首頁>消費(fèi)要聞 >
咖啡行業(yè)悄然生變 為何大佬們都盯上你手里的那杯咖啡? 2022-05-16 09:38:39  來源:中國商報網(wǎng)

這段時間,咖啡賽道又熱鬧了起來,起因是李寧宣布將在店內(nèi)提供咖啡服務(wù)。根據(jù)李寧2021年年報,若全部鋪開,李寧將有7000多家咖啡店。不過,對于跨界布局咖啡市場的玩家而言,李寧入局并不算早。中國石油、中國石化、同仁堂及中國郵政等企業(yè)早已紛紛跨界,布局咖啡領(lǐng)域。為何一眾頭部企業(yè)都盯上了你手里的那杯咖啡?企業(yè)爭相入局咖啡市場背后,是急于“出圈”,還是另有所求?

李寧也要賣咖啡

工商信息顯示,李寧體育(上海)有限公司日前申請注冊“寧咖啡NING COFFEE”商標(biāo)。北京、廣東、廈門等地區(qū)的部分李寧門店已經(jīng)出現(xiàn)“寧咖啡”的身影,有的只要在李寧門店任意消費(fèi)后即可免費(fèi)獲得一杯。

對此,李寧公司回應(yīng)稱,“希望通過優(yōu)化店內(nèi)服務(wù),提升顧客在購物時的舒適度和體驗感。在店內(nèi)提供咖啡服務(wù),將會是李寧針對零售終端消費(fèi)體驗環(huán)節(jié)的一次創(chuàng)新嘗試。”不過,至于門店何時正式售賣咖啡,李寧公司表示,“尚無更多信息可透露。”

對于李寧賣咖啡一事,有網(wǎng)友留言稱,“買衣服送咖啡?”“不如叫寧的咖啡”,還有網(wǎng)友表示,“現(xiàn)在(企業(yè))都在賣咖啡……”“ 這張牌,安踏跟不跟?”

事實上,隨著咖啡行業(yè)的快速崛起,近年來,已經(jīng)有很多企業(yè)跨界布局咖啡領(lǐng)域。2018年,中石油成立昆侖好客咖啡,并在旗下的昆侖好客便利店賣起了現(xiàn)磨咖啡;2019年,擁有近2.8萬家門店的中石化易捷便利店發(fā)布全新品牌易捷咖啡;2019年10月,同仁堂健康藥業(yè)集團(tuán)開設(shè)咖啡店知嘛健康,推出枸杞拿鐵、陳皮拿鐵等“藥材”咖啡;今年2月14日,全國第一家中國郵政直營咖啡店P(guān)ost Coffee在廈門正式營業(yè)……

那么,李寧此次布局咖啡市場有多大勝算?根據(jù)李寧2021年年報顯示,截至2021年底,李寧共有7137家門店。換句話說,一旦李寧的咖啡服務(wù)全面鋪開,就將有7000多家“寧咖啡”。而據(jù)了解,星巴克在中國有5000多家門店,瑞幸門店則有6000余家。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對中國商報記者表示,咖啡行業(yè)講究兩個核心:品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng),李寧已兼具這兩項。但其同樣面臨著包括咖啡的品質(zhì)、消費(fèi)場景、服務(wù)體系,以及客戶黏性等關(guān)鍵問題,這些仍待市場的檢驗。

咖啡行業(yè)悄然生變

當(dāng)下,飲用咖啡已成為年輕人重要的生活方式。無論是在商場、辦公區(qū),還是書店等場合,咖啡近乎人手一份。

根據(jù)近日發(fā)布的《2021咖啡健康化趨勢洞察報告 》顯示,在主流飲品的國民健康認(rèn)可度調(diào)查中,咖啡位居前列。除了備受普通消費(fèi)者青睞外,近兩年,以高蛋白、植物基等為賣點(diǎn)的奶咖產(chǎn)品持續(xù)熱銷,爆款頻出;冷萃、氣泡等低脂、低熱量品類則受到健身人士歡迎。隨著咖啡健康價值加速普及,有望成為帶動咖啡消費(fèi)進(jìn)一步上漲的一股重要力量。

另據(jù)德勤中國及穆棉資本聯(lián)合發(fā)布的《中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書》顯示,一二線城市作為咖啡文化的首要滲透地,養(yǎng)成飲用咖啡習(xí)慣的消費(fèi)者攝入頻次已達(dá)到成熟咖啡市場水平。同時消費(fèi)者在習(xí)慣養(yǎng)成的過程中會不斷提升咖啡攝入頻次,咖啡已逐漸由“趕時髦的飲品”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;日常飲品”。

不可否認(rèn),我國咖啡市場在過去較長的時間內(nèi)都由國外品牌主導(dǎo),現(xiàn)磨咖啡中星巴克等咖啡連鎖企業(yè)擁有龐大的粉絲群體;麥當(dāng)勞、肯德基等快餐連鎖品牌及便利店也紛紛推出咖啡產(chǎn)品。但有業(yè)內(nèi)人士分析,如今,我國咖啡市場已進(jìn)入品質(zhì)化消費(fèi)階段,本土咖啡品牌紛紛崛起,創(chuàng)新層出不窮,行業(yè)競爭也愈發(fā)激烈。

相較于對咖啡品質(zhì)的追求,消費(fèi)者更加追求性價比。近日,話題詞“為什么年輕人看不上星巴克了”登上新浪微博熱搜榜,不少網(wǎng)友表示,“滿大街精品咖啡,性價比甩星巴克十條街”“如果不是社交和第三空間需求,星巴克的吸引力不大了”……盡管評論區(qū)多是圍繞星巴克的討論,但也不難看出當(dāng)前消費(fèi)者對咖啡的消費(fèi)態(tài)度——“我覺得是因為現(xiàn)在的選擇更多,而且也更加追求性價比。”有消費(fèi)者稱。

易觀分析品牌零售行業(yè)分析師李心怡表示,目前咖啡市場仍處于相對早期階段,消費(fèi)潛力巨大,現(xiàn)磨咖啡高頻、剛需,且能滿足消費(fèi)者生活儀式感需求,在各咖啡細(xì)分賽道中熱點(diǎn)最高,增長潛力可期。“飲品化”和“平價化”是我國現(xiàn)磨咖啡市場的兩大發(fā)展趨勢,本土高性價比咖啡品牌潛力最大。

中石油集團(tuán)昆侖好客咖啡品牌聯(lián)合創(chuàng)始人楊富強(qiáng)也坦言,“對于企業(yè)而言,咖啡做的是熟客生意,依靠高頻復(fù)購成為生活習(xí)慣,咖啡生意‘不能著急’,需要耐心打磨。此外還需等待國內(nèi)咖啡消費(fèi)的覺醒、人均咖啡杯數(shù)的提升等。”

企業(yè)爭相入局為哪般

各大巨頭跑步進(jìn)入咖啡賽道,顯然對咖啡市場有著樂觀的估計。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2020年我國咖啡行業(yè)市場規(guī)模已達(dá)3000億元,預(yù)計未來幾年將呈現(xiàn)高速發(fā)展的態(tài)勢,并有望于2025年突破1萬億元。中信證券數(shù)據(jù)顯示,當(dāng)前中國人均年咖啡消費(fèi)杯數(shù)僅9杯,遠(yuǎn)低于成熟市場如美國(327杯)、日本(280杯)。預(yù)計2030年中國大陸咖啡店市場規(guī)模約達(dá)2000億元,對應(yīng)2020年至2030年年復(fù)合增長率14%,空間廣闊。

值得一提的是,咖啡也是資本頗為看好的賽道。2月28日,Seesaw Coffee宣布成數(shù)億元A++輪融資,由黑蟻資本領(lǐng)投,基石資本跟投;第二天,同為精品咖啡的Manner宣布將在上海、北京等10個城市集中開出200多家門店;而Nowwa挪瓦咖啡融資總輪次達(dá)5輪,總?cè)谫Y金額超2億元,紀(jì)源資本、金沙江創(chuàng)在列。

面對高速發(fā)展的咖啡市場,那些跨界賣咖啡的企業(yè)過得怎么樣?

楊富強(qiáng)對中國商報記者表示,“好客咖啡按不同地區(qū)的便利店場景,分成‘現(xiàn)磨精品咖啡+全自助云端咖啡+即飲咖啡系列+超級凍干咖啡’四大產(chǎn)品線,隨機(jī)組合,目前做現(xiàn)磨咖啡的門店超過120家,有零售即飲咖啡的門店過萬家,2021年的咖啡產(chǎn)品銷售總額超過1億元。”

據(jù)介紹,昆侖好客擁有近2萬家門店,如果全部開啟現(xiàn)磨咖啡服務(wù),好客咖啡無疑將成為中國最大的咖啡連鎖品牌。對此,楊富強(qiáng)表示,“我們不會為了開店而開店,也不盲目追求開店數(shù)量,而是綜合考量多種因素后,才會給這家店選擇盈利模型最優(yōu)的產(chǎn)品組合線。”他介紹,從2017年開始籌建到現(xiàn)在,好客咖啡的初衷始終是要真正把品牌做起來,而不僅僅是成為石油業(yè)務(wù)的增值服務(wù)。

朱丹蓬對記者表示,“醉翁之意不在酒,企業(yè)不是說要通過賣咖啡賺多少錢,這只是一個服務(wù)體系,讓消費(fèi)者的黏性更強(qiáng)。”一位不愿具名的從業(yè)者以同仁堂知嘛健康為例表示,咖啡茶飲業(yè)務(wù)是同仁堂知嘛健康品牌的流量業(yè)務(wù),給同仁堂帶來的是多元化的客群,也就是說增加了很多的年輕用戶,以及給顧客帶來更多的增值服務(wù)。“養(yǎng)生咖啡越來越受歡迎,枸杞拿鐵、陳皮拿鐵、肉桂拿鐵等都為同仁堂帶來不少流量。”

至于企業(yè)跨界咖啡領(lǐng)域,未來誰能取勝的問題,朱丹蓬坦言,咖啡并不是這些企業(yè)的主營業(yè)務(wù),跨界賣咖啡只是為了去滿足跟匹配新生代的核心需求和訴求,是企業(yè)服務(wù)升級的一種體現(xiàn)。

關(guān)鍵詞: 咖啡行業(yè) 企業(yè)跨界布局 咖啡領(lǐng)域 中國郵政直營咖啡店

相關(guān)閱讀:
熱點(diǎn)
圖片 圖片