最近,方便面確實(shí)有些火。
社交平臺(tái)上,白象因?yàn)槠放粕鐣?huì)責(zé)任“出圈”,老壇酸菜因?yàn)?15曝光走下神壇,兩者結(jié)合甚至還有令人啼笑皆非的#男子冒充稅務(wù)人員繳收白桶老壇酸菜面#。
現(xiàn)實(shí)生活中,大量城市人因?yàn)橐咔楸黄染蛹摇奥睢?,方便面成為很多人的生活必需品。最近居家隔離的小雷(化名),每天輪流切換不同的app卻依舊搶不到菜,只能靠之前囤下的方便面填飽肚子。
在這個(gè)當(dāng)口,我們將目光投向方便面,希望從市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)數(shù)據(jù)和社交平臺(tái)推薦中挖掘出,如今有哪些方便面更受歡迎?消費(fèi)者展現(xiàn)出什么樣的購(gòu)買(mǎi)趨勢(shì)?除了方便面,還有什么速食廣受好評(píng)?
#01 熱銷(xiāo)方便面三個(gè)關(guān)鍵詞:湯好、火辣、低熱量
為了找到大家都在吃什么泡面,我們“端詳”了一下天貓的方便面TOP20熱銷(xiāo)榜單。
在這份熱銷(xiāo)榜單中,最近熱度頗高的白象奪得桂冠。白象湯好喝方便面以月銷(xiāo)40萬(wàn)的傲人成績(jī)占據(jù)榜首位置,并且已經(jīng)蟬聯(lián)一周,白象大辣嬌韓式火雞面緊隨其后,月銷(xiāo)量達(dá)到了10萬(wàn)。
不過(guò),白象并不是上榜單品最多的品牌。傳統(tǒng)方便面巨頭康師傅和韓國(guó)品牌三養(yǎng)均占據(jù)榜單3個(gè)席位,另一方便面巨頭統(tǒng)一也在榜單中憑借湯達(dá)人系列泡面出現(xiàn)2次。
從品類(lèi)上來(lái)看,榜單上出現(xiàn)了不少主打“健康”的方便面,“非油炸”這3個(gè)字頻頻出現(xiàn)。五谷道場(chǎng)的非油炸方便面就位居榜單第3位,排名4至6位的也均為非油炸的蕎麥面餅。沒(méi)有調(diào)料包的主食面餅雖然單調(diào),但給了大家二次加工的空間,做成麻辣燙還是拌面,任君挑選。
上榜的還有新奇的咸蛋黃口味拌面,和童年零食干脆面,消費(fèi)者的嘗新欲望和懷舊情結(jié),都顯露在這份榜單中。
從價(jià)格來(lái)說(shuō),平價(jià)的泡面占大多數(shù)。除了三養(yǎng)的火雞面之外,所有方便面的單價(jià)都低于5元/包,近一半的產(chǎn)品甚至低于3元。用一張地鐵票的價(jià)格,買(mǎi)到一碗面,堪稱(chēng)便宜大碗。
#02 回購(gòu)最多的方便面,有三大趨勢(shì)
一個(gè)產(chǎn)品的熱銷(xiāo)或許含有流量加持的成分,但結(jié)合好評(píng)榜和回購(gòu)榜,看看大家對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)和復(fù)購(gòu)的意愿,我們可以進(jìn)一步了解不同方便面真實(shí)的受歡迎程度。
我們對(duì)比了天貓方便面熱銷(xiāo)榜、好評(píng)榜和回購(gòu)榜上的TOP 10產(chǎn)品,發(fā)現(xiàn)在回購(gòu)和好評(píng)的榜單中,熱銷(xiāo)榜中的部分產(chǎn)品排名下降,甚至落榜。
比如白象的湯好喝方便面在好評(píng)榜仍位居榜首,但大辣嬌火雞面落到了第10名。也有部分產(chǎn)品在好評(píng)榜和回購(gòu)榜中排名不斷攀升。如在盛源來(lái)旗艦店出售的三養(yǎng)火雞面,在熱銷(xiāo)榜中僅為第7位,但在好評(píng)榜中排至第3,在回購(gòu)榜單中實(shí)現(xiàn)登頂。
根據(jù)這3個(gè)榜單以及社交平臺(tái)的測(cè)評(píng)、反饋,我們可以總結(jié)出方便面消費(fèi)界的三大需求趨勢(shì):
1、口味要重,無(wú)辣不歡
在天貓方便面三個(gè)榜單TOP10中,火雞面占去1/5的席位,甚至霸占了回購(gòu)榜第1、2名,可見(jiàn)火辣深受喜愛(ài)。評(píng)論區(qū)也不乏大家的“刺激”發(fā)言,“每個(gè)味道我都品嘗了一次,原味火雞面最好吃,夠辣夠刺激”,“辣!喜歡吃辣的姐妹沖”。
愛(ài)吃辣的方便面食客勢(shì)力廣大。CBNData的消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示,在獨(dú)居青年“一人食”的場(chǎng)景中,“辣”味頗受歡迎,尤其是“酸辣”和“麻辣”。要是能就著下飯劇吃一碗熱辣的面,再配一罐冰鎮(zhèn)的可樂(lè)或啤酒,何止一個(gè)爽字啊。
2、吃了不胖很重要
蕎麥面在熱銷(xiāo)榜、好評(píng)榜和回購(gòu)榜中都取得了好成績(jī)。“非油炸”“低脂”“全麥”“低卡”的蕎麥面,不僅滿足了當(dāng)代人對(duì)健康的需求,還成為了年輕人的保持身材的“利器”。
在小紅書(shū)上搜“方便面減脂”,相關(guān)的筆記超過(guò)4萬(wàn)條。其中一部分筆記內(nèi)容,就是安利大家把蕎麥面當(dāng)作“減脂”主食的。在大家的安利中,蕎麥面被普遍認(rèn)為一種優(yōu)質(zhì)碳水,不論是健身人群,還是想減肥但又饞嘴的年輕人,都可以大膽嘗試。而且還能自己搭配料汁和配菜,能吃飽,又不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。
(圖片來(lái)源:鯊魚(yú)菲特0脂蕎麥面淘寶頁(yè)面)
3、高端能吸引回頭
熱銷(xiāo)榜單中平價(jià)霸榜,但在回購(gòu)榜中,出現(xiàn)了高價(jià)位的產(chǎn)品——單價(jià)接近30元的飯爺臺(tái)式牛肉面,排名第4。這單價(jià)雖高,但淘寶買(mǎi)家秀里有不少人追評(píng)“牛肉湯濃、牛肉塊比較大”。這表明,只要物有所值,為了更好的味蕾享受,食客會(huì)心甘情愿為高價(jià)位的方便面買(mǎi)單,成為忠實(shí)顧客。
#03 除了方便面,年輕人還愛(ài)哪些速食?
方便面有不少新變化,但并不是年輕人速食生活的唯一選擇。
如果仔細(xì)對(duì)比,會(huì)發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)方便面的口味比較單一,基本上是“酸菜”/“麻辣”/“紅燒”和“牛肉”/“豚骨”的排列組合。追求新鮮感的年輕一代,會(huì)想要嘗嘗更有趣、更新鮮的速食。
我們搜羅了小紅書(shū)上近3個(gè)月來(lái)含有“速食”關(guān)鍵詞的筆記,從筆記標(biāo)題及內(nèi)容中提到的品牌品類(lèi)TOP 15中發(fā)現(xiàn),年輕人推薦的速食產(chǎn)品遠(yuǎn)不止方便面。
可以看到,除了傳統(tǒng)的速凍食品,年輕人主要喜歡3類(lèi)速食:
1、以螺螄粉為代表的地域美食
在帖子提及的品類(lèi)中,螺螄粉的占比超過(guò)25%,成為小紅書(shū)最火“速食”。不少具有地域特色的美食,經(jīng)過(guò)包裝和品牌推廣進(jìn)入速食市場(chǎng),成為年輕人宅家也可以品嘗的家鄉(xiāng)/外地美食。流連于各平臺(tái)美食博主頻道的豆豆(化名),就是非廣西籍的螺螄粉愛(ài)好者,“之前在微博上看到有人說(shuō)螺螄粉好好吃,因?yàn)橐矝](méi)吃過(guò),就買(mǎi)來(lái)懷著好奇心嘗嘗看。發(fā)現(xiàn)的確口味比較特別,后來(lái)就每年都會(huì)買(mǎi)一些,想吃的時(shí)候隨時(shí)就能吃到了”。
根據(jù)CBNData發(fā)布的《2021方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》,除了已經(jīng)占據(jù)市場(chǎng)大頭的螺螄粉,近年來(lái)也涌現(xiàn)出不少增長(zhǎng)迅速的地域美食,例如鴨血粉絲、江西米粉等等。各地美食那么多,即使不便動(dòng)身旅游,也能在家嘗試點(diǎn)新鮮口感。
2、鮮煮意面或拉面,比泡面精致一點(diǎn)
鮮熟面近年來(lái)也頗受歡迎。榜單上出現(xiàn)了空刻意面等鮮煮面,是年輕人除了方便面之外的另一種吃面選擇。通常每一盒鮮熟面都包含需要水煮的面和豐富的配料。以拉面說(shuō)的招牌豚骨拉面為例,除了半干拉面,還有叉燒、湯底、玉米、木耳、麻筍、芝麻6種配料。
盡管鮮熟面需要開(kāi)火下灶,但只要花3-5分鐘把拉面煮熟,然后依次放入湯底和配料,就可以輕松獲得一碗新鮮拉面。這讓不少“小白廚師”享受到自炊brunch或深夜食堂的樂(lè)趣,而后成為年輕人精致生活的一種選擇。
3、自熱火鍋/米飯,不用出門(mén)排隊(duì)的“一人食”
小紅書(shū)上,自熱火鍋的熱度僅次于螺螄粉和方便面。有時(shí)候一個(gè)人宅家,又想要吃得更豐盛一下,不少品牌瞄準(zhǔn)了年輕人“一人食”的生活場(chǎng)景,自熱火鍋或自熱米飯應(yīng)運(yùn)而生。
不用開(kāi)火,倒入十幾包料包,就能吃上有葷有素的一頓熱飯,成為懶宅年輕人的“心頭好”。
寫(xiě)在最后
年輕人的速食生活有泡面,但已經(jīng)不滿足于傳統(tǒng)的泡面。
在我們看來(lái),速食品類(lèi)之所以越來(lái)越多,原因之一是,對(duì)不少年輕人來(lái)說(shuō),速食已經(jīng)漸漸成為了一種必需品。
一方面,快節(jié)奏的工作和生活,讓年輕人很難有更多的精力慢慢備菜、下廚,比外賣(mài)更快、甚至更健康的速食則可以快速解決吃飯問(wèn)題;速食品牌們不斷推出的中高端精致速食,也成為年輕人疲憊生活中對(duì)食欲的撫慰。
另一方面,疫情之下,消費(fèi)者逐漸養(yǎng)成囤貨習(xí)慣。貝恩發(fā)布的《2021年中國(guó)購(gòu)物者報(bào)告,系列二》中提到,疫情期間消費(fèi)者存在普遍的囤貨現(xiàn)象,方便面正是囤貨的熱門(mén)品類(lèi)。 囤一些速食來(lái)應(yīng)對(duì)居家隔離、外賣(mài)受限等突發(fā)情況,已經(jīng)成為一種有備無(wú)患的操作。
不過(guò),就像已經(jīng)居家隔離7天的小雷所說(shuō):“我喜歡吃方便面,但不喜歡一直吃方便面。我現(xiàn)在沒(méi)有別的愿望,只想放開(kāi)肚子,出去大吃一頓?!?/p>
作者| 阿文
編輯| 鄭曉慧、唐也欽
設(shè)計(jì) | 鄭舒雅
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