新奇的分子冰激凌、時尚的網(wǎng)紅茶飲、熱騰騰的雞翅包飯……5月23日,為期兩天的“中國特許加盟展·廣州站”在琶洲拉開帷幕,近700家餐飲品牌企業(yè)、服務(wù)商集中亮相。記者從大會上了解到,以網(wǎng)紅茶飲店為代表的小而美、門檻較低的業(yè)態(tài)正成為創(chuàng)業(yè)投資的熱門選擇,且投資群體呈現(xiàn)年輕化的趨勢。不過,伴隨著眾多投資進(jìn)入,行業(yè)之間品牌的相互擠壓、競爭的態(tài)勢更為白熱化,業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)指出,有40%的新品牌在近3-5年內(nèi)快速興起,但又快速消亡。低門檻既是茶飲店受青睞的原因,又成為行業(yè)最大痛點(diǎn)。
低門檻網(wǎng)紅茶飲成創(chuàng)業(yè)首選
走進(jìn)展館,羊城晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn),不少大大小小的茶飲店正在競相尋找加盟商。其中,一款號稱可以占卜的奶茶吸引了不少參展者駐足咨詢。記者看到,這款茶飲結(jié)合年輕人喜歡的占卜,玩起了“答案茶”。買下一杯奶茶,寫下一個問題,借助獨(dú)家研發(fā)的答案生成器,茶面上就會神奇地浮現(xiàn)出一個答案,回答模式和之前很火的《答案書》類似。
該品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹,代理這樣一家茶飲店,一線城市所需的費(fèi)用包括1萬元/管理費(fèi)、16萬元/年的區(qū)域代理費(fèi)。
記者走訪發(fā)現(xiàn),展會里分布的這些餐飲店,都主打青春時尚的歐式裝修風(fēng)格,有的引入“答案茶”營銷玩法,有的則以獨(dú)特新品吸睛,這些茶飲店的加盟代理費(fèi)普遍在10萬-20萬左右,比起其他餐飲店鋪,性價比較高。
年輕投資者占近六成
中國特許加盟展負(fù)責(zé)人徐燕在接受羊城晚報(bào)記者采訪時表示:結(jié)合這幾年展會情況來看,茶飲店是增長得非??斓囊粋€細(xì)分類別,“從去年18家茶飲品牌參展到今年的70多家加盟參展”。
徐燕指出,值得注意的是,加盟投資網(wǎng)紅茶飲店的主力軍是30歲左右的年輕人,占了近六成。“隨著社會財(cái)富的積累,不少年輕人都更傾向于創(chuàng)業(yè)。而其中,茶飲店門檻低,模式簡單、加盟代理費(fèi)用也不高,因此,成為了不少人創(chuàng)業(yè)的首選。”徐燕分析。
資本青睞網(wǎng)紅茶飲連鎖品牌化
實(shí)際上,新型網(wǎng)紅茶飲的熱度在近3年一直居高不下,且借助資本,不少茶飲店走上了連鎖擴(kuò)張的道路。近日,喜茶宣布完成4億元人民幣B輪融資,由美團(tuán)點(diǎn)評旗下產(chǎn)業(yè)基金龍珠資本投資,這是繼奈雪の茶宣布獲得數(shù)億元A+輪融資、煮葉獲得千萬元Pre-A輪投資以后,今年以來第三個融資的新式茶飲品牌。喜茶透露,今年將會再新增100家門店,并將進(jìn)軍海外市場。據(jù)悉,喜茶目前已在12座城市80余家門店開通了外賣服務(wù),目前外賣營業(yè)額占比已高達(dá)30%,其中廣深兩地單個門店每月外賣單量可達(dá)3000-8000單。
徐燕分析指出,包括茶飲在內(nèi)的餐飲店,近年來最大的特征之一就是著重打通線上與線下的融合通道,通過外賣等線上模式覆蓋消費(fèi)者的“最后三公里”。
不過,羊城晚報(bào)記者也注意到,隨著這些網(wǎng)紅茶飲店鋪的鋪開,同類店鋪的增多,此前門口排長龍、黃牛加價倒賣的現(xiàn)象也已經(jīng)不復(fù)存在。
“運(yùn)營一家網(wǎng)紅店,與運(yùn)營多家連鎖店,邏輯與模式是完全不一樣的。”徐燕指出,運(yùn)營連鎖品牌,考驗(yàn)的是管理者的“硬功夫”。
四成新品牌被快速淘汰
扎堆投資網(wǎng)紅茶飲店的另一面,則是同質(zhì)產(chǎn)品的競爭白熱化與淘汰。“我們也注意到一個現(xiàn)象,之前活躍在展會上的茶飲店,兩三年后再看,就發(fā)現(xiàn)他們已經(jīng)悄無聲關(guān)門了。”徐燕表示,從自己的觀察來看,大概有40%的新品牌,在三五年內(nèi)難以為繼。
徐燕建議,投資網(wǎng)紅餐飲店,應(yīng)該回歸到商品本身,“關(guān)注產(chǎn)品是否好喝、是否健康”,借助互聯(lián)網(wǎng)打法、營銷只能帶來一時的熱度,想長久吸引消費(fèi)者最重要的是保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
此外,投資者應(yīng)該花功夫進(jìn)行連鎖管理模式的探索,“包括對消費(fèi)者需求的把握,以及對產(chǎn)品迭代的要求。”徐燕表示,消費(fèi)者總是在“求新求變”,因此一家茶飲店企圖“單品打天下”已經(jīng)走不通了,需要不斷開發(fā)適合市場的新產(chǎn)品。
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