冬天，除了被窩，就是火鍋?？刹浑x開被窩，如何能吃上火鍋?

近日，新一輪冷空氣來襲，我國華北北部、東北部分地區(qū)出現(xiàn)斷崖式降溫。北京，冷夜，90后職場(chǎng)人心悅躲在被窩里追劇，她收到了閨蜜媛媛發(fā)來的微信照片——冒著熱氣的火鍋和滿滿一桌子半成品食材，照片中的媛媛在家中穿著睡衣正吃得滿頭冒汗。

心悅順手打開了媛媛發(fā)來的鏈接，頁面上的商品月銷量超過10萬件、評(píng)論區(qū)紛紛點(diǎn)贊品牌“為懶人謀福利”。令她有些驚訝的是，火鍋底料、速凍食品、自熱火鍋、火鍋預(yù)制菜……在電商、外賣平臺(tái)上，月銷10萬+、5萬+的“即食火鍋類食材”比比皆是，簡(jiǎn)直可以幫她“懶”出新風(fēng)格!

這邊廂，心悅歡快地忙著“點(diǎn)菜”;那邊廂，各家企業(yè)熱火朝天地忙著供貨，加班加點(diǎn)抓生產(chǎn)、搞研發(fā)，力爭(zhēng)讓自家食品進(jìn)入消費(fèi)者的暖冬必備榜單，做到“足不出被窩”，也能抓住這些“干飯人”的胃。

線下超市開設(shè)了火鍋食材專區(qū)。

不出門、不洗菜、不開火

隨著天氣轉(zhuǎn)涼，這屆年輕人開始研究不出門、不洗菜、不開火也能吃涮鍋的“門路”。

“我從直播間搶購了線上火鍋食材組合套裝，丸子、牛肉、牛筋面都是半成品，煮幾分鐘就能吃。” 媛媛發(fā)來語音消息，“這個(gè)品牌還送電熱鍋，讓你在家‘吃’出了蒸桑拿的感覺。”

多個(gè)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，火鍋類食材在冬季銷量更高。

美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入10月，全國涮鍋需求正在起量，關(guān)鍵詞“火鍋”的搜索量環(huán)比上個(gè)月增長(zhǎng)超83%，火鍋類線上套餐銷量環(huán)比增長(zhǎng)超62%。

從淘寶、天貓等電商平臺(tái)的銷售數(shù)據(jù)來看，買半成品火鍋、自熱食品的消費(fèi)者不在少數(shù)。有些銷量在榜單上名列前茅的品牌還會(huì)在店鋪首頁寫明：由于近期訂單量激增，倉庫壓力較大，發(fā)貨速度受到影響，望大家諒解。“公司部分生產(chǎn)其他產(chǎn)品的生產(chǎn)線都停了，專門騰出來生產(chǎn)半成品火鍋，部分產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)缺貨的現(xiàn)象，但是‘雙11’還會(huì)有優(yōu)惠活動(dòng)，請(qǐng)耐心等待。”某品牌旗艦店客服說。

即使是在標(biāo)明15天預(yù)售的情況下，心悅也給遠(yuǎn)在東北的父母下單了一些半成品火鍋套餐。“父母年紀(jì)大了，天氣這么冷，下樓買趟菜都會(huì)凍得手腳冰涼。” 心悅說，“之前我買了一些自熱食品給我媽，她還嫌我不會(huì)過日子。但她吃過幾次后感覺不錯(cuò)，就托我買了好幾次。因?yàn)檫@樣能省卻出門、買菜、洗菜、開火的環(huán)節(jié)，不想出門，就來一份，極為方便。”

感覺方便的自然不僅僅是心悅和媛媛。

實(shí)際上，心悅每個(gè)月至少有三分之一的收入花在了即食食品上。天一冷，她囤貨的節(jié)奏就更快了。在她看來，進(jìn)入冬季，食品類品牌的促銷活動(dòng)會(huì)越來越多。

直播電商成銷售主戰(zhàn)場(chǎng)

心悅的感覺沒有錯(cuò)。面對(duì)“暖經(jīng)濟(jì)”，速凍大佬、方便面巨頭、火鍋龍頭早已行動(dòng)起來。比如，火鍋底料生產(chǎn)商頤海國際增加了自加熱小火鍋產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售業(yè)務(wù)，速凍食品龍頭三全食品、海欣食品等也紛紛殺入自熱火鍋領(lǐng)域。

直播電商不約而同成了銷售的“主戰(zhàn)場(chǎng)”。

“從9月開始，火鍋底料、速凍食品、火鍋套餐、速食米線等品牌的開播訴求越來越高。”一位食品品牌主播表示，為了滿足品牌需求，公司洽談了很多暖冬專場(chǎng)，主角就是火鍋底料、速凍食品等。從最近幾場(chǎng)的成交量看，火鍋類預(yù)制菜是最受歡迎的，幾萬份的貨品往往上架幾分鐘就能賣光。

自嗨鍋華北地區(qū)銷售業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人對(duì)中國商報(bào)記者表示，進(jìn)入10月以來，自嗨鍋線上訂單量同比增加超過100%。莫小仙、峰味派、必品閣等品牌的地區(qū)經(jīng)銷商也表示，方便食品的成交量在成倍增長(zhǎng)。

多個(gè)即食火鍋品牌忙著上新。

冷空氣帶來的“火鍋熱經(jīng)濟(jì)”也傳導(dǎo)到產(chǎn)業(yè)端，有了銷量，商家們升級(jí)的熱情更高了。

嗨吃家方面告訴記者，與去年同期相比，即使食品的銷量穩(wěn)步增長(zhǎng)。立秋之后天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，嗨吃家已基本完成自熱火鍋產(chǎn)品的升級(jí)工作，目前已實(shí)現(xiàn)全國省(區(qū)、市)基本覆蓋，并正在不斷擴(kuò)大下沉市場(chǎng)。

美好食品是新希望六和股份有限公司下屬的食品深加工品牌。該品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示：“我們以火鍋賽道為核心，打造高品質(zhì)火鍋食材供應(yīng)商品牌。努力讓傳統(tǒng)商場(chǎng)售賣、社區(qū)團(tuán)購、線上直播等互相配合，線下更多地解決消費(fèi)者平日購買的需求，做場(chǎng)景化的消費(fèi)體驗(yàn);而天貓、京東、拼多多等渠道更多地去做用戶交互體驗(yàn)，增加用戶黏性。”據(jù)悉，2021年底，該品牌還成立了新零售縱隊(duì)，在興趣電商領(lǐng)域加大布局投入力度，對(duì)話Z世代(指1995年至2009年出生的一代人)消費(fèi)者。

抓住這屆“干飯人”的胃

這個(gè)冬天，美食既然不能把年輕人從被窩里“拽”出來，那么，如何讓他們“躺”得更舒服便考驗(yàn)著食品企業(yè)的“小心機(jī)”。

上述自嗨鍋華北地區(qū)銷售業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示，購買即食食品的消費(fèi)者多為25歲至30歲的年輕人。天貓數(shù)據(jù)也顯示，在即食食品消費(fèi)人群中，大學(xué)生和剛?cè)肼殘?chǎng)的白領(lǐng)階層占比近五成，90后及95后是主力消費(fèi)群體。

“進(jìn)軍火鍋預(yù)制菜賽道的品牌必須主抓年輕人群體，尤其是90后、00后，他們的消費(fèi)需求大、消費(fèi)水平高。”美好食品方面表示，為滿足年輕人注重健康和對(duì)個(gè)性化口感的喜好，繼小酥肉產(chǎn)品之后，公司還陸續(xù)推出了美好“肥腸系列”“香菜豬肉丸”“嫩滑牛肉片”等特色新品。同時(shí)，通過線上、線下聯(lián)動(dòng)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)流量的精準(zhǔn)爆發(fā)和品效合一。

除了方便、快捷外，食品企業(yè)們還在健康元素、特色風(fēng)味上做起了文章。比如，統(tǒng)一旗下的自熱食品品牌開小灶和三九胃泰聯(lián)合推出了“當(dāng)歸豬肚雞”自熱米飯，配方含有當(dāng)歸、枸杞藥材成分;新銳品牌理象國將地域文化與產(chǎn)品相結(jié)合，推出了蔥油餅、小酥肉、雞湯云吞、褡褳火燒等地方美食。

理象國方面對(duì)記者介紹，像“小酥肉”，理象國選擇了椒麻、孜然等川渝經(jīng)典風(fēng)味，選用四川本地紅薯淀粉還原本地味道，消費(fèi)者用空氣炸鍋10分鐘即可宅家享受火鍋店場(chǎng)景的美食。小酥肉不再只是火鍋配菜，還能成為預(yù)制菜新零食。

作為被“爭(zhēng)搶”的年輕人，心悅和她的伙伴們樂在其中。“不想出門，求食材推薦。”發(fā)完這條朋友圈，心悅加入了與朋友們互推自熱火鍋食材的聊天互動(dòng)中。

關(guān)鍵詞： 即食產(chǎn)品讓年輕人懶出新風(fēng)格 火鍋熱經(jīng)濟(jì) 火鍋食材供應(yīng)商品牌 即食食品消費(fèi)人群