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山東臨沂莒南縣市場監(jiān)管局開展集中隔離點餐飲安全專項檢查 把食品安全風(fēng)險降至最低 2022-04-06 13:40:20  來源: 中國食品報網(wǎng)

為強化新冠肺炎疫情集中隔離醫(yī)學(xué)觀察點的餐飲食品安全,切實保障隔離觀察人員和相關(guān)工作人員的用餐安全,3月21日起,山東省臨沂市莒南縣市場監(jiān)管局餐飲科及各監(jiān)管所執(zhí)法人員對集中隔離點的餐飲安全工作開展了專項檢查,做到疫情有隔離,監(jiān)管無“隔離”。

及時對接,強化監(jiān)督檢查??h市場監(jiān)管局與疫情防控部門以及隔離點的企業(yè)負責(zé)人進行對接,出動執(zhí)法人員70余人次,對全縣21個集中隔離點開展檢查。重點對隔離點供餐單位主體資格、隔離點供餐單位落實疫情防控措施、環(huán)境消毒消殺、從業(yè)人員健康監(jiān)測、餐菜譜配制、餐飲具清洗消毒、送餐配餐等食品安全風(fēng)險防控點進行監(jiān)督檢查,切實保障隔離點人員的用餐安全。

加強指導(dǎo),防范食品風(fēng)險。執(zhí)法人員要求隔離點供餐單位嚴格落實食品進貨查驗、索證索票制度,所有原材料應(yīng)保持新鮮、離地存放,不能直接接觸地面;要加強食材保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用,腐敗變質(zhì)的原材料、半成品必須堅決消除;食品加工過程要做到“三分開、一消毒、一熟化”,即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開,嚴格餐飲具消毒,食物要充分加熱熟化,確保食品中心溫度不低于70℃;隔離點一律禁止提供堂食就餐,獨自進餐,分時分批送餐,避免交叉感染,每餐次的食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄,留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),防止交叉污染。

明確職責(zé),建立應(yīng)急機制。對供餐單位實行定人監(jiān)管,責(zé)任明確到所、壓實到人,確保監(jiān)管要求和措施落實到位。制定餐飲單位疫情防控應(yīng)急預(yù)案并建立疫情防控應(yīng)急隊伍,督促存在食品安全隱患的供餐單位立即整改,杜絕餐飲安全事故發(fā)生,及時發(fā)現(xiàn)和處置涉及集中隔離點的輿情信息、投訴舉報等,把食品安全風(fēng)險降至最低。

下一步,莒南縣市場監(jiān)管局將統(tǒng)籌做好集中隔離點的餐飲安全監(jiān)管工作,加強供餐各環(huán)節(jié)的風(fēng)險研判,及時開展現(xiàn)場監(jiān)督檢查。同時,積極做好應(yīng)對食物中毒等突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處置準備工作,守牢疫情防控期間的食品安全底線。

(龐德飛)

關(guān)鍵詞: 供餐單位 市場監(jiān)管局 健康監(jiān)測 清洗消毒

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