經(jīng)歷了多年的業(yè)績下滑后，康師傅終于打了一場翻身仗。

近日，康師傅控股發(fā)布了2017年年報。年報顯示，2017年，康師傅營業(yè)額為589.54億元，同比上漲6.07%，而凈利潤為18.19億元，同比上漲56.59%，這是康師傅在5年內，凈利潤首次止跌。

由于外賣行業(yè)的迅速崛，在過去幾年里，康師傅方便面銷量一直受到?jīng)_擊。但在過去的2017年，整個方便面行業(yè)出現(xiàn)回暖。統(tǒng)一集團去年業(yè)績表現(xiàn)同樣不俗，其方便面業(yè)務雖然同比下滑了0.7%至81.63億元，但利潤創(chuàng)下了歷史新高，達到了4.12億元。而根據(jù)尼爾森的調研報告，2017年方便面市場整體銷量上漲0.3%，銷售額上漲3.6%。

業(yè)績復蘇

公開資料顯示，康師傅已經(jīng)連續(xù)三年營收下滑，凈利潤則連續(xù)四年下滑，2016年全年凈利潤1.77億美元，同比下滑達31%。

而在去年，康師傅旗下兩大支柱業(yè)務均實現(xiàn)同比增長。其中，方便面業(yè)務實現(xiàn)收益226.2億元，同比增長4.91%，股東應占溢利同比上升27.34%至14.91億元;飲品業(yè)務收益347.54億元，同比上漲6.96%，股東應占溢利同比增長141.75%至4.26億元。目前，方便面業(yè)務占康師傅總收益的38.37%，飲品業(yè)務占比最多達58.95%，方便食品業(yè)務則僅占集團總收益1.46%。

康師傅上海區(qū)董事長楊乾輝告訴時代周報記者，康師傅在過去一年業(yè)績增長主要得益于集團兩方面的努力：一是應對消費者需求趨勢在產品線上作了改變;二是營運團隊對于不同渠道的掌握與跟進，發(fā)展電商。

楊乾輝所指的“產品線上的改變”是康師傅進行產品升級、發(fā)力中高端產品。過去兩年，康師傅全面升級了方便面品類。公開資料顯示，在目前劃分的高價面、高端面(創(chuàng)新產品)、中價面(干脆面)三大類中，高價面和高端面是其發(fā)展的重點。

在飲品板塊中，此前一直來主打低價的康師傅瓶裝水業(yè)務，也從去年開始發(fā)力中高端。中端水“優(yōu)悅”，更多地出現(xiàn)在白領都市電視劇的植入廣告中。

中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬對時代周報記者表示，康師傅的業(yè)績回暖與其在布局中高端產品息息相關，此外，可以看到康師傅經(jīng)營理念已經(jīng)發(fā)生了根本性的變化，產業(yè)端和渠道端都進行了創(chuàng)新升級，迎合了消費升級的趨勢，因此可以看到2017年康師傅整體表現(xiàn)不錯。

此外，康師傅在去年出售多個資產，也被認為是業(yè)績提升的重要原因。2017年2月，康師傅以2.16億元的價格將一處廠房及配套設施出售，產生6000萬元的凈收入;6月份，康師傅又出售江門頂津、南寧頂津、南昌頂津、成都頂津、昆明康飲5家生產銷售企業(yè)給漳州伊萊福食品有限公司。據(jù)了解，康師傅出售的5家生產企業(yè)，主要生產和銷售即飲茶、果汁飲料、碳酸飲料和瓶裝水產品。

在公告中，康師傅表示：“集團業(yè)績提升得益于轉型升級策略。通過輕資產與資產活化、組織扁平化等方式，節(jié)約資本支出、提升產能利用率、優(yōu)化自由現(xiàn)金流。”

受到?jīng)_擊的方便面

對于吃過康師傅方便面的人而言，康師傅貫穿了整整一代人的成長記憶。

1992年8月，來自臺灣的魏氏兄弟投資800萬美元成立天津頂益國際食品有限公司，生產方便面產品。同年，天津頂益國際食品有限公司研發(fā)生產的第一包方便面—“康師傅”紅燒牛肉面誕生。低廉的價格，加上該款方便面口味更接近中國人，使得“康師傅”幾乎一問世便成了國人心中方便面的代名詞。

1994年開始，“康師傅”相繼在廣州、杭州、武漢、重慶、西安、沈陽等地設立生產基地，日產量很快突破2500萬包，康師傅銷售量也超過60億包，市場占有率達到40%，坐上了方便面行業(yè)頭把交椅。1996年，康師傅在香港主板上市。

然而，康師傅近幾年的表現(xiàn)卻并不盡如人意。2011年，處于鼎盛時期的康師傅總市值一度超過1400億元港元;但截至2017年9月，康師傅總市值約為626億港元。6年左右的時間里，康師傅總市值蒸發(fā)接近800億港元。

2016年9月，康師傅被剔除出恒生指數(shù)成份股。自2011年年底入選到被剔除，康師傅只在恒指成分上待了不到五年。

康師傅業(yè)績下滑背后，整個方便面行業(yè)同樣日漸衰退。世界方便面協(xié)會(WINA)的數(shù)據(jù)顯示，2011-2013年，中國方便面年需求量一路增長到了462.2億份。2013年之后，整個市場需求開始一路下滑。到2016年，整個中國市場需求已經(jīng)跌到了385.2億份。三年之內，相當于平均每天需求下降723萬份。

品牌營銷專家陳瑋告訴時代周報記者，盡管2017年方便面市場有小幅回升，但行業(yè)能否全面回暖還很難說。受到外賣的沖擊，以及消費者對健康意識的提升，方便面行業(yè)仍面臨挑戰(zhàn)。

據(jù)美團點評研究院發(fā)布的《2017中國外賣發(fā)展研究報告》的數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國在線外賣市場規(guī)模預計達到2046億元，同比增長23%;在線訂餐用戶規(guī)模達3億人，同比增長18%。

業(yè)內人士分析認為，在外賣的擠壓下，方便面企業(yè)的出路在于向高端化、健康化發(fā)展。近年，企業(yè)為尋求出路不約而同地選擇發(fā)力高價面。統(tǒng)一推出了高端產品“湯達人”，今麥郎推出升級產品“一菜一面”，康師傅亦加大了高價面的開發(fā)力度。

今麥郎集團董事長范現(xiàn)國告訴時代周報記者，外賣的崛起對方便面的影響是雙方面的：一方面，外賣對方便面行業(yè)造成競爭壓力;另一方面，外賣也讓年輕人越來越遠離廚房，不愿意做飯，從而形成了對方便食品的消費習慣。范現(xiàn)國認為，隨著消費者的健康意識提高，方便面“正餐化”是不可避免的發(fā)展趨勢。

發(fā)展仍有挑戰(zhàn)

盡管康師傅去年營收凈利雙雙飄紅，公司依舊存在不少挑戰(zhàn)。

2017年，受到白糖、PET粒子和紙材等主要原材料價格上漲的影響，康師傅的毛利率下跌1.86個百分點至29.41%。飲品業(yè)務受此影響明顯，毛利率同比下降3.14個百分點至29.82%，而方便面毛利率與上年基本持平，為28.79%。

在朱丹蓬看來，盡管康師傅在2017年在品牌重構和營銷策略上可圈可點，也收到了立竿見影的效果。但從長遠來說，康師傅仍要持續(xù)地進行產業(yè)端、渠道端、消費端的創(chuàng)新與升級。

此外，康師傅業(yè)績顯示，2017年飲品業(yè)務整體收入347.54億元，較上年同期上升6.96%，占集團收益的58.95%，遠遠高于其方便面業(yè)務。然而，尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，2017年中國飲料行業(yè)穩(wěn)步提升，市場整體銷量同比成長9.5%，銷售額同比增長10.2%。也就是說，康師傅飲料業(yè)務的發(fā)展落后于行業(yè)平均增速3.24%。

陳瑋認為，盡管在方便面行業(yè)位居第一，康師傅在飲料業(yè)務的表現(xiàn)較為平淡，飲品毛利率和單價不如統(tǒng)一，未來有待提升。此外，康師傅的品牌仍略為老化，未來仍應在品牌溢價的課題上下功夫。

眼下，在日趨激烈的飲料業(yè)發(fā)展業(yè)務，才是這家方便面起家的老牌企業(yè)的重中之重。

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