我國(guó)咖啡市場(chǎng)再迎新成員,近日美國(guó)加州精品咖啡品牌藍(lán)瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)在官方微信公眾號(hào)宣布,該品牌中國(guó)內(nèi)地首店將于2月25日在上海靜安區(qū)開業(yè)。面對(duì)群雄逐鹿的咖啡市場(chǎng),藍(lán)瓶咖啡拿什么贏?
近年來,新老咖啡品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈,藍(lán)瓶咖啡進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)間雖不算早,但仍有一定的機(jī)會(huì)。艾媒資訊數(shù)據(jù)顯示,2020年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模為3000億元,到2025年有望突破萬億元,總體呈持續(xù)擴(kuò)大趨勢(shì)。
藍(lán)瓶咖啡在發(fā)展中也有其自身優(yōu)勢(shì)。公開資料顯示,2002年創(chuàng)立于美國(guó)加州的藍(lán)瓶咖啡,經(jīng)過多年發(fā)展,于2017年被雀巢收購(gòu),目前已在美國(guó)、中國(guó)香港等地開設(shè)有100多家門店。作為“精品咖啡”細(xì)分下的代表品牌,藍(lán)瓶咖啡對(duì)品質(zhì)亦有極高要求,全部咖啡都是48小時(shí)內(nèi)烘焙完成。與高品質(zhì)對(duì)應(yīng)的是高價(jià)格,據(jù)悉,藍(lán)瓶咖啡的人均消費(fèi)價(jià)格在60元左右,而星巴克人均價(jià)格50元左右。
此外,藍(lán)瓶咖啡的門店選址也頗具特色。藍(lán)瓶咖啡上海首店選擇了歷史建筑“裕通面粉廠宿舍”,復(fù)古氣息濃厚,室內(nèi)設(shè)計(jì)也以極簡(jiǎn)為主。在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上標(biāo)志性圖案藍(lán)色瓶子十分吸睛。與此同時(shí),為兌現(xiàn)48小時(shí)烘焙的承諾,藍(lán)瓶咖啡需要保證區(qū)域內(nèi)的門店與烘焙工廠之間的距離合理、物流順暢。此次上海選擇的烘焙工廠定在普洛斯靜安國(guó)際科創(chuàng)園,距離咖啡店面也是相對(duì)較近。
作為精品咖啡品牌,藍(lán)瓶咖啡此次進(jìn)軍上海野心不小。有消息顯示,藍(lán)瓶咖啡將在上海布局十家門店,除了將開業(yè)的首店,還包括太古里、淮海路、國(guó)金、虹世博會(huì)遺址、來福士北外灘等區(qū)域。
雖然藍(lán)瓶咖啡對(duì)中國(guó)市場(chǎng)野心不小,但其能否俘獲中國(guó)消費(fèi)者還有待觀察。根據(jù)2021年上海發(fā)布的《上??Х认M(fèi)指數(shù)》,截至1月底,上海共有6913家咖啡館,是全球咖啡館最多的城市。同時(shí),主打精品的藍(lán)瓶咖啡也較難獲得主流市場(chǎng)認(rèn)可。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)咖啡(咖啡豆產(chǎn)地、烘焙等)缺乏專業(yè)的認(rèn)知,咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,依靠咖啡本身的優(yōu)勢(shì)很難形成差異化。
在商業(yè)模式多元化的當(dāng)下,咖啡市場(chǎng)也出現(xiàn)了新趨勢(shì)。在快節(jié)奏的都市生活中,功能性咖啡越來越成為主流。近年來,瑞幸咖啡等品牌迅速出圈也足以說明功能性咖啡的市場(chǎng)熱度很高。而除了已有的咖啡品牌,近日,中國(guó)郵政也宣布正式進(jìn)入咖啡業(yè),第一家店在廈門正式營(yíng)業(yè)。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,隨著本土化平價(jià)咖啡不斷涌現(xiàn),像藍(lán)瓶咖啡這類精品咖啡與當(dāng)下主流消費(fèi)需求并不相符。相較于精品咖啡,目前更易規(guī)?;钠絻r(jià)咖啡市場(chǎng)潛力更大。藍(lán)瓶咖啡能否在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中成功出圈,仍有待市場(chǎng)和時(shí)間檢驗(yàn)。(記者 陳晴 )
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