春分時(shí)節(jié)來(lái)臨，“春天”元素在線上線下都愈加濃烈。3月20日，華天旗下同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等多家老字號(hào)推出春筍、薺菜、香椿等“迎春菜”。 同和居提供野菜拌春筍、香椿拌豆腐等菜品，同春園則是提供芥菜炒春筍、油燜春筍、春筍燒肉等菜品。另外，鼓樓馬凱餐廳還推出創(chuàng)新菜剁椒春筍炒藕尖。

同時(shí)，惠豐門(mén)丁肉餅店推出新菜“春色滿園”，原材料包括蝦仁、火腿、香菇等，惠豐涮肉館則推出了時(shí)令菜杏仁苗菜，以及爆春菜等涮菜套餐。另外，惠豐餃子樓推出鮮豆泥沙拉、清爽小炒、春筍鮮蝦餡餃子等春分應(yīng)季菜品?；葚S餃子樓許經(jīng)理表示，每逢節(jié)氣，在設(shè)計(jì)菜肴的時(shí)候，不僅要求悅目，更要還原春季特有食材的味道。

線下餐桌上春菜銷售火熱，線上春味也體現(xiàn)出來(lái)。餓了么平臺(tái)最新數(shù)據(jù)顯示，越來(lái)越多的90后、00后消費(fèi)者正成為時(shí)令美食的擁躉，年輕消費(fèi)者對(duì)于時(shí)令食材保持高度青睞。以春分節(jié)氣為例，餓了么平臺(tái)近三年“春味八鮮”生鮮訂單同期持續(xù)增長(zhǎng)，與2019年相比，2021年增長(zhǎng)了近一倍。在餐飲和零售訂單中，“春味八鮮”相關(guān)產(chǎn)品也增長(zhǎng)迅猛，漲幅達(dá)85%和215%，其中90后、00后合計(jì)占比近九成。

日前，餓了么平臺(tái)上線了“春鮮”板塊，其中包括櫻花味中式糕點(diǎn)飲品、腌篤鮮、油燜春筍、青團(tuán)等。餓了么數(shù)據(jù)顯示，在“春味八鮮”訂單中，90后占比近七成，成為絕對(duì)的消費(fèi)主力;00后群體消費(fèi)力同樣增勢(shì)迅猛，占比近兩成，過(guò)去兩年相關(guān)訂單增長(zhǎng)近翻番。此外，數(shù)據(jù)還顯示，00后對(duì)櫻花、鳳梨、青團(tuán)的購(gòu)買(mǎi)喜好在逐年提升，成為“春味八鮮”消費(fèi)最活躍的群體。

餓了么平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，平臺(tái)現(xiàn)已為各時(shí)令節(jié)日制定了食品供應(yīng)計(jì)劃，在保障食品安全的同時(shí)，將春鮮、春味等時(shí)令食品作為主流推薦。(記者 趙述評(píng) 張?zhí)煸?

關(guān)鍵詞： 應(yīng)季菜品 春分時(shí)節(jié) 零售訂單 增勢(shì)迅猛