新冠疫情給美國(guó)餐飲行業(yè)帶去“災(zāi)難性”影響,不少餐廳被迫永久停業(yè)。法新社2日援引美國(guó)全國(guó)餐館業(yè)協(xié)會(huì)的說法報(bào)道,餐飲業(yè)是疫情中“受災(zāi)”最嚴(yán)重的行業(yè)之一,到今年年底將損失2400億美元。
【舉步維艱】
法新社2日?qǐng)?bào)道,加布里埃爾·戈登和妻子經(jīng)營(yíng)兩家餐廳和3家啤酒廠。由于生意慘淡,戈登周末不得不關(guān)掉在加利福尼亞州錫爾灘經(jīng)營(yíng)多年的第一家餐廳。
戈登說,“這家餐館是我們生意的起點(diǎn),讓我們過上好日子”,看到它關(guān)張“令我們心碎”,但這樣做實(shí)屬無奈。
瑪?shù)铝?middot;阿爾法諾現(xiàn)年62歲,在洛杉磯經(jīng)營(yíng)連鎖餐館,疫情期間被迫關(guān)閉兩家分店。“就好像失去一名家庭成員……那是我一輩子的積蓄、熱情,有一種挫敗感。打個(gè)比方,就像一個(gè)人生病,醫(yī)生告訴他‘你必須截?cái)嗄_才能活下來’。”
她說,疫情期間生意銳減50%。像其他餐飲業(yè)主一樣,她必須迅速適應(yīng)新現(xiàn)實(shí)。
疫情不僅重創(chuàng)餐飲業(yè)小企業(yè)主,還波及大型連鎖品牌。美國(guó)快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞7月29日說,麥當(dāng)勞在美國(guó)1.4萬家店面中,200家將在今年永久關(guān)閉。
【波及面廣】
美國(guó)耶爾普公司的數(shù)據(jù)顯示,截至7月10日,受新冠疫情影響,全美26160家餐廳停業(yè),其中六成永久性關(guān)張。
美國(guó)全國(guó)餐館業(yè)協(xié)會(huì)公共關(guān)系副總裁肖恩·肯尼迪說:“對(duì)這一行業(yè)而言,簡(jiǎn)直是災(zāi)難。我們是第一個(gè)停業(yè)的行業(yè),可能將是最后一個(gè)從疫情中恢復(fù)的行業(yè)。”
加州餐飲業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示,疫情以前,大約140萬人從事這一行業(yè),過去4個(gè)月大約100萬人停職或遭解雇。
加州餐飲業(yè)協(xié)會(huì)公共關(guān)系副總裁沙羅基納·沙姆斯說:“我們預(yù)計(jì)30%的加州餐館將因疫情永久停業(yè)。上兩次遭遇類似危機(jī)是2008年的經(jīng)濟(jì)衰退和(2001年)9·11恐怖襲擊以后的兩三年。但這次比以往糟糕許多。”
【利薄所致?】
在美國(guó)全國(guó)餐館業(yè)協(xié)會(huì)公共關(guān)系副總裁肯尼迪看來,餐飲業(yè)難以抵擋新冠疫情影響的原因之一是行業(yè)利潤(rùn)通常非常薄,而且現(xiàn)金儲(chǔ)備不足。盡管政府提供一定補(bǔ)助,難以幫助許多餐館熬過疫情。
肯尼迪說:“平均而言,餐館的利潤(rùn)是6%至7%……手中現(xiàn)金只夠維持16天。新冠疫情來襲后,餐館老板就要想辦法付租金,交水電費(fèi),應(yīng)對(duì)新情況。對(duì)于越來越多的餐館而言,答案就是永久停業(yè)。”
剛剛關(guān)閉錫爾灘一家餐館的戈登說,新冠疫情迫使他和同行思考是否需要改變以往的快節(jié)奏。“我們當(dāng)中許多人都在說‘為什么要每周開張六七天?’這讓我們重新思考經(jīng)營(yíng)模式。”
關(guān)鍵詞: 疫情重創(chuàng)美國(guó)餐飲業(yè)
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