目前,我國(guó)休閑零食行業(yè)正在隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、可支配收入不斷提高、閑暇時(shí)間與休閑開(kāi)支增加,以及銷售渠道的發(fā)展而增長(zhǎng),而消費(fèi)者也越來(lái)越傾向于將零食作為正餐的補(bǔ)充,零食行業(yè)呈現(xiàn)“第四餐化”的特點(diǎn)。但同時(shí),對(duì)一些“高鹽高油”的品類而言,零食生產(chǎn)商也面臨著健康化的壓力,膨化食品尤甚。

■新快報(bào)記者 劉韻

膨化休閑食品每年增長(zhǎng)15% 國(guó)外品牌占優(yōu)勢(shì)

膨化食品是糧食類的深加工食品,現(xiàn)代膨化食品是以谷類、薯類、堅(jiān)果籽類等為主要原料,經(jīng)擠壓、油炸、焙烤等物理加工工藝生產(chǎn)的具有一定疏松或松脆度的食品。最早為消費(fèi)者熟知的膨化食品是爆米花,隨著市場(chǎng)愈發(fā)豐富,薯片、仙貝、果蔬干等品類興起并成熟,滿足了消費(fèi)者的不同口味需求。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告顯示,目前,中國(guó)每年谷物膨化食品的年產(chǎn)量約20萬(wàn)噸,在休閑食品中占據(jù)的比例較大。

在我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng),市場(chǎng)需求的增加帶動(dòng)了企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大,據(jù)統(tǒng)計(jì),膨化休閑食品行業(yè)每年正以15%的速度增長(zhǎng),百事、旺旺、上好佳等企業(yè)品牌影響力日益增強(qiáng)。膨化食品品類大致可分為以下幾個(gè)子品類:薯片(包括切片型薯片和復(fù)合型薯片)、非薯片類膨化食品、焙烤型土豆脆片以及米餅。其中,非薯片類膨化食品的金額比重最大,約占37%;其次為薯片,占約33%,而焙烤型土豆脆片為非常小的品類,僅占約3.8%。

在中國(guó)膨化食品行業(yè)最具影響力品牌C-BPI排名中,樂(lè)事位居第一,上好佳和好麗友分別位居第二名、第三名,接下來(lái)是妙脆角、旺旺、可比克、康師傅等。

消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)度較低 看重口味和包裝

今年上半年,百事食品(中國(guó))有限公司也發(fā)布價(jià)格調(diào)整通知函稱:由于近年來(lái)包裝材料及人工成本不同程度的上漲,產(chǎn)品全線面臨巨大的成本壓力,因此決定從5月1日開(kāi)始上調(diào)公司膨化類產(chǎn)品的價(jià)格。”而食品巨頭百事旗下的主要品牌和產(chǎn)品包括,樂(lè)事薯片、多力多滋、奇多粟米脆系列、桂格燕麥系列,其中樂(lè)事和奇多的產(chǎn)品多為膨化食品。

記者通過(guò)天貓、京東等線上官方渠道查詢發(fā)現(xiàn),目前一包70g的薯片售價(jià)在6元左右,且銷量居前的多為不同種類或不同口味的混合裝銷售模式。在線下711、全家等連鎖便利店和大型商超中,價(jià)格也沒(méi)有太大差異。記者在廣州天河區(qū)的某連鎖商超詢問(wèn)負(fù)責(zé)相關(guān)貨架的工作人員也了解到,薯片的漲價(jià)行為對(duì)銷售情況并無(wú)太大影響。“因?yàn)樗膯蝺r(jià)并不高,即使?jié)q價(jià)也不如其它高價(jià)商品品類明顯。”同時(shí),記者在場(chǎng)隨機(jī)采訪的幾位消費(fèi)者也表示“不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格的輕微上漲而影響購(gòu)買”。其中一位女士直言,在記者詢問(wèn)之前,自己并未意識(shí)到價(jià)格有所變化。在受訪的五名消費(fèi)者中,有四名消費(fèi)者給出了“無(wú)明顯品牌偏好”的答案,他們認(rèn)為口味才是影響薯片購(gòu)買的最大因素。僅有一位消費(fèi)者表示“會(huì)長(zhǎng)期購(gòu)買同一品牌產(chǎn)品”。

盡管膨化食品市場(chǎng)的增速與以前相比較為放緩,但顯然價(jià)格增長(zhǎng)將為日后的發(fā)展提供重要驅(qū)動(dòng)力。再者,從目前的市場(chǎng)反饋及消費(fèi)者行為來(lái)看,消費(fèi)者對(duì)薯片類產(chǎn)品價(jià)格的敏感度不高,口味及包裝等其他因素才是他們所關(guān)注的重點(diǎn),對(duì)品牌的忠誠(chéng)度較低。因此,相關(guān)食品企業(yè)在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)價(jià)的同時(shí),還必須要保持新品的研發(fā)速度與質(zhì)量,才能使消費(fèi)者數(shù)量得到穩(wěn)定增長(zhǎng)。

關(guān)鍵詞： 膨化休閑食品