實好“光盤行動”，提高消費者和經(jīng)營主體反食物浪費意識，進一步推進文明餐桌常態(tài)化發(fā)展。(曾真記者張文章)

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