市政府法制辦昨日公布《北京市小型食品業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)定(草案送審稿)》，即日起至5月18日向社會(huì)征求意見。送審稿擬提出，小食雜店不得從事食品加工、制作活動(dòng)。食品攤販不得經(jīng)營冷葷涼菜、散裝熟食等。

禁用回收食品作加工原料

食品安全備受居民關(guān)注，小作坊、食品攤販等場(chǎng)所的食品質(zhì)量總叫人不大放心。此次送審稿明確了小型食品業(yè)的范圍和概念，規(guī)定所指的小型食品業(yè)包括食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、小食雜店和食品攤販。

其中小作坊是指有固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所，從業(yè)人員少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，生產(chǎn)加工工藝簡單，從事食品生產(chǎn)加工的個(gè)體工商戶。小餐飲是指有固定經(jīng)營場(chǎng)所，經(jīng)營場(chǎng)所使用面積在150平方米以下，從事餐飲服務(wù)的個(gè)體工商戶，但以連鎖方式經(jīng)營的除外。小食雜店是指有固定經(jīng)營場(chǎng)所，經(jīng)營場(chǎng)所使用面積在60平方米以下，從事食品銷售的個(gè)體工商戶，但以連鎖方式經(jīng)營和無實(shí)體門店方式經(jīng)營的除外。食品攤販?zhǔn)侵冈谑称芳薪灰资袌?chǎng)外，無固定經(jīng)營場(chǎng)所，從事食品經(jīng)營的個(gè)人。

小型食品業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營不得用回收食品作為原料生產(chǎn)加工食品;不得超范圍、超限量使用食品添加劑生產(chǎn)加工食品;不得標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者銷售超過保質(zhì)期的食品;不得經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品;不得在食品中添加藥品，但按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外。

食品攤販不得賣散裝熟食

送審稿提出，本市小作坊生產(chǎn)加工的食品實(shí)施品種目錄管理。小作坊不得委托或者接受委托生產(chǎn)加工食品，不得分裝食品。小作坊出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)為預(yù)包裝食品。預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。

小餐飲從事食品經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)配備有效的冷藏、洗滌、消毒、防蠅、防塵、防鼠設(shè)備，以及密閉的廢棄物收集設(shè)備。小餐飲加工、制作食品，應(yīng)當(dāng)做到生熟分開、食品工用具專用，避免交叉污染。經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物。

小食雜店不得從事食品加工、制作活動(dòng)，不得銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品。

食品攤販不得經(jīng)營冷葷涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝熟食、生鮮乳、散裝酒、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等。

攤販臨時(shí)經(jīng)營不得占道

區(qū)人民政府根據(jù)規(guī)定，可以指定小餐飲的經(jīng)營區(qū)域和食品攤販的臨時(shí)經(jīng)營區(qū)域、經(jīng)營時(shí)段、經(jīng)營品種，并向社會(huì)公布。食品攤販的臨時(shí)經(jīng)營區(qū)域不得指定在幼兒園、中小學(xué)校周邊，不得占用道路、橋梁、過街天橋、地下通道以及其他不宜設(shè)攤經(jīng)營的場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

小作坊、小餐飲未取得許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的，最高處10萬元罰款。小食雜店未取得備案卡從事食品經(jīng)營活動(dòng)的，最高處5萬元罰款。食品攤販未取得備案卡在指定的臨時(shí)經(jīng)營區(qū)域和時(shí)段內(nèi)從事食品經(jīng)營活動(dòng)的，可以沒收違法經(jīng)營的食品以及用于違法經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品，并處500元以上1000元以下罰款。

關(guān)鍵詞： 小作坊 生產(chǎn)加工 食品