近日，上海市市場監(jiān)管局公布了2021年第43期省級食品安全抽檢信息。抽檢結(jié)果顯示，6批次食品不合格，涉及鮑檸鳳爪、鹽水雞、烤腿、風(fēng)味牛肉條、鹽水鴨胗以及香鹵鳳耳。

據(jù)了解，本次抽檢信息涉及6大類食品，包括：肉制品、保健食品、乳制品、速凍食品、糖果制品、飲料等。抽檢樣品共計787批次，其中合格781批次、不合格6批次。

上海西區(qū)老大房食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)并銷售的鮑檸鳳爪(生產(chǎn)日期/批號為2021/8/28)以及由山東正派味食品有限公司生產(chǎn)、上海菲赟貿(mào)易有限公司育秀路分店銷售的給栗的烤腿(黑鴨味)(生產(chǎn)日期/批號為2021/5/22，規(guī)格型號為118克/袋)，不合格項目為山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)。

中國食品藥品監(jiān)管雜志指出，山梨酸及其鉀鹽作為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

由寧波嘉良食品有限公司生產(chǎn)、上海市虹口區(qū)賽亞農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的鹽水雞(醬鹵肉制品)(生產(chǎn)日期/批號為2021/8/2，規(guī)格型號為400克/袋)，經(jīng)檢測菌落總數(shù)不合格。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。

由貴州真安食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)、上海市徐匯區(qū)杜飛食品店銷售的風(fēng)味牛肉條(麻辣味)(生產(chǎn)日期/批號為2021/7/20，規(guī)格型號為80克/袋)，不合格項目為鉻(以Cr計)含量超標(biāo)。鉻是人體必須的微量元素，但是如果攝入過量的話，也可能會導(dǎo)致中毒的情況發(fā)生。

此外由蘇州鹵壹品食品有限公司生產(chǎn)、上海市靜安區(qū)依霞食品銷售店銷售的鹽水鴨肫(生產(chǎn)日期/批號分別為2021/8/01，規(guī)格型號為500克/袋)以及鹽城市一品香食品有限公司生產(chǎn)、上海市長寧區(qū)全游食品經(jīng)營部銷售的香鹵鳳耳(生產(chǎn)日期/批號為2021/8/29)，均被檢測出亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)含量超標(biāo)。

亞硝酸鹽是一種無機化合物，如果人體在短時間內(nèi)吸入很多亞硝酸鹽，就可能引起中毒。建議少吃腌制食品、燒烤或熏制的食物，注意亞硝酸鹽的攝入情況，否則會對身體造成危害。

據(jù)悉，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)管局按規(guī)定公開。(桑慶瑩記者劉浩)

關(guān)鍵詞： 批次 食品 不合格 菌落總數(shù)