福建省監(jiān)督抽檢信息公示45、46、47期顯示我市6家餐飲店餐飲具抽檢檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)。檢出陰離子合成洗滌劑范圍為0.01-0.05mg/100㎡之間,承檢機構為福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院、廈門泓益檢測有限公司。

漳州市有關縣區(qū)市場監(jiān)管部門及時對清洗消毒不合格餐飲具經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，督促企業(yè)履行法定義務。

延伸背景資料

有關餐具、飲具清洗消毒法律規(guī)定

?《中華人民共和國食品安全法》第五十六條第二款規(guī)定：餐飲服務提供者應當按照要求對餐具、飲具進行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具;餐飲服務提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應當委托符合本法規(guī)定條件的餐具、飲具集中消毒服務單位。

?《中華人民共和國食品安全法》第五十八條規(guī)定：　餐具、飲具集中消毒服務單位應當具備相應的作業(yè)場所、清洗消毒設備或者設施，用水和使用的洗滌劑、消毒劑應當符合相關食品安全國家標準和其他國家標準、衛(wèi)生規(guī)范。

餐具、飲具集中消毒服務單位應當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，并應當隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、飲具應當在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。

?《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第(五)項規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規(guī)定定期維護、清洗、校驗的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證:

?《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第二款規(guī)定：餐具、飲具集中消毒服務單位違反本法規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨立包裝上標注相關內(nèi)容的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門依照前款規(guī)定給予處罰。

國家市場監(jiān)管總局關于餐(飲)具中陰離子合成洗滌劑的風險解讀

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質,因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點,在消毒企業(yè)中廣泛使用,但是如果餐具清洗消毒流程控制不當,會造成洗滌劑在餐具上的殘留,對人體健康產(chǎn)生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學物質，應控制人體的攝入。

GB 14934-2016《食品安全國家標準消毒餐(飲)具》規(guī)定，采用化學消毒法的餐(飲)具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。

餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐(飲)具中。

關鍵詞： 清洗 消毒 不合格 生產(chǎn)經(jīng)營