黑龍江省的糧食產(chǎn)量占全國(guó)的1/9，相當(dāng)于中國(guó)人每吃九碗飯就有一碗來(lái)自黑龍江。黑土地既是糧食豐產(chǎn)的代名詞，也成為東北人民糧食情結(jié)里的一種驕傲。黑龍江省不僅在糧食產(chǎn)量上位居各省榜首，其寒地黑土綠水藍(lán)天的天然生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)更鑄就了糧食先天的優(yōu)秀品質(zhì)。然而近幾年，“稻農(nóng)因好米賣(mài)不出好價(jià)而心焦不已”的問(wèn)題受到廣泛關(guān)注。中國(guó)商報(bào)記者走進(jìn)糧食產(chǎn)量連年奪冠的黑土地，探尋黑土地農(nóng)民的“豐收密碼”，以及東北大米是如何走出享譽(yù)國(guó)際的市場(chǎng)之路的。

黑土地種出來(lái)的糧食為何好吃

黑龍江省糧食產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)十年保持全國(guó)第一，其中玉米、水稻、大豆三大糧食作物的產(chǎn)量均居全國(guó)之首，今年糧食產(chǎn)量有望再創(chuàng)歷史新高，是我國(guó)名副其實(shí)的“糧食北大倉(cāng)”。“東北大米”的名聲響徹大江南北，其中以五常大米最為知名，2020年五常大米地理標(biāo)志品牌獲得歐盟互認(rèn)。

東北大米好吃在哪里?據(jù)黑龍江省農(nóng)科院水稻研究所原所長(zhǎng)王玉杰介紹，東北地區(qū)種植的糧食有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，寒地晝夜溫差大，農(nóng)作物果實(shí)的干物質(zhì)積累豐富;黑土孕育了土壤中豐富的天然有機(jī)質(zhì)，使植物生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)得到充分供應(yīng);綠水藍(lán)天提供了良好的生態(tài)環(huán)境，使植物生長(zhǎng)免受環(huán)境污染危害。黑土地區(qū)域農(nóng)業(yè)資源的綜合優(yōu)勢(shì)使東北以大米為代表的各種農(nóng)產(chǎn)品擁有獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)良品質(zhì)。

最為知名的五常大米也是這片黑土地孕育出來(lái)的。王玉杰表示，黑龍江省五常大米的優(yōu)質(zhì)性在于稻花香2號(hào)品種的優(yōu)質(zhì)性和五常特殊地理構(gòu)造的獨(dú)特性。五常水稻的核心種植區(qū)是面向西南的一個(gè)C型盆地地貌，從西南飄來(lái)季風(fēng)氣候的暖流形成一個(gè)漩渦回流，致使活動(dòng)積溫要比其他的地方高2℃~3℃，這就更有利于在每年4月-9月達(dá)到優(yōu)質(zhì)水稻生長(zhǎng)所需要的最佳積溫。受這一獨(dú)特地理和氣候因素影響，水稻成熟期晝夜溫差加大，果實(shí)干物質(zhì)積累也就比其他地區(qū)果實(shí)的干物質(zhì)積累更為豐富。

另外，黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所作物基因資源研究室主任肖明綱告訴中國(guó)商報(bào)記者，黑龍江省優(yōu)質(zhì)品種覆蓋率達(dá)到90%以上。之前，大家只知道五常大米是優(yōu)質(zhì)米，泰來(lái)大米、方正大米、三江農(nóng)場(chǎng)大米的知名度雖然不如五常大米高，但近幾年隨著黑龍江省對(duì)大米標(biāo)準(zhǔn)的提高，全省產(chǎn)出的大米均為二級(jí)米以上，所以這些區(qū)域大米的知名度也逐漸提高。

為了讓優(yōu)質(zhì)大米豐產(chǎn)又增收，黑龍江省齊齊哈爾市農(nóng)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)在泰來(lái)縣通過(guò)“食用農(nóng)產(chǎn)品”水稻基地試點(diǎn)優(yōu)質(zhì)糧食標(biāo)準(zhǔn)。泰來(lái)縣福霖種業(yè)有限公司總經(jīng)理趙云福告訴記者：“我們前期選定了兩個(gè)優(yōu)質(zhì)水稻品種，試點(diǎn)種植面積超過(guò)兩萬(wàn)畝。現(xiàn)在擺在農(nóng)民面前的就是賣(mài)糧難的問(wèn)題，只要解決了這個(gè)問(wèn)題，糧食就能實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。”

好吃的糧食為何在銷(xiāo)售上“犯了難”

望著地里的水稻，黑龍江省五常市小山子鎮(zhèn)雙興村新立屯的農(nóng)民孫銀成既歡喜又憂愁，喜的是水稻產(chǎn)量再創(chuàng)新高，憂的是市場(chǎng)上有太多質(zhì)量較差的大米冒充五常大米，當(dāng)年真正新鮮的五常大米卻賣(mài)不出好的價(jià)格。

“我們18戶專心種植稻花香品種水稻的農(nóng)民相互串聯(lián)湊到了一起，注冊(cè)了五常市萬(wàn)日福水稻種植專業(yè)合作社，自產(chǎn)自銷(xiāo)五常大米。” 孫銀成告訴中國(guó)商報(bào)記者，近幾年他的大米生意做得有些吃力，市面上假冒的五常大米越來(lái)越多，因?yàn)榍罢邇r(jià)格太便宜，導(dǎo)致真的五常大米反而賣(mài)不出去。

五常市萬(wàn)日福水稻種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)銷(xiāo)售的張佳梅告訴記者：“市面上銷(xiāo)售的五常大米產(chǎn)品大約只有5%-10%是真品。五常市種植水稻的面積就這么大，總產(chǎn)量只有百萬(wàn)噸左右，但是全國(guó)的銷(xiāo)量達(dá)到上千萬(wàn)噸，價(jià)格體系也非常混亂，這令種真正五常大米的農(nóng)民感到非常憂心。”

東北大米是國(guó)人心中的一張名片，但是種植東北大米的農(nóng)民當(dāng)前仍在盈虧成本線上掙扎。王玉杰對(duì)記者表示，目前市場(chǎng)上對(duì)食用大米的標(biāo)準(zhǔn)較低，有些不符合優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品冒充優(yōu)質(zhì)米，會(huì)擠占一部分市場(chǎng)空間。以五常大米為例，一畝地的出米率較低，兩斤稻谷產(chǎn)出一斤大米，優(yōu)質(zhì)稻谷的價(jià)格每年在2.4元/斤到3元/斤之間波動(dòng)，若銷(xiāo)售價(jià)格低于8元/斤，幾乎不太可能是真品。

“放心糧”應(yīng)該有自己的標(biāo)準(zhǔn)

面對(duì)大米“銷(xiāo)售難”的問(wèn)題，張佳梅也有些無(wú)奈。張佳梅說(shuō)：“希望相關(guān)部門(mén)能出臺(tái)一套更為嚴(yán)格、門(mén)檻高一些的市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，讓真正品質(zhì)好的大米和其他大米能夠區(qū)分開(kāi)來(lái)。”

如何解決張佳梅的難題?“2020年全國(guó)稻谷及小麥糧食總產(chǎn)量6871億斤，人均490斤，可以說(shuō)在不浪費(fèi)的前提下國(guó)內(nèi)不缺糧食，但極缺有標(biāo)準(zhǔn)、有嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)管和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)的可供人放心吃的糧食，這應(yīng)該就是農(nóng)業(yè)高效益的突破點(diǎn)。”齊齊哈爾市農(nóng)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海鵬告訴中國(guó)商報(bào)記者，隨著農(nóng)業(yè)市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化和精細(xì)化的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品因使用方向不同已經(jīng)自然分化出“居民食用型、蓄養(yǎng)飼料型和工業(yè)原料型”三大主要市場(chǎng)消費(fèi)類型，在我國(guó)不斷加強(qiáng)食品安全管理的背景下，國(guó)家食藥監(jiān)總局早在2016年下發(fā)的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中就定義了供人食用的“食用農(nóng)產(chǎn)品”，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在2019年下發(fā)了食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理指導(dǎo)意見(jiàn)。

“在我國(guó)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量市場(chǎng)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)及方式下，農(nóng)業(yè)企業(yè)精準(zhǔn)實(shí)施國(guó)家食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)戰(zhàn)略，在品種優(yōu)選的前提下，達(dá)到令消費(fèi)者信服的從土地到餐桌的閉環(huán)質(zhì)量安全檢測(cè)、供給和消費(fèi)者權(quán)益維護(hù)的一整套管理體系，將會(huì)有效提升農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)附加值。國(guó)外大米進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，每斤價(jià)格都在百元左右，他們憑借的是什么?是質(zhì)量和信用。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的當(dāng)務(wù)之急是打造一個(gè)極具公信力的食用農(nóng)產(chǎn)品供給平臺(tái)，為所有致力于優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)提供一個(gè)專屬通道，給消費(fèi)者一個(gè)放心‘糧店’，這既是踐行總書(shū)記‘中國(guó)糧食、中國(guó)飯碗’的指示精神，更是一個(gè)優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)值提升的巨大商機(jī)。我們有東北等全國(guó)多個(gè)優(yōu)質(zhì)糧食的生產(chǎn)基地，有占世界奢侈品消費(fèi)一半的人群，還有全民渴望吃上放心優(yōu)質(zhì)糧食的急切愿望，當(dāng)前只是缺少一個(gè)權(quán)威平臺(tái)的引領(lǐng)。現(xiàn)在是兩難，再好的糧食也會(huì)因缺少信用支撐而普遍出現(xiàn)賣(mài)糧難的問(wèn)題，消費(fèi)者的消費(fèi)能力再?gòu)?qiáng)，也會(huì)買(mǎi)不到優(yōu)質(zhì)放心糧而遇到買(mǎi)糧難的問(wèn)題。食用農(nóng)產(chǎn)品(糧食)標(biāo)準(zhǔn)制定、質(zhì)量管理體系建設(shè)、產(chǎn)品流通模式設(shè)計(jì)和消費(fèi)者權(quán)益保障，應(yīng)是農(nóng)產(chǎn)品品牌化打造和附加值提升的第一項(xiàng)工作，既關(guān)乎生產(chǎn)者的利益和發(fā)展，也關(guān)乎消費(fèi)者的訴求和權(quán)益。”張海鵬說(shuō)。

如何在田間地頭落實(shí)“食用農(nóng)產(chǎn)品”標(biāo)準(zhǔn)?趙云福對(duì)記者表示，首先要依據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)，農(nóng)民才能種植檢測(cè)后的水稻品種，在種植過(guò)程中全部采用無(wú)公害的生物肥，在食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)的基礎(chǔ)上嚴(yán)格把關(guān)，再通過(guò)統(tǒng)一的平臺(tái)進(jìn)行銷(xiāo)售。從源頭生產(chǎn)、銷(xiāo)售到餐桌形成一體化模式。

哈爾濱美天米業(yè)有限公司總經(jīng)理姚瑞程表示，公司在五常市簽約大米生產(chǎn)基地實(shí)施了全流程閉環(huán)質(zhì)量管理體系，監(jiān)管中涵蓋農(nóng)藥肥料、土壤指標(biāo)、種植規(guī)范、田間管理、產(chǎn)品加工包裝儲(chǔ)運(yùn)和訂單回收的環(huán)節(jié)，產(chǎn)品直供深圳等多個(gè)城市市場(chǎng)，因質(zhì)量穩(wěn)定、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)而深得消費(fèi)者認(rèn)可。可見(jiàn)，食用農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)需要上與其他農(nóng)產(chǎn)品形成有效區(qū)分和首選信用，通過(guò)實(shí)施品牌化質(zhì)量管理穩(wěn)定品質(zhì)和實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)基地直供與專屬渠道模式，即：在食用農(nóng)產(chǎn)品通往消費(fèi)者餐桌的路上，將種植生產(chǎn)、加工倉(cāng)儲(chǔ)、市場(chǎng)流通和消費(fèi)權(quán)益四個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)無(wú)縫順接一體化管理，以消費(fèi)權(quán)益對(duì)前三個(gè)環(huán)節(jié)形成反制，第三方獨(dú)立責(zé)任服務(wù)平臺(tái)全面承擔(dān)消費(fèi)者權(quán)益的充分保護(hù)，在當(dāng)前市場(chǎng)監(jiān)管背景下才會(huì)最大限度保證餐桌上的食品安全。

張海鵬說(shuō)：“當(dāng)前國(guó)內(nèi)地市級(jí)致力于食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定與實(shí)施的城市主要有浙江省麗水市(注冊(cè)商標(biāo)‘麗水山耕’)、內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市(注冊(cè)商標(biāo)‘天賦河套’)和黑龍江省齊齊哈爾市(注冊(cè)商標(biāo)‘天道仁糧’)，我們希望能通過(guò)食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施，重塑食品安全的市場(chǎng)公信力，喚起市場(chǎng)對(duì)糧食產(chǎn)品品質(zhì)的共鳴。” 黑龍江省農(nóng)經(jīng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)戴志國(guó)也對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示：“享受健康、價(jià)格適度的農(nóng)產(chǎn)品是消費(fèi)者最大的需求，我們也希望通過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)維護(hù)市場(chǎng)秩序，真正把一些優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品推向市場(chǎng)，滿足消費(fèi)者需求，踐行中央深化食品安全管理的精神。”

多位業(yè)內(nèi)人士指出，需要為以五常大米為代表的優(yōu)質(zhì)大米提供系統(tǒng)支持，涵蓋從土地到餐桌的全流程，正本清源。近幾年來(lái)哈爾濱大米節(jié)評(píng)出的最佳大米都是國(guó)內(nèi)品種和產(chǎn)品，都超過(guò)國(guó)外參展知名品牌，尤其一些在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)每斤售價(jià)在百元以上的國(guó)外知名大米，其生產(chǎn)基地就在中國(guó)。今天，需要制定系統(tǒng)的大米等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管模式，在各個(gè)環(huán)節(jié)達(dá)到令消費(fèi)者信服的質(zhì)量要求和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，解決大米賣(mài)糧難和附加值提升難的問(wèn)題。

在采訪中記者也了解到，齊齊哈爾市糧食局正在組織實(shí)施齊齊哈爾大米品牌的打造，五項(xiàng)系統(tǒng)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)正在制定中。地方政府的發(fā)力推進(jìn)，必將推動(dòng)優(yōu)質(zhì)大米食用農(nóng)產(chǎn)品全面質(zhì)量管理升級(jí)和市場(chǎng)信用體系的提升和完善，也希望更多的地方政府積極參與，形成聯(lián)合推動(dòng)市場(chǎng)主導(dǎo)，到那時(shí)優(yōu)質(zhì)大米才能在普通超市與消費(fèi)者相遇，“真李逵”自然趕走“假李鬼”。(記者 馬嘉)

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