電影票房持續(xù)走高，作為與影院擁有強(qiáng)烈共生關(guān)系的經(jīng)典零食——爆米花已成為影院重要利潤(rùn)來(lái)源，由此衍生出來(lái)的“爆米花經(jīng)濟(jì)”也在不斷發(fā)展壯大

影院爆米花的生意經(jīng)

這個(gè)五一假期，多部類型多元、風(fēng)格各異的電影新作集中上映，這對(duì)觀眾來(lái)說(shuō)無(wú)疑又是一次小狂歡，同時(shí)也是如今中國(guó)電影市場(chǎng)火熱發(fā)展的縮影。

然而，電影票房持續(xù)走高的同時(shí)，作為與電影院擁有強(qiáng)烈共生關(guān)系的經(jīng)典零食——爆米花的消費(fèi)也一直處于“同頻共振”態(tài)勢(shì)。在今天中國(guó)城市的電影院里，幾乎每一家都有爆米花售賣處，“看電影吃爆米花”已經(jīng)成為觀影人群的一種普遍習(xí)慣，甚至印刻在電影文化之中。

鮮有人注意到的是，售賣爆米花也成為影院盈利的主要渠道之一，形成了影院特有的“爆米花經(jīng)濟(jì)”。小小爆米花中到底蘊(yùn)藏著怎樣的生意經(jīng)呢?

堪稱電影院的“印鈔機(jī)”

“看電影吃爆米花”興起于20世紀(jì)30年代“大蕭條”時(shí)期的美國(guó)，隨后風(fēng)靡全球。在經(jīng)濟(jì)蕭條時(shí)期，小小的爆米花甚至拯救了許多瀕臨倒閉的電影院，從此，“看電影吃爆米花”就成為影院的普遍現(xiàn)象流傳至今。

一般而言，影院的爆米花桶分為大中小三種型號(hào)，平均售價(jià)在20元左右。在一些購(gòu)票APP上，一桶爆米花搭配一杯影院自制飲料，最便宜的售價(jià)為26.3元。雖然零食售價(jià)低于電影票價(jià)，但卻為電影院的持續(xù)發(fā)展提供了源源不竭的動(dòng)力。

根據(jù)萬(wàn)達(dá)電影院線股份有限公司對(duì)外發(fā)布的其上市以來(lái)的首份年度業(yè)績(jī)報(bào)告，萬(wàn)達(dá)院線2014年?duì)I業(yè)收入達(dá)53.39億元，同比增長(zhǎng)32.73%，票房收入雖然高達(dá)41.05億元，但毛利率僅為19.58%。包括爆米花在內(nèi)的商品銷售收入約6.31億元，毛利率卻高達(dá)68.85%。另有數(shù)據(jù)顯示，2017年，萬(wàn)達(dá)電影爆米花等非票房收益占比達(dá)39%。

與萬(wàn)達(dá)影院情況類似，2018年3月，橫店影視正式披露其上市后的首份財(cái)務(wù)報(bào)表，2017年該公司完成營(yíng)業(yè)收入25.18億元，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)3.31億元。其中，以爆米花零食、飲料和電影周邊衍生品為主的商品收入達(dá)2.47億元，利潤(rùn)達(dá)1.86億元，幾乎是電影放映利潤(rùn)的兩倍。

大地影院集團(tuán)華北大區(qū)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)柳船在接受記者采訪時(shí)表示：“相較于電影票價(jià)，爆米花等零食的毛利率較高，單就爆米花一種商品而言，一桶20塊錢(qián)的爆米花，其毛利率在85%~90%之間，爆米花的售量占所有零食售量的45%~55%。”

以放映電影為主業(yè)的電影院卻可以從其所售賣的零食中收獲可觀利潤(rùn)，業(yè)內(nèi)也將這種衍生經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象命名為“爆米花經(jīng)濟(jì)”，各大影院更是緊握爆米花這一抓手提升自身的營(yíng)業(yè)額。

例如，2017年，萬(wàn)達(dá)啟動(dòng)首屆爆米花節(jié)，為觀眾的味蕾定制豐富的口味以供選擇，并推出爆米花禮盒。

據(jù)柳船介紹，爆米花的主要購(gòu)買人群是80后和90后，針對(duì)這一群體的購(gòu)買特點(diǎn)和口味習(xí)慣，許多影院專門(mén)從國(guó)外進(jìn)口原材料以優(yōu)化爆米花的口味與品質(zhì)，“在我看來(lái)，影院爆米花品質(zhì)的優(yōu)化已經(jīng)做到了極致。”

“爆米花經(jīng)濟(jì)”不單是爆米花銷售

隨著電影市場(chǎng)的快速發(fā)展、影院服務(wù)的不斷升級(jí)，為影院帶來(lái)巨大利潤(rùn)的“爆米花經(jīng)濟(jì)”也處于演變之中：自制飲料、奶茶、酸奶等一系列新的消費(fèi)產(chǎn)品在影院遍地開(kāi)花，且與爆米花一道構(gòu)成影院的利潤(rùn)源。

記者來(lái)到位于北京昌平區(qū)的中影國(guó)際影城，影院內(nèi)除了傳統(tǒng)的爆米花以及飲料售賣外，還配備有關(guān)東煮、奶茶店、娃娃機(jī)、玩具店等多種休閑購(gòu)物方式，為觀影的客戶提供了多樣的選擇。

如今，隨著電影院服務(wù)的不斷升級(jí)完善，“爆米花經(jīng)濟(jì)”已不單指爆米花的銷售，而是泛指以爆米花為首的通過(guò)商品銷售的盈利模式。相關(guān)資料顯示，一些運(yùn)營(yíng)較為成功的影院，這部分收入占比約為20%。

柳船認(rèn)為，雖然近年來(lái)“爆米花經(jīng)濟(jì)”增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)良好，但面對(duì)的挑戰(zhàn)仍不可忽視。

挑戰(zhàn)首先來(lái)自于觀眾自帶零食，從“謝絕自帶零食”的霸王條款到允許自帶零食，這種轉(zhuǎn)變?cè)谝欢ǔ潭壬?ldquo;分了影院零食銷售的羹”。此外，隨著網(wǎng)絡(luò)售票的興起，觀眾往往來(lái)到影院便可取票入場(chǎng)，停留時(shí)間較短，購(gòu)物消費(fèi)時(shí)間明顯縮短。

為增加觀眾在影院的停留和消費(fèi)時(shí)間，各個(gè)影院采取多項(xiàng)措施豐富觀眾觀影體驗(yàn)，提升購(gòu)買欲，例如售賣稀缺的進(jìn)口食品、推出套票形式、開(kāi)辟按摩區(qū)和兒童游戲區(qū)等。

華誼兄弟影院投資總經(jīng)理徐小峰表示：“當(dāng)影院售賣的產(chǎn)品和其他渠道商品產(chǎn)生了同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，電影院應(yīng)該思考的是如何引進(jìn)高性價(jià)比的產(chǎn)品，且這種產(chǎn)品只屬于電影院，只能在現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)出，符合觀眾口味，這樣的產(chǎn)品自然會(huì)銷售得好。”

多樣性的服務(wù)與選擇可以延長(zhǎng)觀眾觀影期間在影院的停留時(shí)間，而觀念上的創(chuàng)新則可吸引觀眾在非觀影時(shí)間也愿意來(lái)到電影院。

大地影院曾推出“電影+”概念，如通過(guò)“音樂(lè)me現(xiàn)場(chǎng)”計(jì)劃，即“電影+演唱會(huì)”的模式，實(shí)現(xiàn)電影文化的延伸。今后，大地影院集團(tuán)還將推出“電影+創(chuàng)意餐飲”“電影+創(chuàng)意零售”等概念，吸引觀眾來(lái)到影院，實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營(yíng)，打造影院生態(tài)圈。

優(yōu)質(zhì)影片依舊是根本

可以預(yù)見(jiàn)，影院的“爆米花經(jīng)濟(jì)”并非是一種“暫時(shí)性”經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，已成為影院主要的盈利模式并將持續(xù)下去。

徐小峰表示，爆米花在整個(gè)電影文化中已經(jīng)形成了根深蒂固子文化，短時(shí)間內(nèi)仍舊會(huì)是影院賣品的主力選項(xiàng)，但未來(lái)隨著商品競(jìng)爭(zhēng)和觀眾議價(jià)等原因，爆米花的利潤(rùn)率會(huì)被進(jìn)一步壓縮，即便如此，休閑購(gòu)物仍舊會(huì)是未來(lái)影院盈利的主要渠道。

中國(guó)藝術(shù)研究院副研究員劉藩對(duì)此也給出了相似的觀點(diǎn)：“影院的主要盈利模式來(lái)自于票款和賣品，未來(lái)，‘爆米花經(jīng)濟(jì)’的商品形態(tài)會(huì)不斷豐富與發(fā)展，影院也會(huì)提供更具個(gè)性和吸引力的服務(wù)，并針對(duì)不同人群開(kāi)展精細(xì)化服務(wù)，提升影院的辨識(shí)度。”

如今，自動(dòng)售貨機(jī)、橙汁機(jī)、椰子汁等自助操作的機(jī)器已經(jīng)遍布各大商城和影院，那么，未來(lái)影院的“爆米花經(jīng)濟(jì)”又將是怎樣的形態(tài)呢?

“那可能會(huì)是‘無(wú)人’的影院，休閑購(gòu)物區(qū)全部采用自助型服務(wù)，觀眾網(wǎng)上下單，到影院后自助掃碼取貨，給予觀眾充分的選擇權(quán)和良好的體驗(yàn)感。”正如柳船所描繪的，未來(lái)，影院的休閑購(gòu)物會(huì)更傾向于自助化方向，人工售貨的柜臺(tái)越來(lái)越少。

此外，未來(lái)休閑購(gòu)物區(qū)所售賣的，應(yīng)是以文化為內(nèi)核的“爆米花產(chǎn)品”。徐小峰認(rèn)為，未來(lái)很多影院會(huì)更注重電影文化，形式上，高科技體驗(yàn)、互動(dòng)游戲、展覽沙龍、現(xiàn)場(chǎng)表演等豐富活動(dòng)將為銷售產(chǎn)品而贏得時(shí)間。內(nèi)容上，圍繞電影相關(guān)的書(shū)籍、服裝和文化產(chǎn)品會(huì)增加，影院餐飲中健康、潮流、新奇和包裝精美的產(chǎn)品會(huì)更受歡迎，影院會(huì)變成以電影主題為中心的新的復(fù)合商業(yè)業(yè)態(tài)。

事實(shí)上，無(wú)論未來(lái)影院的“爆米花經(jīng)濟(jì)”如何演變，影院生態(tài)圈如何壯大，電影院的本質(zhì)依舊是看電影場(chǎng)所，優(yōu)質(zhì)的影片依舊是電影院賴以生存的根本。

“賣品與電影是共生體，只有優(yōu)質(zhì)電影吸引到了觀眾，賣品才能持續(xù)銷售，影院也才能實(shí)現(xiàn)良性可持續(xù)的發(fā)展，為觀眾帶來(lái)更多更好的服務(wù)。”柳船說(shuō)。(記者 曹玥)

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