良品鋪?zhàn)咏杳霘⑷栈顒油瞥龈叨私】盗闶称奉悺?月25日，良品鋪?zhàn)庸荚?ldquo;京東大牌秒殺日”的銷售，7月23日高端健康零食品類成交金額破1000萬元，是近30天日均銷售的373%，成為京東休閑零食行業(yè)銷售的第一名。在專業(yè)人士看來，今年休閑食品企業(yè)較為明顯的特征之一是產(chǎn)品趨向高端化、高附加值、高議價(jià)能力。零食品牌爭相加碼，打造自身差異化優(yōu)勢，提升利潤。

堅(jiān)果、烘焙品、肉制品等品類日漸成為網(wǎng)紅零食品牌尋找利潤點(diǎn)的目標(biāo)。據(jù)三只松鼠2019年財(cái)報(bào)顯示，堅(jiān)果營收為54億，同比增長41.42%;烘焙品為16億，同比增長53.78%;肉制品為12億元，同比增長40.13%。其中，烘焙品在營收中所占的比重呈上升趨勢，從2018年15.16%增至2019年的16.04%。

在洽洽食品的年報(bào)中，堅(jiān)果也成為消費(fèi)者的心頭好。2019年，堅(jiān)果類零食同比增幅達(dá)到64.21%，遠(yuǎn)超葵花子產(chǎn)品。

“食品高端化有三個(gè)節(jié)點(diǎn)，依次是食材高端化、工藝高端化、制作過程工業(yè)化的高端化。目前我國休閑食品的食材，從以往的瓜子、花生升級為堅(jiān)果，就是食材高端化的一個(gè)很重要的節(jié)點(diǎn)，”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說道。

“高端戰(zhàn)略解答的核心問題是零食與消費(fèi)者的關(guān)系，通過找到細(xì)分人群來重新構(gòu)建這種關(guān)系，”良品鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，從2019年啟動高端戰(zhàn)略以來，良品鋪?zhàn)庸采壐叨水a(chǎn)品395款，高端銷售占比達(dá)到30.66%。

品牌推出高端零食一方面是為順應(yīng)當(dāng)下消費(fèi)需求，而另一方面，在高端品類上再以人群等進(jìn)行細(xì)分，希望達(dá)到比同行更快一步占領(lǐng)目標(biāo)客群如兒童、孕婦、健身達(dá)人等消費(fèi)者心智的目的。例如今年三只松鼠、良品鋪?zhàn)优c百草味不約而同推出幼兒零食，可見細(xì)分市場比拼之激烈。

今年5月，良品鋪?zhàn)油瞥鲎悠放?ldquo;良品小食仙”，專注3-12歲兒童零食，主要以餅干、糖果、海苔、牛奶等品類為主。隨即，百草味正式上線“童安安小朋友”系列產(chǎn)品，增加營養(yǎng)元素，減少油、鹽、糖等添加劑。

時(shí)隔僅半個(gè)月，三只松鼠便在天貓開設(shè)子品牌“小鹿藍(lán)藍(lán)”旗艦店，推行6個(gè)月-14周歲全覆蓋，零輔食一站式科學(xué)喂養(yǎng)，目前已上架海苔脆、奶酪塊等9款嬰幼兒食品。

盡管當(dāng)前零食品牌在細(xì)分賽道上競相耕耘，不斷推出新產(chǎn)品，在朱丹蓬眼中，我國休閑食品雖起步較早，但升級速度較緩，目前產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)偏低端化，未來還有很長的路要走。

“今年休閑食品企業(yè)一個(gè)明顯的特征便是產(chǎn)品趨向高端化、高附加值、高議價(jià)能力，這符合目前我國消費(fèi)者的消費(fèi)思維和消費(fèi)行為，符合整個(gè)休閑食品產(chǎn)業(yè)趨勢，企業(yè)借此打造自身差異化優(yōu)勢并提升利潤。”朱丹蓬說道。

關(guān)鍵詞： 良品鋪?zhàn)蛹哟a高端健康品類