為切實做好疫情防控期間集中隔離點食品安全監(jiān)管工作，保障隔離人員和工作人員的飲食安全，連日來，浙江省臺州市溫嶺市市場監(jiān)管局積極對接該市疫情防控指揮部，動態(tài)掌握集中隔離醫(yī)學觀察點的基本信息、供餐方式和供餐單位等，組織開展轄區(qū)集中隔離點供餐單位食品安全專項檢查，全鏈條保障隔離點供餐安全。

根據(jù)疫情防控隔離點的工作實際，溫嶺市市場監(jiān)管局成立“1+1+N”隔離點餐飲保障工作專班，完善疫情隔離點食品安全應急處置和情況報告等工作機制，全面落實“隔離點設(shè)在哪里，市場監(jiān)管力量就到哪里”的工作要求，依托數(shù)字賦能推進供餐單位后廚“陽光化”，并同步接入“防疫餐飲在線”，監(jiān)管人員采取陽光廚房線上巡查、實地駐點檢查、不定期巡查等方式，實現(xiàn)每個供餐點餐飲制作全過程管控，實現(xiàn)食品安全閉環(huán)監(jiān)管。

為更科學、規(guī)范、溫馨做好集中隔離工作，溫嶺市市場監(jiān)管局邀請高級公共營養(yǎng)師專業(yè)指導該市集中隔離點供餐單位的膳食營養(yǎng)搭配。供餐點正式供餐前，由營養(yǎng)師為廚師進行營養(yǎng)培訓，使其掌握制作低鹽少油菜肴技能，同時提前審核隔離點一周菜譜。此外，及時互通信息、收集民意，主動向隔離人員征詢供餐建議，提供“私人點餐”服務，在保證餐飲食品安全的同時，科學均衡地安排每日食譜，確保隔離人員吃得安全、吃得健康。針對隔離點的老人、兒童、孕產(chǎn)婦等特殊群體，提供定制營養(yǎng)餐，滿足個性化需求。

“隔離的是疫情，隔不斷的是溫暖。作為隔離點供餐單位，我們肩負重任，不僅要保證飯菜安全可口還得營養(yǎng)均衡。我們的工作人員每天早上五點鐘就開始忙碌起來了，選菜、配菜、切菜，烹、炒，分裝、打包……食品安全管理員每日按時在眾食安企業(yè)端上傳食品采購、人員晨檢、清洗消毒、食品留樣臺賬記錄，后廚的粗加工、烹飪、洗消、分餐等關(guān)鍵點位都已安裝監(jiān)控攝像頭，視頻信號全部接入全省‘防疫餐飲在線’系統(tǒng)，形成從食品原料來源到制作成品配送全流程可追溯的痕跡化、智慧化管理。”臺州達華餐飲有限公司負責人說。

“根據(jù)疫情防控需要，市內(nèi)共設(shè)置了4個集中隔離點供餐單位。為實時掌握集中隔離點供餐單位基本情況，我們充分利用‘浙政釘’、微信平臺建立隔離點供餐單位聯(lián)絡群，對于操作不規(guī)范、臺賬上傳不及時等問題及時予以通報并督促整改。對于整改不到位的，對接疫情防控指揮部取消隔離點供餐資格。”溫嶺市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科相關(guān)負責人表示。

截至目前，該局共開展供餐單位食品安全專項檢查5次，出動執(zhí)法人員80人次，累計檢查隔離點供餐單位128家次，保障供餐超8萬份。溫嶺市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，下一步，將繼續(xù)加大對隔離點供餐單位的監(jiān)督檢查力度和檢查頻次，督促其落實主體責任和疫情防控各項措施，保障食品安全。

(朱苗苗 潘桑桑)

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