調(diào)理肉制品是迎合當(dāng)前生活節(jié)奏加快、消費升級衍生出來的一類快捷、方便、品種多樣化的新產(chǎn)品。日常生活中，消費者有可能將調(diào)理肉制品與畜禽肉混淆。春節(jié)臨近，湖南省市場監(jiān)管局發(fā)布消費提示，幫助消費者科學(xué)選購調(diào)理肉制品。

調(diào)理肉制品(牛羊肉)是以牛肉、羊肉或其可食副產(chǎn)品等為主要原料，絞制或切制后添加其他輔料、食品添加劑等經(jīng)相關(guān)工藝加工制作，食用前須經(jīng)二次加工的非即食類肉制品，包括非速凍調(diào)理肉制品和速凍調(diào)理肉制品。如預(yù)制的黑椒牛柳、冷凍牛肉串、調(diào)理羊肉卷等。

純牛羊肉是將牛、羊屠宰后，簡單切割未經(jīng)調(diào)味，直接銷售。在形狀上，有塊狀、卷狀、片狀等;在口感上，保留牛、羊肉天然口感;在成分上，百分之百的純牛肉、純羊肉，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品。

消費者在選購調(diào)理肉制品時，需關(guān)注產(chǎn)品名稱、標(biāo)簽標(biāo)識等?！妒称钒踩?span id="jxhyxhn" class="keyword">國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)中對食品名稱有明確規(guī)定，“應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實屬性的專用名稱”。消費者可以通過標(biāo)簽了解產(chǎn)品的真實屬性，如果標(biāo)識有“調(diào)理”“風(fēng)味”等字樣的，屬于調(diào)理肉制品。建議消費者結(jié)合自身消費需求理性購買，以免陷入消費誤區(qū)。

與此同時，消費者在選購時還要細(xì)究配料，巧辨產(chǎn)品類別。

以牛肉卷為例，純牛肉卷和調(diào)理牛肉卷都可稱為牛肉卷。純牛肉卷未經(jīng)調(diào)味，牛肉含量為100%;而調(diào)理牛肉卷是以牛肉為主要原料，添加其他輔料、食品添加劑等工藝加工而成。建議消費者在選購時，仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽配料表中肉的種類和排列順序(按含量多少依次排列)，選購合宜的產(chǎn)品。

湖南省市場監(jiān)管局提醒，疫情期間，消費者要盡量到正規(guī)的商超或市場選購，關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、進(jìn)口食品檢疫等信息。挑選食品時，正確佩戴口罩，可戴上一次性手套進(jìn)行挑選，選購后應(yīng)及時清洗雙手。同時，回家后做好外包裝消毒。儲存調(diào)理肉制品食品時，最好采用封閉包裝，在食用調(diào)理肉制品時，要注意科學(xué)食用方法。調(diào)理肉制品在加工過程中，未經(jīng)殺菌，應(yīng)按照標(biāo)簽要求保存。低溫條件下，微生物仍會存活或緩慢生長，肉的品質(zhì)指標(biāo)會降低，因此消費者應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。

此外，食用調(diào)理肉制品時應(yīng)充分煮熟，以消除微生物污染的不良影響。經(jīng)油炸或烤制后的調(diào)理肉制品要適量食用，同時應(yīng)搭配果蔬、雜糧等，保證營養(yǎng)均衡與健康。

(唐麗麗)

關(guān)鍵詞： 肉制品 調(diào)理選購 市場監(jiān)管局 消費提示