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揭秘:街邊的大雞排,居然是用肉膠合成的,你還敢吃嗎? 2018-07-13 09:37:27  來源:湖北經(jīng)視微信公眾號(hào)

街邊的炸里脊肉、大雞排很多人都喜歡吃

一口下去香噴噴

尤其是很多學(xué)生

都特別愛吃

但你有想過這么鮮嫩的肉

是用添加劑合成出來的嗎?

蘇州查處了一家里脊肉黑作坊

最近,蘇州查處了一家里脊肉黑作坊,當(dāng)執(zhí)法人員突擊進(jìn)行的查處,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)店內(nèi)的一個(gè)大盆里還沒有串好的肉,都被泡在一種鮮紅的液體里面。

空氣中彌漫著一股難聞的味道,冰柜里存放著店主剛剛買回來的7箱雞胸脯,上面的生產(chǎn)日期竟然全部為手寫。店主拿出的食品許可經(jīng)營(yíng)證已經(jīng)過期。

據(jù)了解,這些冰凍的雞胸,都是放到大盆里用水浸泡2到3個(gè)小時(shí),然后再切片,切片放置半個(gè)小時(shí)之后再加入一種名為紅曲粉的添加劑和各種各樣的調(diào)料,就變成“新鮮的里脊肉了”!

雞肉添加了一種名為紅曲粉的添加劑

就能搖身一變變成了里脊肉嗎?

為了弄清楚武漢市面上小攤小販

賣的是不是真的里脊肉

我們也進(jìn)行了調(diào)查、實(shí)驗(yàn)

調(diào)查一:添加劑浸泡雞肉變鮮嫩里脊肉

為了檢測(cè)這些顏色鮮艷的里脊肉里頭是不是含有化學(xué)合成的添加劑,我們專程從市場(chǎng)上三家不同的小商販那里,購(gòu)買了三份里脊肉做實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)過程:分別將三份里脊肉浸泡在清水中

一個(gè)小時(shí)以后,幾杯水的顏色已經(jīng)都變成了紅色。

實(shí)驗(yàn)證明,三份所謂的里脊肉里

都添加了一定量的添加劑

其實(shí)不止是顏色有問題,

你吃到嘴里的里脊肉,

可能根本就不是豬肉!

今天我們專程來到了武漢摩爾生物科技有限公司,在這里我們請(qǐng)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)員幫我們按照物種基因鑒定的標(biāo)準(zhǔn)流程,做了鑒定。

結(jié)果得出結(jié)論:這三種來源的肉質(zhì)均不是豬肉,都是雞肉。

里脊肉是不能隨便吃了

那雞排呢?

我們做了第二個(gè)調(diào)查實(shí)驗(yàn)

調(diào)查二:大雞排用肉膠合成

相信大家都聽過合成肉,就是用雞肉肉質(zhì)不太好的部位加上肉膠粘在一起制作而成的。街邊的炸雞排有可能是合成肉嗎?我們?cè)賮砜纯础?/p>

實(shí)驗(yàn)小分隊(duì)在網(wǎng)上買來了肉膠,然后又從市場(chǎng)上買了雞肉,取出雞肉身上的碎片,大雞排制作馬上開始。

真沒想到加了肉膠之后,真的可以把碎片的雞肉變成這么一大塊。而且與店里買到的雞排對(duì)比,合成的雞排反而更大,賣相更好。

購(gòu)買肉膠的時(shí)候,網(wǎng)上的賣家告訴我們,市面上很多雞排店的雞排都是用這種肉膠加工而成的。

這肉膠的學(xué)名叫做轉(zhuǎn)谷氨酰胺酵素,是從豬或牛的血液中提煉出來的,它的作用是讓不同的蛋白質(zhì)發(fā)生交聯(lián),把它加到零散的碎肉中,就能像膠水那樣把碎肉粘成大塊。

這種肉膠吃了以后對(duì)我們的身體是否會(huì)造成危害呢?我們把購(gòu)買來的肉膠送到了江漢大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。

假雞排的危害

通過檢測(cè)我們發(fā)現(xiàn),這些肉膠里都含有重金屬,鉛和汞。其中,鉛的含量為567.2毫克每千克,超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一毫克每千克,有800多倍。

專家表示,長(zhǎng)期食用這種添加了肉膠的雞排會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w的肝腎功能造成損害。

如何分辨假雞排

在生活當(dāng)中我們?cè)撊绾畏直婺囊粋€(gè)是真正的雞排呢?哪種是可能添加了肉膠的人造雞排呢?

從外觀上看,人造雞排的形狀比較規(guī)則,大多成圓餅形,肉餅制作完成之后會(huì)用淀粉或者其他增粘劑來定型。而真正的雞排形狀往往不太規(guī)則,經(jīng)過處理和炸之后仍呈現(xiàn)出原有的肉塊形狀。從口感上說,人造雞排的口感相當(dāng)?shù)乃绍?,撕開的雞排看不到雞肉原本的紋路,而雞排口感緊實(shí),撕開會(huì)出現(xiàn)雞肉的紋路。

關(guān)鍵詞: 街邊 大雞排

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