首頁>維權(quán) > 調(diào)查 >
浙江臺州溫嶺市場監(jiān)管局全鏈條保障隔離點供餐安全 實現(xiàn)食品安全閉環(huán)監(jiān)管 2022-04-08 13:28:41  來源:中國食品報網(wǎng)

為切實做好疫情防控期間集中隔離點食品安全監(jiān)管工作,保障隔離人員和工作人員的飲食安全,連日來,浙江省臺州市溫嶺市市場監(jiān)管局積極對接該市疫情防控指揮部,動態(tài)掌握集中隔離醫(yī)學觀察點的基本信息、供餐方式和供餐單位等,組織開展轄區(qū)集中隔離點供餐單位食品安全專項檢查,全鏈條保障隔離點供餐安全。

根據(jù)疫情防控隔離點的工作實際,溫嶺市市場監(jiān)管局成立“1+1+N”隔離點餐飲保障工作專班,完善疫情隔離點食品安全應急處置和情況報告等工作機制,全面落實“隔離點設(shè)在哪里,市場監(jiān)管力量就到哪里”的工作要求,依托數(shù)字賦能推進供餐單位后廚“陽光化”,并同步接入“防疫餐飲在線”,監(jiān)管人員采取陽光廚房線上巡查、實地駐點檢查、不定期巡查等方式,實現(xiàn)每個供餐點餐飲制作全過程管控,實現(xiàn)食品安全閉環(huán)監(jiān)管。

為更科學、規(guī)范、溫馨做好集中隔離工作,溫嶺市市場監(jiān)管局邀請高級公共營養(yǎng)師專業(yè)指導該市集中隔離點供餐單位的膳食營養(yǎng)搭配。供餐點正式供餐前,由營養(yǎng)師為廚師進行營養(yǎng)培訓,使其掌握制作低鹽少油菜肴技能,同時提前審核隔離點一周菜譜。此外,及時互通信息、收集民意,主動向隔離人員征詢供餐建議,提供“私人點餐”服務,在保證餐飲食品安全的同時,科學均衡地安排每日食譜,確保隔離人員吃得安全、吃得健康。針對隔離點的老人、兒童、孕產(chǎn)婦等特殊群體,提供定制營養(yǎng)餐,滿足個化需求。

“隔離的是疫情,隔不斷的是溫暖。作為隔離點供餐單位,我們肩負重任,不僅要保證飯菜安全可口還得營養(yǎng)均衡。我們的工作人員每天早上五點鐘就開始忙碌起來了,選菜、配菜、切菜,烹、炒,分裝、打包……食品安全管理員每日按時在眾食安企業(yè)端上傳食品采購、人員晨檢、清洗消毒、食品留樣臺賬記錄,后廚的粗加工、烹飪、洗消、分餐等關(guān)鍵點位都已安裝監(jiān)控攝像頭,視頻信號全部接入全省‘防疫餐飲在線’系統(tǒng),形成從食品原料來源到制作成品配送全流程可追溯的痕跡化、智慧化管理。”臺州達華餐飲有限公司負責人說。

“根據(jù)疫情防控需要,市內(nèi)共設(shè)置了4個集中隔離點供餐單位。為實時掌握集中隔離點供餐單位基本情況,我們充分利用‘浙政釘’、微信臺建立隔離點供餐單位聯(lián)絡群,對于操作不規(guī)范、臺賬上傳不及時等問題及時予以通報并督促整改。對于整改不到位的,對接疫情防控指揮部取消隔離點供餐資格。”溫嶺市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科相關(guān)負責人表示。

截至目前,該局共開展供餐單位食品安全專項檢查5次,出動執(zhí)法人員80人次,累計檢查隔離點供餐單位128家次,保障供餐超8萬份。溫嶺市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示,下一步,將繼續(xù)加大對隔離點供餐單位的監(jiān)督檢查力度和檢查頻次,督促其落實主體責任和疫情防控各項措施,保障食品安全。

(朱苗苗 潘桑桑)

關(guān)鍵詞: 食品安全 閉環(huán)監(jiān)管 臺州溫嶺 市場監(jiān)管局

相關(guān)閱讀:
熱點
圖片 圖片