在幾千萬(wàn)年前，吃水果影響了靈長(zhǎng)類動(dòng)物的命運(yùn)，正是為了滿足對(duì)甜味能量的渴望，它們才會(huì)不辭辛苦地在叢林中穿梭，只為享受吃下水果的剎那幸福。

現(xiàn)代社會(huì)，人們的物質(zhì)生活逐漸富足，開始更加注重膳食健康，重新回歸對(duì)天然的營(yíng)養(yǎng)素的重視。從“吃得飽”到“吃得好”“吃得健康”的飲食理念變遷，水果消費(fèi)產(chǎn)生了全新的需求和多元的變化，水果行業(yè)也成為了消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)高速增長(zhǎng)的行業(yè)之一。

過去，水果的價(jià)值感主要體現(xiàn)在送禮場(chǎng)景中，大眾日常的水果消費(fèi)行為主要是由性價(jià)比驅(qū)動(dòng)，人們對(duì)水果品牌基本沒有認(rèn)知和重視。水果產(chǎn)業(yè)鏈從種植到銷售的供給端也不重視用戶的多維度多場(chǎng)景的體驗(yàn)。 如今水果消費(fèi)升級(jí)已經(jīng)開始推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的變革，水果從業(yè)者需要精準(zhǔn)把握水果消費(fèi)趨勢(shì)潮流和行業(yè)變化，而其他食品行業(yè)的從業(yè)者也更加關(guān)注“水果”如何升級(jí)傳統(tǒng)的食物、如何為食品品牌帶來差異化和更高的溢價(jià)。

4月7日，佳沃集團(tuán)將在「8分鐘發(fā)布會(huì)」中正式發(fā)布《美好生活 水果新食尚 消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》（下稱《報(bào)告》）?！秷?bào)告》由獨(dú)立的第三方調(diào)研機(jī)構(gòu)艾瑞咨詢歷經(jīng)2個(gè)月完成，第一次立體呈現(xiàn)了水果消費(fèi)領(lǐng)域的全貌，對(duì)水果消費(fèi)行為、水果消費(fèi)需求、水果消費(fèi)的新理念和新主張等全新趨勢(shì)進(jìn)行了詳細(xì)的解讀。

從剛需食品到休閑零食

水果逐漸從主食補(bǔ)充轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N休閑零食，而水果的零食化，不僅使水果產(chǎn)品形態(tài)、水果食用場(chǎng)景更加豐富，也帶來了水果消費(fèi)頻次的提高，以及水果消費(fèi)品類的多元化。

過去水果更多在茶余飯后作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，如今不少消費(fèi)者在下午茶、休閑娛樂、工作學(xué)習(xí)等場(chǎng)景食用水果，而且水果的消費(fèi)形態(tài)也不僅僅限于單一整果，果切、果撈等產(chǎn)品也更受歡迎。除此之外，藍(lán)莓、車?yán)遄印⑴Ｓ凸雀黝愋”?、精品化的水果正在被越來越多消費(fèi)者所喜愛。

從功能消費(fèi)到品質(zhì)消費(fèi)

水果最初作用在于補(bǔ)充維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，隨著如今大眾生活條件的提高，吃水果這件事也從“有沒有”轉(zhuǎn)變?yōu)椤昂貌缓谩?、“?duì)不對(duì)”。

可以發(fā)現(xiàn)，在如今健康生活方式崛起的背景下，越來越多消費(fèi)者對(duì)水果的營(yíng)養(yǎng)成分、產(chǎn)地、品種、渠道甚至價(jià)格有了更高的要求。根據(jù)艾瑞咨詢與佳沃精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究院的研究統(tǒng)計(jì)，有過半消費(fèi)者會(huì)通過選擇更高價(jià)的水果來保障水果高品質(zhì)。

水果消費(fèi)的品質(zhì)化升級(jí)，也會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)水果行業(yè)從過去“有品類無(wú)品牌”、“有品種無(wú)品牌”、“有產(chǎn)地?zé)o品牌”的困境中走出，實(shí)現(xiàn)品牌化升級(jí)。

從商品消費(fèi)到符號(hào)消費(fèi)

水果本身自帶一定的娛樂屬性，能夠給消費(fèi)者帶來情緒價(jià)值，也是新生活主張、精致生活的一種投射。不少消費(fèi)者會(huì)在朋友圈中分享水果相關(guān)照片，藍(lán)莓紫、牛油果綠、車?yán)遄蛹t等也成為時(shí)尚標(biāo)簽，這也意味著水果開始具有社交符號(hào)的屬性。

水果帶來的情緒價(jià)值，也讓消費(fèi)者在消費(fèi)過程中有了更多在產(chǎn)品品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外的考量，比如今天不少消費(fèi)者在選購(gòu)水果時(shí)，除了產(chǎn)品本身品質(zhì)之外，還對(duì)果形、果色、果徑等方面有了更高要求，而隨著社交媒體分享價(jià)值的放大，一些顏值高、話題多的水果也成為了“網(wǎng)紅產(chǎn)品”。

在水果消費(fèi)升級(jí)的大勢(shì)之下，水果行業(yè)也正在面臨前所未有的發(fā)展機(jī)遇。本次《報(bào)告》的發(fā)布是佳沃集團(tuán)為水果行業(yè)發(fā)展帶來的新啟發(fā)，《報(bào)告》第一次呈現(xiàn)了當(dāng)下水果消費(fèi)新趨勢(shì)，聚焦水果消費(fèi)的洞察。因水果元素具有大量可拓展屬性，除了直接食用外，還可以作為原材料廣泛應(yīng)用于相關(guān)行業(yè)之中，水果的消費(fèi)升級(jí)，推動(dòng)水果由普通消費(fèi)品逐漸變?yōu)椤熬W(wǎng)紅元素”，備受追捧。這一轉(zhuǎn)變，也為那些將水果元素融入產(chǎn)品的行業(yè)帶來更多的溢價(jià)空間和可能性。

作為中國(guó)最大的水果全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，10年來佳沃集團(tuán)持續(xù)積極把握水果消費(fèi)新趨勢(shì)，以前瞻的視角推動(dòng)水果行業(yè)的供給側(cè)改革。

一方面，針對(duì)我國(guó)大部分品類還處于偶發(fā)性品種創(chuàng)新階段，系統(tǒng)性品種迭代能力不足的現(xiàn)狀，佳沃集團(tuán)成立了品種研發(fā)及推廣公司，專注提升藍(lán)莓、蘋果、葡萄、車?yán)遄酉到y(tǒng)品種迭代創(chuàng)新能力。以藍(lán)莓為例，佳沃的第三代、第四代藍(lán)莓品種均是專利品種，獲得國(guó)際行業(yè)人士和專家普遍認(rèn)可。通過持續(xù)的品種創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新，不僅讓藍(lán)莓的果實(shí)個(gè)大飽滿、口感清香脆甜、風(fēng)味十足，而且還將藍(lán)莓成熟期實(shí)現(xiàn)當(dāng)年10月到次年7月整整10個(gè)月的覆蓋，解決國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓全年化供應(yīng)問題，使得國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓可以成為消費(fèi)者一年四季的優(yōu)先選擇。

佳沃藍(lán)莓

另一方面，為了從全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)角度提升行業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平、積累果業(yè)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，佳沃集團(tuán)在云南建立了紅河（國(guó)際）藍(lán)莓示范區(qū)，著力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品全程可追溯、智能監(jiān)控、標(biāo)準(zhǔn)管理、數(shù)字銷售的智慧農(nóng)業(yè)平臺(tái)，打造了紅河高原特色藍(lán)莓現(xiàn)代化示范模式，不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，更高效、穩(wěn)定地保障果品生產(chǎn)供應(yīng)，在為消費(fèi)者帶來更多品質(zhì)鮮果的同時(shí)，也將繼續(xù)與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略同頻共振，持續(xù)推動(dòng)農(nóng)業(yè)數(shù)字化建設(shè)，助力農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)邁出現(xiàn)代化步伐，以現(xiàn)代科技引領(lǐng)中國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)興旺，讓美好生活惠及每一個(gè)人。

佳沃集團(tuán)紅河（國(guó)際）藍(lán)莓示范區(qū)

如今，水果新消費(fèi)升級(jí)正在快速推進(jìn)的過程中，水果行業(yè)如何把握市場(chǎng)動(dòng)脈、滿足日新月異的消費(fèi)需求已經(jīng)成為水果企業(yè)必須回答的問題。

4月7日，佳沃集團(tuán)將在「8分鐘發(fā)布會(huì)」中正式發(fā)布《美好生活 水果新食尚 消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，除了佳沃集團(tuán)有限公司水果事業(yè)群總裁王海偉將為大家分析水果行業(yè)趨勢(shì)外，本次活動(dòng)還邀請(qǐng)了數(shù)位不同行業(yè)領(lǐng)域的大咖從不同視角共同探討水果新消費(fèi)的新見解、新洞察，以給各行各業(yè)帶來新的啟發(fā)，并一起探討水果溢價(jià)為各行各業(yè)帶來的更多可能。

其中，京東生鮮、果蔬蛋采銷部總經(jīng)理王生成將從行業(yè)與平臺(tái)視角，為大家進(jìn)行水果消費(fèi)趨勢(shì)的觀點(diǎn)解讀；戰(zhàn)略營(yíng)銷專家小馬宋將聚焦于新銳品牌與鮮果元素的碰撞，探討新生代社交符號(hào)的品牌營(yíng)銷模式；首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王旭峰將重點(diǎn)分享水果抗氧化的專業(yè)觀點(diǎn)，分享如何保留、利用水果營(yíng)養(yǎng)；艾瑞咨詢研究總監(jiān)王芝蘭將重點(diǎn)進(jìn)行《報(bào)告》解讀，從數(shù)據(jù)層面分享未來趨勢(shì)。

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