“拖把不要隨意丟放，應在遠離食品處理區(qū)的地方設置清潔工具集中存放區(qū)域，避免交叉污染;調味品在用完后應及時歸位保存;留樣標簽信息不完整，監(jiān)督人應及時簽字……”近日，廈門集美區(qū)灌口市場監(jiān)管所執(zhí)法人員檢查指導轄區(qū)灌口中心小學食堂后廚。

灌口市場監(jiān)管所轄區(qū)共有97所學校，110家食堂，監(jiān)管任務繁重。為站好食安護學崗，灌口市場監(jiān)管所提前介入，春節(jié)前召開春季校園及周邊食品安全檢查部署會議，節(jié)后第一時間開展校園周邊小餐飲、副食品店檢查，督促經營單位誠信、規(guī)范經營。為助力學校食堂做好開學準備，執(zhí)法人員在開學前幾日，提前開展校園食堂開“箱”檢查和開倉檢查，督促學校食堂及時清理食品、維護食堂硬件設施等。

為進一步深化此次“護苗”行動，灌口市場監(jiān)管所采取一系列“組合拳”，扎實開展春季校園及周邊食品安全檢查專項行動，防范食品安全隱患于未然。

發(fā)出動員令

針對轄區(qū)校園及周邊點多面廣，灌口市場監(jiān)管所提前摸排梳理統計轄區(qū)校園食堂及周邊餐飲、副食品店經營狀況。通過開學前檢查，上門督促校方落實好食品安全主體責任，要求食堂經營單位做好開學各項準備工作，加強設施規(guī)范，提高從業(yè)人員責任心，從源頭防范風險隱患。

劃出重點線

堅持問題導向，緊盯平時監(jiān)管中相形見絀的食堂、餐飲店和副食品店，對“老毛病”進行回頭看，通過加強指導，規(guī)范經營行為，督促經營單位認真落實整改責任，嚴格按照要求和時限整治到位，及時開展自查自糾，避免“老毛病復發(fā)”。

緊盯薄弱環(huán)節(jié)，對食堂留樣食品逐一稱重并翻看留樣記錄本進行逐一對照，重點查看后廚衛(wèi)生情況、從業(yè)人員的健康證有效期落實情況、口罩佩戴情況等。

排出責任清單

每年春季開學季是抓食品安全的重要時間節(jié)點，灌口市場監(jiān)管所成立專項檢查小組，對照《校園及周邊食品安全風險隱患排查要點》，制定《灌口市場監(jiān)管所春季校園及周邊食安檢查責任清單》，實施任務清單化、清單責任化，將11名干部劃分到網格小組，按照校校到、店店入、項項查的工作方式，責任到具體人。每個網格做到查制度、查人員、查環(huán)境、查設備、查原料、查加工制作、查供餐等，確保檢查對象全覆蓋、隱患排查無死角，為師生吃得舒心、吃得安心保駕護航。(通訊員：陳露瓊)

關鍵詞： 防范食品 安全隱患 食安檢查 專項行動