茅臺(tái)的科技含量有多少？

繼“白酒院士”風(fēng)波之后，貴州茅臺(tái)(600519.SH)又因“國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心資格被撤銷”一事遭到外界質(zhì)疑。

近日，國(guó)家發(fā)改委公布了國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心2021年評(píng)價(jià)結(jié)果，中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司等企業(yè)技術(shù)中心評(píng)價(jià)得分低于60分，研究與試驗(yàn)發(fā)展人員低于150人、企業(yè)技術(shù)開發(fā)儀器設(shè)備原值低于2000萬(wàn)元、研究與試驗(yàn)發(fā)展經(jīng)費(fèi)支出低于1500萬(wàn)元等原因，被評(píng)定為不合格，撤銷其國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心資格。

消息甫一傳出，便引發(fā)投資者的激烈討論。在投資平臺(tái)，有網(wǎng)友表示：“釀酒并沒有太高的技術(shù)含量，其實(shí)更講究的是對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承”。

就上述情況，時(shí)代財(cái)經(jīng)聯(lián)系采訪貴州茅臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人，但截至發(fā)稿，未獲回復(fù)。酒業(yè)分析師蔡學(xué)飛告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心是有關(guān)部門對(duì)企業(yè)的一種技術(shù)引導(dǎo)性的機(jī)構(gòu)，更多的價(jià)值在于對(duì)國(guó)內(nèi)頭部企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新層面進(jìn)行一定的推動(dòng)和支持。

“這一評(píng)選結(jié)果可以理解為，茅臺(tái)集團(tuán)的硬件沒有達(dá)到有關(guān)部門的標(biāo)準(zhǔn)，但也不能說(shuō)明茅臺(tái)在技術(shù)品質(zhì)層面存在問(wèn)題。”蔡學(xué)飛對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)稱，國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心資格被撤銷，對(duì)于茅臺(tái)在市場(chǎng)層面的影響并不大。

評(píng)分墊底

國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心是由國(guó)家發(fā)改委、科技部、財(cái)政部、海關(guān)總署、國(guó)家稅務(wù)總局聯(lián)合負(fù)責(zé)，為推進(jìn)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，確立企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和科技投入的主體地位，基于50項(xiàng)指標(biāo)，全面、系統(tǒng)地對(duì)企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新能力所進(jìn)行的綜合性評(píng)價(jià)系統(tǒng)，國(guó)家每年組織一次認(rèn)定，并給予相應(yīng)的優(yōu)惠政策，以鼓勵(lì)和引導(dǎo)企業(yè)不斷提高自主創(chuàng)新能力。

此次參與國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心評(píng)價(jià)的企業(yè)共有1744家，其中包括茅臺(tái)、五糧液、汾酒、劍南春、青啤、珠江、燕京等11家酒類相關(guān)國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心。在6家白酒企業(yè)中，得分最高的是國(guó)臺(tái)酒母公司天津天士力，以89.2分排在第87位，是酒類企業(yè)唯一一個(gè)排名進(jìn)入前100名的國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心；其次是五糧液(000858.SZ)，得分82.3分，排名385位；汾酒(600809.SH)得分為79.6分，排名557位；劍南春得分55.9分，排在第1649位；茅臺(tái)集團(tuán)得分50.7分，排名1672名，在參評(píng)企業(yè)中墊底。因評(píng)分不合格，茅臺(tái)集團(tuán)和劍南春將被取消國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心的資格。

公開資料顯示，茅臺(tái)技術(shù)中心的前身是20世紀(jì)50年代初期茅臺(tái)內(nèi)部的科研室及后來(lái)的科研所。經(jīng)過(guò)60多年的發(fā)展積累了大批科研成果，匯聚培養(yǎng)了釀造行業(yè)的多位頂級(jí)專家，對(duì)于茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝及風(fēng)味口感的研究乃至整個(gè)發(fā)酵釀造行業(yè)發(fā)展起到了推動(dòng)作用。

2018年4月，時(shí)任茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、總經(jīng)理李保芳曾到茅臺(tái)技術(shù)中心調(diào)研指導(dǎo)工作。李保芳表示，技術(shù)中心是茅臺(tái)集團(tuán)科研成果“產(chǎn)地”與產(chǎn)品質(zhì)量“保證地”，要把對(duì)技術(shù)中心的調(diào)研和解決他們存在的問(wèn)題當(dāng)成集團(tuán)的一個(gè)大事來(lái)抓。技術(shù)中心要加快推動(dòng)科研成果轉(zhuǎn)換、加快推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研深度融合，成為技術(shù)開發(fā)、研究和應(yīng)用的頂梁柱，做食品行業(yè)一流。

2021年2月，茅臺(tái)集團(tuán)總工程師王莉因入選中國(guó)工程院院士候選人引發(fā)爭(zhēng)議。據(jù)媒體報(bào)道，王莉大學(xué)畢業(yè)后被分配到的崗位正是茅臺(tái)酒廠科研所分析組。1998年，經(jīng)國(guó)家經(jīng)貿(mào)委批準(zhǔn)，貴州茅臺(tái)最早成立了國(guó)家級(jí)技術(shù)研發(fā)中心。2001年，依托科研所升級(jí)為國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心的良好契機(jī)，王莉領(lǐng)頭組建了企業(yè)分析實(shí)驗(yàn)室。2005年4月，王莉出任貴州茅臺(tái)技術(shù)中心副主任。

2018年，貴州茅臺(tái)還在茅臺(tái)集團(tuán)技術(shù)中心設(shè)立陳堅(jiān)院士工作站。陳堅(jiān)是中國(guó)工程院院士，時(shí)任江南大學(xué)校長(zhǎng)。這是全國(guó)醬香白酒行業(yè)首個(gè)院士工作站。

白酒企業(yè)科技含量有限

在網(wǎng)友“醬香型科技”的調(diào)侃下，茅臺(tái)的科技創(chuàng)新能力成為討論焦點(diǎn)。

在茅臺(tái)官網(wǎng)，一篇名為《茅臺(tái)：科技含量有多少》的文章稱，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期科學(xué)嚴(yán)密的比較研究，專家們認(rèn)為，與其它名白酒相比，茅臺(tái)酒之所以芬芳卓而不群，原因即在于茅臺(tái)人除共同繼承了中國(guó)白酒傳統(tǒng)的基本釀造工藝和原理外，還源源不斷歸納總結(jié)、創(chuàng)新發(fā)揚(yáng)，掌握了眾多復(fù)雜、系統(tǒng)的白酒科技領(lǐng)域的“獨(dú)門絕技”，因而科技“含金量”很重。

盡管茅臺(tái)集團(tuán)曾多次對(duì)外宣傳“科技茅臺(tái)”“科技賦能”等概念，但近幾年來(lái)，其研發(fā)費(fèi)用和研發(fā)人員的數(shù)量卻在持續(xù)下降。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2017-2020年，貴州茅臺(tái)研發(fā)支出總額分別為4.35億元、3.86億元、2.21億元、1.32億元，分別占總營(yíng)收的比例為0.75%、0.52%、0.26%、0.14%。2021年前三季度，貴州茅臺(tái)的研發(fā)費(fèi)用為0.42億元，占到總營(yíng)收的0.056%。

與研發(fā)投入減少對(duì)應(yīng)的是研發(fā)人員數(shù)量的減少。2017年，貴州茅臺(tái)研發(fā)人員為1679人、2018年為551人、2019年495人、2020年為513人，同期研發(fā)人員數(shù)量占全部員工數(shù)量的比例分別為6.99%、2.07%、1.83%、1.77%。

作為傳統(tǒng)行業(yè)，白酒的技術(shù)創(chuàng)新與高科技行業(yè)仍有不小的差距。此次參評(píng)的1744家國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心中，白酒類國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心只有6家，占比不到0.4%。

而各家龍頭酒企科技創(chuàng)新能力的差異，在專利申請(qǐng)數(shù)量方面也有著直接的體現(xiàn)。

《白酒專利20強(qiáng)企業(yè)榜單》顯示，即便是白酒企業(yè)專利數(shù)量排名第一的古井貢酒(000596.SZ)，其專利數(shù)量也未能突破千件。與新能源汽車(比亞迪的有效專利數(shù)9426件，位列第一)、物流科技(中集集團(tuán)的有效專利數(shù)2266件，位列第一)等行業(yè)相比，差距十分明顯。

上述榜單指出，總體來(lái)看，我國(guó)白酒的釀造、保存、運(yùn)輸?shù)裙に嚲迅叨染?xì)化，但是白酒企業(yè)的科技含量確實(shí)有限。以專利總榜中排名第一、第二的古井貢酒和五糧液為例，前者實(shí)用新型專利多，后者外觀設(shè)計(jì)專利多。此外，貴州茅臺(tái)雖然位列發(fā)明專利榜單的榜首，但有效發(fā)明專利僅33件，并且在其他榜單中的表現(xiàn)并不突出。

酒業(yè)營(yíng)銷專家肖竹青告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，相比現(xiàn)代科技企業(yè)需要的創(chuàng)新元素，茅臺(tái)這類白酒企業(yè)其實(shí)更需要的是工藝的傳承?！鞍凑彰磕甓宋缰魄仃?yáng)下沙，堅(jiān)持用女工踩曲，用男工去烤酒，堅(jiān)持這種傳統(tǒng)文化才是茅臺(tái)的品牌價(jià)值之根。讓傳統(tǒng)的工藝越純粹越好，讓現(xiàn)代元素的污染越少越好?！毙ぶ袂嗾f(shuō)。

蔡學(xué)飛則對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，在食品行業(yè)，白酒在微生物發(fā)酵，以及工業(yè)化生產(chǎn)等方面有著很高的技術(shù)含量。雖然業(yè)內(nèi)一直在強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)釀造，但實(shí)際上，中國(guó)白酒是現(xiàn)代食品行業(yè)的一個(gè)重要分支，對(duì)于現(xiàn)代微生物學(xué)、發(fā)酵學(xué)和生物學(xué)技術(shù)有著很高的研究?jī)r(jià)值。

他認(rèn)為，中國(guó)白酒的傳統(tǒng)價(jià)值在于傳承，但對(duì)白酒的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行現(xiàn)代化的升級(jí)改造以及創(chuàng)新，也應(yīng)該是未來(lái)中國(guó)白酒發(fā)展的主要方向。

（文章來(lái)源：時(shí)代財(cái)經(jīng)）

關(guān)鍵詞： 技術(shù)中心