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鼓勵餐飲店“直播”后廚 國家市場監(jiān)管總局近日印發(fā)指導意見 2018-04-29 23:48:46  來源:新京報

國家市場監(jiān)督管理總局近日印發(fā)《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導意見》,鼓勵餐飲服務(wù)提供者采用透明玻璃窗、視頻直播等方式,向社會公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程,并鼓勵將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺或外賣平臺。

明廚亮灶,是指餐飲服務(wù)提供者采用透明、視頻等方式,向社會公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程的一種形式。公開的重點內(nèi)容包括廚房環(huán)境衛(wèi)生、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒等。

餐飲服務(wù)提供者采用透明式展示的,可通過建造透明玻璃窗、玻璃墻的方式向社會公眾展示。透明玻璃表面要光滑整潔、通透明亮,無積塵、無油垢。玻璃上的粘貼畫不得遮擋視線,玻璃兩側(cè)不宜存放遮擋視線的物品。透明玻璃要定期清潔,保持視線清晰。

餐飲服務(wù)提供者采用視頻式展示的,要保證采集的視頻信息清晰展示在就餐場所顯示屏或上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺。視頻信息保存不少于7天。

另外,餐飲服務(wù)提供者一經(jīng)啟用視頻展示設(shè)備,就要保證在加工制作、就餐時間設(shè)備正常運行,在該時間段不得在展示設(shè)備上改播其他內(nèi)容。餐飲服務(wù)提供者要定期維護視頻展示設(shè)備,一旦發(fā)現(xiàn)設(shè)備不能正常使用,要及時維修。

文件還提到,鼓勵中小學食堂、養(yǎng)老院食堂、集體用餐配送單位等餐飲服務(wù)提供者將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺。

同時,鼓勵采用視頻式展示的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者將視頻信息上傳至其加入的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺要為視頻信息上傳、社會公眾觀看提供接口、展示頁面。(記者許雯)

關(guān)鍵詞: 餐飲店 總局 國家

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