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一年一度的端午節(jié)掀起“粽子大戰(zhàn)” 咸粽銷量是甜粽四倍 2022-06-01 08:54:58  來源:中國商報網(wǎng)

一年一度的端午節(jié)掀起“粽子大戰(zhàn)”,品牌商和零售商們絞盡腦汁創(chuàng)新口味,以贏得市場先機。值得關注的是,每年端午節(jié)的粽子口味之爭都是熱點話題。來自商家的銷售數(shù)據(jù)顯示,今年5月下旬,咸粽銷量是甜粽四倍,但甜粽新口味更受關注。

隨著端午節(jié)的來臨,粽子成為超市中絕對主角

品種琳瑯滿目

5月26日上午,端午節(jié)前夕, 中國商報記者來到沃爾瑪北京宣武門店。一進超市,迎面就是滿眼的粽子——簡裝、禮盒裝的各種品牌的粽子琳瑯滿目,陳列在超市內(nèi)入口處最顯眼的位置。除了常溫產(chǎn)品,旁邊長長的冰柜里還放滿了各種冷凍的粽子產(chǎn)品。

“今年端午節(jié),沃爾瑪采購團隊通過深挖當下的消費習慣,精準多維度地上市了一系列粽子商品。”沃爾瑪方面告訴中國商報記者,沃爾瑪今年的粽子產(chǎn)品不僅有五芳齋等知名老字號,還有很多創(chuàng)新產(chǎn)品,如深受年輕人喜愛的榴蓮冰粽、兼顧品質(zhì)和健康的堅果粽、養(yǎng)胃易消化的大黃米粽、獨具藏家風味的青稞牦牛粽、日系口味特色的蒲燒鰻魚粽等。沃爾瑪還大力度引進眾多地方特色品牌,如北京稻香村、杭州知味觀、云南嘉華、湖南舜華、廣東廣州酒家等,熟悉的家鄉(xiāng)味讓因疫情不能回家的異鄉(xiāng)人也能一解鄉(xiāng)愁。

沃爾瑪旗下山姆會員商店今年在粽子銷售方面也下足了功夫,甚至還推出了自有品牌的粽子。據(jù)介紹,山姆會員在選購商品時注重品質(zhì)和差異化,山姆的采購團隊在開發(fā)粽子這樣的傳統(tǒng)商品時,除了維持高品質(zhì),也格外注重新意。以今年端午主推商品之一山姆自有品牌Member's Mark保鮮肉粽為例,此款商品采用8小時熬制的豬骨湯浸泡,經(jīng)過20余道制作工序,并用避光包裝,最大程度上還原粽子剛出鍋時的口感。此外,山姆還推出了采用高品質(zhì)冷鮮豬腿肉、江南當季糯米和整顆嘉興船鴨蛋黃制成的Member's Mark蛋黃肉粽和大肉粽等商品,均極富品質(zhì)和價格優(yōu)勢。

家樂福今年也聯(lián)合全國各知名粽子品牌推出了上百個端午節(jié)粽子品種。值得一提的是,今年家樂福結合飲食潮流和區(qū)域特點,推出了藜麥玉米雞肉粽、原湯北蟲草雞肉粽、紫糯棗泥栗新粽等新配方粽子。尤其是在華西地區(qū),家樂福還結合當?shù)仫嬍程厣x了火鍋鮮肉粽、毛肚雞肉火鍋粽、黃喉蝦仁火鍋粽等新奇口味。

除了線下門店,線上渠道也成為粽子銷售的主渠道,尤其是疫情之下,線上渠道的優(yōu)勢更加突出。中國商報記者從京東方面獲悉,目前,在京東超市開放平臺上,已擁有數(shù)百個商家入駐,SKU數(shù)量已達數(shù)萬個,從口味、品類等不同維度最大限度滿足了消費者需求。

在口味方面,今年京東在傳統(tǒng)爆款粽子基礎上,主推“高貴新”三大屬性產(chǎn)品,每個屬性擁有多重產(chǎn)品。口味上有黑松露、香辣螺螄粉、臭豆腐、榴蓮、辣鴨脖、紅燒大腸等。同時還有高品質(zhì)高端屬性禮盒,包括傳統(tǒng)高端老字號禮盒、國潮風禮盒等。

銷售依然走俏

疫情雖給端午市場帶來一定影響,但作為端午節(jié)的象征性商品,全國各地的粽子銷售情況依然可觀。

多方數(shù)據(jù)可以印證這一點。據(jù)記者了解,沃爾瑪與國民老字號五芳齋,聯(lián)手打造了一系列的沃爾瑪專供粽子商品,經(jīng)典口味組合搭配,滿足自用、送禮等不同場合的消費需求,價格優(yōu)勢明顯。其中,五芳齋速凍豬肉粽系列的銷售呈雙位數(shù)增長。“今年如果不是疫情,粽子銷售會更好一些。”沃爾瑪北京宣武門店的銷售員告訴中國商報記者。

來自山姆會員商店的數(shù)據(jù)顯示,Member's Mark系列粽子推出后,受到會員青睞,高峰時一小時便可售出上萬個。

家樂福的粽子銷售情況也不錯。數(shù)據(jù)顯示,截至5月26日,家樂福粽子銷售同比增長69%,粽子禮盒銷售同比增長104%。

此外,線上銷售也在持續(xù)走高。家樂福方面告訴中國商報記者,粽子線上銷售更為火爆。近一個月來,隨著家樂福加速復工復產(chǎn),家樂福粽子線上銷量同比增長超95%,同時依托家樂福官方社區(qū)團購、家樂福小程序社區(qū)集單等團購方式,上海地區(qū)粽子銷售同比增長超20倍。

今年端午節(jié)和“6·18”年中大促重疊,電商平臺推出的多重促銷優(yōu)惠措施對粽子銷售產(chǎn)生了一定的促進作用。

以京東為例,為幫助商家降本增效,京東超市開放平臺推出了多項專項扶持政策,其中包括返還入駐新商家前三個月平臺使用費、入駐保證金大幅降低至1萬、入駐新商家可買免費享受30天的商品破損險及運費險試用權益等。為更好地滿足消費者需求,在價格優(yōu)惠的基礎上,京東超市開放平臺為消費者提供30天價保,運費險、閃電退、極速審等特色服務保障。在疫情保障方面,京東快遞提供預約上門寄粽子、送貨上樓、包裹消毒等措施,同城寄送最快當日達。

咸粽銷量走高

每年端午節(jié)的粽子口味之爭都是熱點話題。來自商家的銷售數(shù)據(jù)顯示,今年,咸粽子在銷量上完勝甜粽子。

5月30日,京東超市聯(lián)合京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《2022京東超市新口味粽子消費趨勢報告》顯示,今年5月下旬,咸粽銷量是甜粽四倍,但甜粽新口味更受關注。

根據(jù)該報告, 不同消費群體的差異明顯,男性消費者對新口味粽子的偏好度更高,購買新口味粽子銷量環(huán)比增幅超5倍。在新口味的選擇上,男性也以購買咸粽居多,而女性則更偏好甜粽。在不同年齡段的消費人群偏好方面,其中26-35歲消費者更愿嘗試新口味。

來自京東的數(shù)據(jù)顯示,在新口味粽子搜索量環(huán)比增幅前五名中,咸口的鮑魚燒肉粽搜索量環(huán)比增幅超18倍,位居第一,但后四席都為甜口。

各地食材和飲食習慣迥異,新口味粽子也因此存在差異。來自京東的數(shù)據(jù)顯示,從新口味粽子銷量來看,廣東嘗新的群體更大,北京和江蘇緊隨其后。而從各省的新口味銷量占比粽子總銷量來看,新口味粽子對北方人的誘惑力更大,特別是山東、北京、河北等地。

值得關注的是,粽子消費個性化、品質(zhì)化、高端化趨勢明顯,京東平臺上在售新口味粽子超過130種,鮑魚、松茸、燕窩等高端食材獲得青睞。地方菜食材的“加入”,也讓粽子口味煥新,并獲得消費者認可。其中,松茸鮮肉粽、佛跳墻粽、香辣小龍蝦粽,均以超十倍的銷量環(huán)比增幅引領新口味粽子消費新風尚。

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