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李錦記醬油虛標(biāo)營養(yǎng)成分 海天標(biāo)識不符國家標(biāo)準(zhǔn) 2018-10-15 15:04:23  來源:武漢晚報

醬油,大概是每個中國家庭

必備的調(diào)料品了

你家的醬油是什么品牌?

10月12日,江蘇省消保委

發(fā)布了醬油產(chǎn)品比較試驗報告

這份報告涉及120款、48個品牌

56個生產(chǎn)(代理)企業(yè)的醬油

但在這120款醬油中

有29個樣品不符合國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)

29個樣品不合格

4款甚至不該叫醬油

此次醬油產(chǎn)品比較共購買了120款樣品,包括30個進(jìn)口醬油,90個國產(chǎn)醬油。其中,112個釀造醬油,8個配制醬油。先解釋下釀造醬油和配制醬油:

釀造醬油是原料經(jīng)微生物發(fā)酵而成。其可分為生抽、老抽。生抽——以優(yōu)質(zhì)黃豆和面料為原料,經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。老抽——是在生抽中加入焦糖,經(jīng)過特別工藝制成的濃色醬油。一般來說,生抽拌菜,老抽紅燒。配制醬油,則以釀造醬油為主,加入了調(diào)味液、食品添加劑等。

試驗結(jié)果表明,29個樣品不符合國標(biāo),主要集中在標(biāo)簽標(biāo)識、營養(yǎng)成分標(biāo)注和品質(zhì)指標(biāo)方面。

標(biāo)簽標(biāo)識問題的樣品

營養(yǎng)成分表中明示數(shù)值

與實際檢測數(shù)值不符的23個樣品

此次比較試驗的檢測方,遠(yuǎn)東正大檢驗集團(tuán)高級工程師劉愛萍介紹,衡量一款醬油的品質(zhì),主要看氨基酸態(tài)氮含量。“基本上每一款醬油配料表上都會標(biāo)注氨基酸態(tài)氮含量,范圍一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高,通常醬油的質(zhì)量等級也相應(yīng)越高,滋味越鮮美。”

也就是說,醬油鮮不鮮,能不能提味,全看這個指標(biāo)。

檢測發(fā)現(xiàn),4款“醬油”氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo),甚至已經(jīng)不能稱之為“醬油”了:

宿遷市泗洪縣華美調(diào)味品廠生產(chǎn)的商標(biāo)為蟹園的紅燒老抽,氨基酸態(tài)氮含量僅為0.01g/100ml,全氮為0.07g/100ml。

劉愛萍表示,這不僅達(dá)不到我國釀造醬油的最低標(biāo)準(zhǔn)要求,甚至可以說就不能稱為醬油。

海天、李錦記醬油

也有產(chǎn)品不符合要求

還有部分醬油虛標(biāo)營養(yǎng)成分,有欺騙消費者的嫌疑。

經(jīng)比較試驗,23款醬油實測營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù),與產(chǎn)品標(biāo)識明示的營養(yǎng)成分表數(shù)據(jù)不符,其中,就包括B.B.、蟹園、李錦記、味美思等知名品牌

具體情況

從徐州市天龍食品綜合市場購買的,商標(biāo)為李錦記的錦珍生抽:它的標(biāo)簽營養(yǎng)成分顯示鈉含量:942mg/15m,換算一下,就是6280mg/100ml。但實測值鈉含量:8748.75mg/100ml,已經(jīng)超過了限值!

專家表示,這對于有低鹽需求的消費者來說,購買了這款醬油,可能就被騙了。

此外,一款海天生抽醬油也因為標(biāo)簽標(biāo)識問題,不符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

兒童醬油

實測和普通醬油差不多

很多家長會出于讓孩子少吃鹽、少吃鮮的緣故,特地購買兒童醬油。兒童醬油這能達(dá)到家長的期望嗎?記者了解到,目前我國并沒有兒童醬油的相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

5款兒童醬油的樣品3款添加了增鮮劑;檢測營養(yǎng)元素后發(fā)現(xiàn),5個樣品的營養(yǎng)元素差異也比較大。

具體情況

由佛山市海天(高明)調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的媽愛寶寶釀造醬油,除了強化鐵營養(yǎng)外,其他指標(biāo)與普通醬油沒有太大差異。

由恩光食品(廈門)有限公司生產(chǎn)的兒童醬油(B.B.牌),指標(biāo)總體與普通醬油也沒有太大差異。

由加加食品集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的“加加”牌兒童醬油,比普通醬油鈉含量還要高。

進(jìn)口醬油價格貴

但價格和品質(zhì)不成正品

以特級醬油為例:

單價最高的為“上海智詠貿(mào)易有限公司(代理)”,名稱為“黑豆醬油360”,折合500ml價格為727.27元。“開平味事達(dá)調(diào)味品有限公司”生產(chǎn),品牌為“味事達(dá)”名稱為“味極鮮特級醬油”的特級醬油,價格只有5.24元/500ml。

這么貴有道理嗎?

劉愛萍表示,進(jìn)口醬油的品質(zhì)指標(biāo)并不能與其價格成正比。比如,新加坡廣祥泰私人有限公司生產(chǎn)的商標(biāo)為廣祥泰的雞飯老抽,其氨基酸態(tài)氮和全氮含量,都達(dá)不到我國醬油標(biāo)準(zhǔn)的最低要求。

專家提醒,消費者不能盲目根據(jù)價格來判斷醬油品質(zhì)的高低。還應(yīng)該根據(jù)自身的需求和偏好來進(jìn)行選擇,關(guān)注配料表和營養(yǎng)成分。

消費提示

1. 關(guān)注包裝上的質(zhì)量等級

很多消費者已經(jīng)知道購買醬油時需要關(guān)注其明示的氨基酸態(tài)氮的含量,那么同時也需要關(guān)注下產(chǎn)品的等級,了解下等級的知識。國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的每個等級釀造醬油的氨基酸態(tài)氮的含量是不同的。

2.關(guān)注包裝上的配料表

配料表中含有谷氨酸鈉、5’-肌苷酸二鈉和5’-鳥苷酸二鈉這些內(nèi)容的就是添加了增鮮劑的;配料表中含有苯甲酸、山梨酸等內(nèi)容的就是產(chǎn)品中添加了防腐劑,那么對于防腐劑比較敏感的消費者就不要選購這類的產(chǎn)品了;配料表中含有焦糖色、白砂糖、麥芽糖、黃原膠、食用酒精等內(nèi)容的也是指產(chǎn)品中相應(yīng)添加了這些物質(zhì)。

此外,國家標(biāo)準(zhǔn)對配料表中的原輔料排序也是有要求的,原輔料在配料表中的順序是按照添加量由高至低排列的,了解了這一點消費者就可以從配料表的排序情況看出每種物質(zhì)添加量的高低,更好的選擇適合自己的醬油產(chǎn)品。

轉(zhuǎn)發(fā)提醒家人

避免使用這些“問題醬油”

來源:武漢晚報綜合整理,素材參考江蘇省消費者權(quán)益保護(hù)委員會官網(wǎng)、現(xiàn)代快報

關(guān)鍵詞: 李錦記 醬油 海天

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