夏季是食品食源性疾病高發(fā)季節(jié)，為切實(shí)保障全市師生“舌尖上的安全”，有效防范食品安全事故發(fā)生，河北省滄州市泊頭市場(chǎng)監(jiān)管局以“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)為抓手，周密部署、迅速行動(dòng)，對(duì)全市中小學(xué)(幼兒園)食堂開展“全覆蓋”食品安全專項(xiàng)檢查。

一是強(qiáng)化檔案管理，落實(shí)主體責(zé)任。明確校長(zhǎng)(園長(zhǎng))第一責(zé)任人責(zé)任，要求學(xué)校建立并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理相關(guān)制度，健全完善負(fù)責(zé)人和行政管理人員陪餐制度、留樣制度、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等制度。對(duì)全市中小學(xué)(幼兒園)食堂建立“一戶一檔”，將檢查過(guò)程中的相關(guān)的資料分別進(jìn)行整理歸檔。從實(shí)際情況出發(fā)，明確檢查重點(diǎn)，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題實(shí)行從發(fā)現(xiàn)問(wèn)題到整改落實(shí)的全流程跟蹤模式，形成閉環(huán)監(jiān)管。

二是強(qiáng)化問(wèn)題監(jiān)管，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。執(zhí)法人員嚴(yán)格依據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂的食品安全管理制度、食品經(jīng)營(yíng)許可、從業(yè)人員健康情況、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣等情況進(jìn)行全方位的檢查。截至目前，共檢查中小學(xué)(幼兒園)食堂80余家，下達(dá)責(zé)令改正通知書12份，均按照要求整改到位。

三是強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，提升服務(wù)能力。通過(guò)微信公眾號(hào)、網(wǎng)站等宣傳食品安全知識(shí)，強(qiáng)化群眾積極參與食品安全工作的積極性。不定期對(duì)全市中小學(xué)(幼兒園)食堂從業(yè)人員進(jìn)行線上線下培訓(xùn)指導(dǎo)，以校園食堂食品安全存在的問(wèn)題、食品安全管理規(guī)范、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置等方面為內(nèi)容，作出詳細(xì)的輔導(dǎo)和解釋，提高食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)能力，為全面提升中小學(xué)(幼兒園)食堂食品安全打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

(王鵬 王樂(lè) 楊曉薇)

關(guān)鍵詞： 河北滄州泊頭 市場(chǎng)監(jiān)管局 食堂食品安全 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范