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良品鋪?zhàn)蛹哟a高端健康品類 以人群等進(jìn)行細(xì)分 2020-07-27 13:44:35  來源:北京商報(bào)

良品鋪?zhàn)咏杳霘⑷栈顒油瞥龈叨私】盗闶称奉悺?月25日,良品鋪?zhàn)庸荚?ldquo;京東大牌秒殺日”的銷售,7月23日高端健康零食品類成交金額破1000萬元,是近30天日均銷售的373%,成為京東休閑零食行業(yè)銷售的第一名。在專業(yè)人士看來,今年休閑食品企業(yè)較為明顯的特征之一是產(chǎn)品趨向高端化、高附加值、高議價(jià)能力。零食品牌爭相加碼,打造自身差異化優(yōu)勢,提升利潤。

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堅(jiān)果、烘焙品、肉制品等品類日漸成為網(wǎng)紅零食品牌尋找利潤點(diǎn)的目標(biāo)。據(jù)三只松鼠2019年財(cái)報(bào)顯示,堅(jiān)果營收為54億,同比增長41.42%;烘焙品為16億,同比增長53.78%;肉制品為12億元,同比增長40.13%。其中,烘焙品在營收中所占的比重呈上升趨勢,從2018年15.16%增至2019年的16.04%。

在洽洽食品的年報(bào)中,堅(jiān)果也成為消費(fèi)者的心頭好。2019年,堅(jiān)果類零食同比增幅達(dá)到64.21%,遠(yuǎn)超葵花子產(chǎn)品。

“食品高端化有三個(gè)節(jié)點(diǎn),依次是食材高端化、工藝高端化、制作過程工業(yè)化的高端化。目前我國休閑食品的食材,從以往的瓜子、花生升級為堅(jiān)果,就是食材高端化的一個(gè)很重要的節(jié)點(diǎn),”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說道。

“高端戰(zhàn)略解答的核心問題是零食與消費(fèi)者的關(guān)系,通過找到細(xì)分人群來重新構(gòu)建這種關(guān)系,”良品鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示,從2019年啟動高端戰(zhàn)略以來,良品鋪?zhàn)庸采壐叨水a(chǎn)品395款,高端銷售占比達(dá)到30.66%。

品牌推出高端零食一方面是為順應(yīng)當(dāng)下消費(fèi)需求,而另一方面,在高端品類上再以人群等進(jìn)行細(xì)分,希望達(dá)到比同行更快一步占領(lǐng)目標(biāo)客群如兒童、孕婦、健身達(dá)人等消費(fèi)者心智的目的。例如今年三只松鼠、良品鋪?zhàn)优c百草味不約而同推出幼兒零食,可見細(xì)分市場比拼之激烈。

今年5月,良品鋪?zhàn)油瞥鲎悠放?ldquo;良品小食仙”,專注3-12歲兒童零食,主要以餅干、糖果、海苔、牛奶等品類為主。隨即,百草味正式上線“童安安小朋友”系列產(chǎn)品,增加營養(yǎng)元素,減少油、鹽、糖等添加劑。

時(shí)隔僅半個(gè)月,三只松鼠便在天貓開設(shè)子品牌“小鹿藍(lán)藍(lán)”旗艦店,推行6個(gè)月-14周歲全覆蓋,零輔食一站式科學(xué)喂養(yǎng),目前已上架海苔脆、奶酪塊等9款嬰幼兒食品。

盡管當(dāng)前零食品牌在細(xì)分賽道上競相耕耘,不斷推出新產(chǎn)品,在朱丹蓬眼中,我國休閑食品雖起步較早,但升級速度較緩,目前產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)偏低端化,未來還有很長的路要走。

“今年休閑食品企業(yè)一個(gè)明顯的特征便是產(chǎn)品趨向高端化、高附加值、高議價(jià)能力,這符合目前我國消費(fèi)者的消費(fèi)思維和消費(fèi)行為,符合整個(gè)休閑食品產(chǎn)業(yè)趨勢,企業(yè)借此打造自身差異化優(yōu)勢并提升利潤。”朱丹蓬說道。

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