近日，一位網(wǎng)友發(fā)帖稱，目睹了一家生鮮超市將當(dāng)天賣不完的食物“大規(guī)模丟棄”的場面。在現(xiàn)場吃飯的顧客看到“這鮮肉月餅還是熱的”，也在21：30之后，與很多新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點心從貨架上撤下，丟到小推車里拉走扔掉。顧客提出拿走或者購買都被拒絕，讓人感到很浪費。

面對網(wǎng)友的質(zhì)疑，該超市回應(yīng)稱“左右為難”，對于銷毀臨期食品很無奈，目前已經(jīng)盡力止損了。也有網(wǎng)友支持這一做法，認為從食品安全角度來考慮，銷毀是正確的，也是最優(yōu)解——現(xiàn)場加工熟食過了質(zhì)保時間，如果贈送流浪漢，一旦出任何問題，照樣要由超市負全責(zé)。

盡管銷毀臨期和過期食品是食品加工業(yè)和商店的盡責(zé)做法，但這樣的方式還是讓人覺得有些暴殄天物。事實上，這種做法并非一些國家和地區(qū)，也并非一些食品生產(chǎn)者和加工者所獨有，而是一個世界性的現(xiàn)象，就連聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)也為此深感痛心。

根據(jù)FAO的統(tǒng)計，全球生產(chǎn)的糧食中有三分之一不是損失就是浪費了，這些進入垃圾桶的食物足以養(yǎng)活全球挨餓和缺少食物的10億人。糧食損失和浪費也是對用于生產(chǎn)糧食的勞動力、水、能源、土地和其他自然資源的濫用。此外，這些被拋棄的食物在腐爛分解過程中，還會釋放大量溫室氣體，加劇全球變暖。

問題的嚴重性還在于，糧食損失和浪費貫穿于從最初的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)到最終的家庭消費的整個供應(yīng)鏈，并且有多種多樣的形式。例如，新鮮的糧食產(chǎn)品或農(nóng)產(chǎn)品在形狀、大小和顏色方面偏離了被認為是最優(yōu)的外形和新鮮度，在分揀過程中就會被從供應(yīng)鏈中移除;接近或超過“最佳食用日期”的食品通常會被零售商和消費者丟棄;從家庭廚房到餐飲機構(gòu)都有大量有益健康的可食用食品未被利用等。

現(xiàn)在的還是熱乎乎的月餅就是被視為超過了“最佳食用日期”而倒進了垃圾桶。面對糧食損失和浪費，F(xiàn)AO堅持不懈地呼吁全球各國，用一切辦法減少浪費，并且應(yīng)當(dāng)讓所有人認識、感恩和尊重糧食的價值。在這個方面，世界上有些國家的做法是值得借鑒的，也受到FAO的贊揚，如丹麥。

丹麥研究人員認為，買臨近保質(zhì)期的食物不僅更劃算，而且對健康并無損害。同時，政府和立法應(yīng)允許一些企業(yè)銷售超過最遲銷售日期的食品(過期食品或剩余食品)。實際上，丹麥有很多家這樣專售過期食品的超市或商店。

這一做法也得到了FAO的支持。FAO建議，各國政府應(yīng)當(dāng)加大實施旨在減少食物浪費的立法。立法者可以頒布更清晰、更靈活的準則、指令和法規(guī)，以允許和促使人們食用臨期、到期，甚至稍稍過期的食品，只要不損害健康。

另一方面，就是量入為出，減少食品的生產(chǎn)。丹麥和一些歐洲國家，如英國，也充分利用了信息時代的通訊特征，電訊運營商提供了不少方便饑餓和貧窮人群獲得剩余食物的手機APP。在這些應(yīng)對措施下，丹麥在過去5年里，減少了25%的食物浪費。同樣，英國也減少21%的食物浪費量。

其實，前面那家超市在回應(yīng)中提出，從源頭止損是避免浪費的最好方式，需要量出為入地加工銷售食品，在訂貨量和實際購買量方面應(yīng)保持最大限度的平衡，在這方面還有很大進步的空間。

另外，基于健康的標準，食品衛(wèi)生部門也應(yīng)當(dāng)基于衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和毒理學(xué)方面的科學(xué)依據(jù)來制定政策，明確哪些食品臨期或稍稍過期是可以食用的，哪些是不能食用的。而且，也需要充分利用信息化技術(shù)的快捷和便利，建立各地甚至全國性的網(wǎng)絡(luò)平臺以及手機APP，隨時發(fā)布何地何處的商家有哪些臨期、稍稍過期但可食用的食品，供人們免費獲取和消費。

關(guān)鍵詞： 臨期食品