竹鄉(xiāng)多春色，采筍可為肴!暮春四月，西周儒雅洋山區(qū)破土而出的春筍，成為山里主婦們大顯身手的節(jié)令食材。最經(jīng)典的春天美食，要數(shù)竹鄉(xiāng)筍團(tuán)，一口下去，軟糯鮮香……滿滿都是春天的味道。

一大早，品質(zhì)絕佳的“黃泥拱”春筍被掏挖下山，澗溪張村的婦女們就忙碌開來：去泥，剝殼，除根，處理好后的白嫩筍肉切成小丁，佐以肉丁、香干、煎蛋、咸菜、蔥花碎，炒制成餡料;另一邊，糯米粳米粉組合已拌揉發(fā)酵完成。待筍餡放涼，大家揉面、填餡、封口，開火燒水、竹屜上鍋……一個個小巧玲瓏的春筍團(tuán)熱氣騰騰出鍋，香味撲鼻，引得人口水直流。“西周各類竹筍美食早就做出了名氣。”澗溪張溪上人家“壹號”農(nóng)家樂女主人張賽麗說，酒香不怕巷子深，今年春筍上市后，筍團(tuán)、筍干、烤鹽筍都受到了縣內(nèi)外消費者的喜愛。

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進(jìn)，給竹山深處的澗溪張帶來發(fā)展新機(jī)遇，也吸引了不少青年創(chuàng)客返鄉(xiāng)。經(jīng)營“十八象”糕餅坊的95后鄭開元便是其中之一，“十八象”自創(chuàng)辦以來就“以食為語”創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，帶動著鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展。這個春季，通過“線上+線下”渠道，“十八象”與村里婦女合力制作的筍團(tuán)，銷售量最高的一天達(dá)2000個。

據(jù)介紹，近年來，西周鎮(zhèn)大力實施“兩進(jìn)兩回”行動，推動科技、資金、人才等資源要素流向農(nóng)村，助推文旅、農(nóng)旅、村景、產(chǎn)景不斷融合，美麗鄉(xiāng)村建設(shè)如火如荼。如今，在西周不僅有“十八象”，還有“西瀛民食”“蒙溪食語”等一大批美食品牌涌現(xiàn)，它們順應(yīng)“直播帶貨”“云端購”新業(yè)態(tài)新模式變革，不斷把象西美景美食特色民俗通過各種渠道推廣出去，添彩“美麗經(jīng)濟(jì)”，賦能鄉(xiāng)村振興。

圖為鄭開元與村里婦女一道制作筍團(tuán)。

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