2017年以來，中外酒店管理公司管理費(fèi)收取三至四成，同時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)也在大幅減少。背后反映的是中國酒店業(yè)供大于求的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)，但形成鮮明對(duì)照的是，管理公司在管理酒店數(shù)量上并沒有明顯止步。

作為全球領(lǐng)先的國際酒店管理公司之一，洲際酒店集團(tuán)繼續(xù)擴(kuò)張其在海南地區(qū)的版圖，近日，洲際酒店集團(tuán)旗下一家皇冠假日度假酒店在三亞海棠灣開業(yè)，由新加坡地產(chǎn)商仁恒置地投資，交由皇冠假日酒店品牌管理。

近幾年，傳統(tǒng)的高星級(jí)酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)歷著持續(xù)不斷的快速擴(kuò)張，相比之下委托管理模式已經(jīng)有些跟不上市場節(jié)奏，外資酒店也開始轉(zhuǎn)變模式，在中國逐步開放特許經(jīng)營權(quán)。

與國外相比，內(nèi)地雖然特許經(jīng)營模式在近幾年快速鋪開，但實(shí)施該模式的酒店數(shù)量比例依舊較低。中國業(yè)主正在適應(yīng)市場、尋找適合自己的模式。

經(jīng)營模式生變

洲際酒店集團(tuán)是最早進(jìn)入三亞的酒店集團(tuán)，其在三亞的第七家酒店——三亞海棠灣仁恒皇冠假日度假酒店已于今年2月1日開始試營業(yè)。這也是繼三亞灣皇冠假日、三亞中心皇冠假日酒店之后的第三家皇冠假日品牌酒店。

洲際酒店集團(tuán)大中華區(qū)首席運(yùn)營官愛默爾于這家新酒店試運(yùn)營近5個(gè)月后在三亞告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者，仁恒置地集團(tuán)董事局主席鐘聲堅(jiān)對(duì)酒店從2月份到現(xiàn)在的經(jīng)營表現(xiàn)非常地滿意，實(shí)現(xiàn)了短時(shí)間內(nèi)把一個(gè)全新的度假酒店的生意給提振起來，“而且還是在高端酒店扎堆的三亞海棠灣。”

近日接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪時(shí)，鐘聲堅(jiān)就認(rèn)為，隨著社會(huì)的發(fā)展，如今的所有經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都建立在專業(yè)分工基礎(chǔ)上，只有分工才能各盡其職，“如果我們自己管理，可能沒有這樣的效果。”

愛默爾向記者表示，作為管理公司來講，為業(yè)主打造一個(gè)非常好的投資回報(bào)其實(shí)是最重要的部分，“只有業(yè)主滿意投資回報(bào)，才會(huì)和我們繼續(xù)合作，給我們更多的項(xiàng)目。”

“他永遠(yuǎn)不會(huì)告訴我們他的期望是什么，永遠(yuǎn)不會(huì)說我已經(jīng)對(duì)經(jīng)營表現(xiàn)非常滿意，永遠(yuǎn)有更高的期望。”愛默爾說，除了仁恒皇冠假日酒店以外，洲際集團(tuán)和仁恒置地在珠海合作的洲際酒店也將在今年下半年開業(yè)。

愛默爾指出，對(duì)管理費(fèi)來講，行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)都差不多。通常會(huì)有一個(gè)基本的管理費(fèi)，占收入的一個(gè)百分比。另外一部分是獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)，即對(duì)超過業(yè)主預(yù)計(jì)的經(jīng)營利潤之后給予品牌管理方一部分的獎(jiǎng)勵(lì)，“所以如果說為業(yè)主打造更多的收入和利潤的話，對(duì)我們自己來講也可以有更好的收入。”愛默生解釋說。

2011年，洲際酒店集團(tuán)與仁恒置地集團(tuán)有限公司簽署了酒店管理新合同，開始了項(xiàng)目的建設(shè)，而在當(dāng)時(shí)，洲際酒店集團(tuán)在中國尚未開放品牌特許經(jīng)營權(quán)。

洲際酒店依靠委托管理經(jīng)營模式在中國起家，1984年1月，北京麗都飯店有限公司與洲際酒店集團(tuán)旗下假日酒店簽訂經(jīng)營和管理協(xié)議，北京麗都假日飯店開門迎客，成為中國市場上首批國際酒店品牌。

直到2016年首次在中國開放部分品牌的特許經(jīng)營權(quán)之前，一直采用委托管理模式，在此之前，洲際酒店集團(tuán)在中國自營了268家酒店。

除了洲際酒店集團(tuán)，希爾頓等其他外資酒店品牌雖然也已在中國經(jīng)營數(shù)十年，但也是在近幾年才開始陸續(xù)開放特許經(jīng)營權(quán)。

驢媽媽旅游網(wǎng)景酒事業(yè)部總經(jīng)理羅彪向記者介紹，在中國酒店業(yè)的初期，發(fā)展較為落后，高星酒店少，為引進(jìn)國際酒店品牌和國際酒店的先進(jìn)管理理念，國家鼓勵(lì)國際品牌進(jìn)入中國市場，主要是以委托管理的模式進(jìn)駐，這些國際酒店管理公司在經(jīng)營管理中往往零風(fēng)險(xiǎn)并能取得較高的收益。

“傳統(tǒng)的委托管理是完全由管理公司負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營和管理，有相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的流程，無論是硬件還是軟件方面都是采取了較高的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，酒店管理公司對(duì)人、財(cái)務(wù)，擁有較大的管理權(quán)。委托管理是由管理公司輸出管理理念，并負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行，業(yè)主對(duì)日常經(jīng)營管理完全有自主權(quán)。”羅彪說。

特許經(jīng)營大行其道

在羅彪看來，目前中國酒店市場普遍存在供過于求、投資過熱、回報(bào)過慢等問題，委托管理模式已經(jīng)跟不上市場的節(jié)奏，因此，“彈性收費(fèi)”等風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、收益共享的雙贏特許經(jīng)營模式被更多業(yè)主認(rèn)可。

與委托經(jīng)營模式不同，特許經(jīng)營通常是指加盟酒店不由品牌方直接管理，而由業(yè)主根據(jù)自身和酒店所在地等具體情況，組建酒店管理層并取得相關(guān)授權(quán)。因此國際酒店品牌方只需提供商標(biāo)、品牌、管理體系、培訓(xùn)等。

“業(yè)主更希望自己深入在酒店日常的經(jīng)營管理當(dāng)中，盈虧與管理公司共同承擔(dān)，因此特許經(jīng)營的模式開始進(jìn)入中國。”羅彪指出，洲際、萬豪、雅高等酒店集團(tuán)均已在中國開放了部分品牌的特許經(jīng)營。

2014年，法國雅高酒店集團(tuán)選擇華住酒店集團(tuán)作為合作伙伴，華住成為雅高在中國大陸、中國臺(tái)灣和蒙古的獨(dú)家總加盟商，雅高將旗下美爵、諾富特、美居、宜必思尚品和宜必思幾個(gè)中低端品牌的經(jīng)營與開發(fā)權(quán)交由華住代理。

同年，希爾頓牽手鉑濤集團(tuán)正式引入歡朋酒店(Hampton)品牌。希爾頓開始嘗試特許經(jīng)營模式，而運(yùn)營權(quán)則交予鉑濤集團(tuán)，計(jì)劃未來10—15年內(nèi)，希爾頓與鉑濤集團(tuán)計(jì)劃合作推出四五百家歡朋酒店。

2016年，萬豪與東呈酒店集團(tuán)合作，授權(quán)東呈以特許經(jīng)營的方式在中國內(nèi)地推出萬豪旗下的中端酒店品牌“萬楓”，并計(jì)劃五年內(nèi)開業(yè)140家酒店，預(yù)期其中100間將于2021年前開幕。

這也是萬豪首次嘗試開發(fā)管理授權(quán)+各項(xiàng)系統(tǒng)無縫對(duì)接的合作模式。而東呈已擁有宜尚、怡程兩大中端酒店品牌。

2016年5月10日，洲際酒店集團(tuán)宣布在中國開放特許經(jīng)營模式。隨后的2017年，再度宣布在中國開放旗下高端品牌皇冠假日酒店及度假村和中端品牌“假日酒店”和“假日度假酒店”特許經(jīng)營權(quán)。

原屬港中旅旗下自有品牌的北京麗都維景酒店將于2018年底完成換牌，屆時(shí)將對(duì)外統(tǒng)一為北京麗都假日酒店。同時(shí)，北京麗都皇冠假日酒店將于2018年初從現(xiàn)有的管理經(jīng)營模式轉(zhuǎn)換至特許經(jīng)營模式，交由港中旅酒店公司旗下的全資子公司，也是洲際酒店集團(tuán)在歐洲最大的第三方運(yùn)營公司之一KewGreen酒店有限公司管理。

此外，洲際酒店集團(tuán)還向上海中國煤炭大廈有限責(zé)任公司授予了上海浦東假日酒店的特許經(jīng)營權(quán)。上海中國煤炭大廈有限責(zé)任公司是洲際酒店集團(tuán)在華的另一長期合作伙伴。上海浦東假日酒店預(yù)計(jì)將于2018年初從目前的管理經(jīng)營模式轉(zhuǎn)換至特許經(jīng)營模式。

凱悅酒店集團(tuán)也在今年宣布，將攜手天府明宇商旅共同擴(kuò)張拓展凱銳旗下凱悅嘉軒、凱悅嘉寓在中國的品牌影響力，而天府明宇商旅也將成為中國首家獲得凱悅授權(quán)許可的特許經(jīng)營酒店第三方管理公司。

但是，羅彪認(rèn)為，短期看特許經(jīng)營模式對(duì)業(yè)主的要求較高，短期中國市場還在適應(yīng)，比例不會(huì)太高，長期看特許經(jīng)營將是一種非常重要的經(jīng)營模式，將占有超過50%的市場份額。

華美顧問機(jī)構(gòu)首席知識(shí)官趙煥焱曾撰文指出，2017年，中外酒店管理公司管理費(fèi)收取下降30%至40%，獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)的減少反映了中國酒店業(yè)供大于求后的業(yè)績下降，同時(shí)也致使管理公司在管理費(fèi)收入與管理酒店數(shù)量上升不同步。

不過，對(duì)于外資酒店被撤牌或者業(yè)績下滑不能直接說明在中國的發(fā)展進(jìn)入衰退期，其發(fā)展勢(shì)頭依舊很猛。

洲際酒店集團(tuán)2018年第一季度財(cái)報(bào)顯示，其在大中華區(qū)RevPAR繼續(xù)上漲，增速達(dá)11%。而萬豪集團(tuán)2018年第一季度也因商務(wù)和休閑需求推動(dòng)大中華區(qū)RevPAR增長了近12%。

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