首頁>維權(quán) > 調(diào)查 >
浙江臺(tái)州溫嶺市場監(jiān)管局全鏈條保障隔離點(diǎn)供餐安全 實(shí)現(xiàn)食品安全閉環(huán)監(jiān)管 2022-04-08 13:28:41  來源:中國食品報(bào)網(wǎng)

為切實(shí)做好疫情防控期間集中隔離點(diǎn)食品安全監(jiān)管工作,保障隔離人員和工作人員的飲食安全,連日來,浙江省臺(tái)州市溫嶺市市場監(jiān)管局積極對(duì)接該市疫情防控指揮部,動(dòng)態(tài)掌握集中隔離醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)的基本信息、供餐方式和供餐單位等,組織開展轄區(qū)集中隔離點(diǎn)供餐單位食品安全專項(xiàng)檢查,全鏈條保障隔離點(diǎn)供餐安全。

根據(jù)疫情防控隔離點(diǎn)的工作實(shí)際,溫嶺市市場監(jiān)管局成立“1+1+N”隔離點(diǎn)餐飲保障工作專班,完善疫情隔離點(diǎn)食品安全應(yīng)急處置和情況報(bào)告等工作機(jī)制,全面落實(shí)“隔離點(diǎn)設(shè)在哪里,市場監(jiān)管力量就到哪里”的工作要求,依托數(shù)字賦能推進(jìn)供餐單位后廚“陽光化”,并同步接入“防疫餐飲在線”,監(jiān)管人員采取陽光廚房線上巡查、實(shí)地駐點(diǎn)檢查、不定期巡查等方式,實(shí)現(xiàn)每個(gè)供餐點(diǎn)餐飲制作全過程管控,實(shí)現(xiàn)食品安全閉環(huán)監(jiān)管。

為更科學(xué)、規(guī)范、溫馨做好集中隔離工作,溫嶺市市場監(jiān)管局邀請(qǐng)高級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)指導(dǎo)該市集中隔離點(diǎn)供餐單位的膳食營養(yǎng)搭配。供餐點(diǎn)正式供餐前,由營養(yǎng)師為廚師進(jìn)行營養(yǎng)培訓(xùn),使其掌握制作低鹽少油菜肴技能,同時(shí)提前審核隔離點(diǎn)一周菜譜。此外,及時(shí)互通信息、收集民意,主動(dòng)向隔離人員征詢供餐建議,提供“私人點(diǎn)餐”服務(wù),在保證餐飲食品安全的同時(shí),科學(xué)均衡地安排每日食譜,確保隔離人員吃得安全、吃得健康。針對(duì)隔離點(diǎn)的老人、兒童、孕產(chǎn)婦等特殊群體,提供定制營養(yǎng)餐,滿足個(gè)化需求。

“隔離的是疫情,隔不斷的是溫暖。作為隔離點(diǎn)供餐單位,我們肩負(fù)重任,不僅要保證飯菜安全可口還得營養(yǎng)均衡。我們的工作人員每天早上五點(diǎn)鐘就開始忙碌起來了,選菜、配菜、切菜,烹、炒,分裝、打包……食品安全管理員每日按時(shí)在眾食安企業(yè)端上傳食品采購、人員晨檢、清洗消毒、食品留樣臺(tái)賬記錄,后廚的粗加工、烹飪、洗消、分餐等關(guān)鍵點(diǎn)位都已安裝監(jiān)控?cái)z像頭,視頻信號(hào)全部接入全省‘防疫餐飲在線’系統(tǒng),形成從食品原料來源到制作成品配送全流程可追溯的痕跡化、智慧化管理。”臺(tái)州達(dá)華餐飲有限公司負(fù)責(zé)人說。

“根據(jù)疫情防控需要,市內(nèi)共設(shè)置了4個(gè)集中隔離點(diǎn)供餐單位。為實(shí)時(shí)掌握集中隔離點(diǎn)供餐單位基本情況,我們充分利用‘浙政釘’、微信臺(tái)建立隔離點(diǎn)供餐單位聯(lián)絡(luò)群,對(duì)于操作不規(guī)范、臺(tái)賬上傳不及時(shí)等問題及時(shí)予以通報(bào)并督促整改。對(duì)于整改不到位的,對(duì)接疫情防控指揮部取消隔離點(diǎn)供餐資格。”溫嶺市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

截至目前,該局共開展供餐單位食品安全專項(xiàng)檢查5次,出動(dòng)執(zhí)法人員80人次,累計(jì)檢查隔離點(diǎn)供餐單位128家次,保障供餐超8萬份。溫嶺市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,下一步,將繼續(xù)加大對(duì)隔離點(diǎn)供餐單位的監(jiān)督檢查力度和檢查頻次,督促其落實(shí)主體責(zé)任和疫情防控各項(xiàng)措施,保障食品安全。

(朱苗苗 潘桑桑)

關(guān)鍵詞: 食品安全 閉環(huán)監(jiān)管 臺(tái)州溫嶺 市場監(jiān)管局

相關(guān)閱讀:
熱點(diǎn)
圖片 圖片