一直以來(lái),下沉市場(chǎng)都是中腰部茶飲品牌的天下,不過(guò)這樣的局面即將被打破。近日,高端茶飲品牌喜茶宣布開(kāi)放加盟業(yè)務(wù),將在非一線城市以合適的店型展開(kāi)事業(yè)合伙門(mén)店。在過(guò)去,以喜茶、奈雪的茶等為代表的高端茶飲不僅價(jià)位普遍對(duì)標(biāo)“星巴克”,并且也有成為中國(guó)版“星巴克”的野心。隨著新式茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈,高端茶飲們不僅價(jià)格逐漸親民,也開(kāi)始試水更多的轉(zhuǎn)型舉措。開(kāi)放加盟,會(huì)成為高端茶飲開(kāi)拓下沉市場(chǎng)的“鑰匙”嗎?
“高端茶”放開(kāi)非一線城市加盟
作為“初代網(wǎng)紅”,喜茶、奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶等品牌曾引領(lǐng)過(guò)一代打卡風(fēng)潮。在產(chǎn)品價(jià)位上,高端茶飲們?cè)欢茸汾s“星巴克”,并且堅(jiān)持以直營(yíng)模式開(kāi)拓市場(chǎng)。但近年來(lái),高端茶飲們不約而同走起了親民風(fēng),目前,喜茶、奈雪的茶這兩個(gè)品牌已告別了“30元時(shí)代”,主力產(chǎn)品均在20元以下。
在高端茶飲還在各大商圈、寫(xiě)字樓周邊“打轉(zhuǎn)”的時(shí)候,專注下沉市場(chǎng)的蜜雪冰城、古茗、書(shū)亦燒仙草等品牌已經(jīng)以加盟模式迅速開(kāi)疆拓土。公開(kāi)資料顯示,截止到今年3月,蜜雪冰城門(mén)店數(shù)量約2.2萬(wàn)家,其中僅有47家直營(yíng)店。而古茗的門(mén)店數(shù)量達(dá)到了6600家以上,書(shū)亦燒仙草的門(mén)店數(shù)量也在6500家以上。
相比加盟茶飲們動(dòng)輒數(shù)萬(wàn)家、數(shù)千家的規(guī)模,堅(jiān)持直營(yíng)的高端茶飲們就顯得有些“底氣不足”了。截至目前,喜茶在全國(guó)有超過(guò)800家門(mén)店,奈雪的茶全國(guó)有超1000家門(mén)店,樂(lè)樂(lè)茶則僅有約140家。
對(duì)于此次放開(kāi)加盟,喜茶表示:“目前喜茶門(mén)店仍然主要分布在一線和新一線城市,在包括新一線城市在內(nèi)許多城市門(mén)店數(shù)量仍舊不多,很多二三線城市甚至還沒(méi)有門(mén)店。因此,我們希望和事業(yè)合伙人一起,在更多的城市為用戶提供高品質(zhì)的產(chǎn)品。”
食品安全是加盟模式痛點(diǎn)
近年來(lái),奶茶店爆出食材變質(zhì)、吃出異物的消息屢見(jiàn)不鮮,其中不少就與加盟奶茶品牌相關(guān)。以蜜雪冰城為例,2021年5月初,蜜雪冰城被曝旗下鄭州永安街店、濟(jì)南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店存在篡改開(kāi)封食材效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品等問(wèn)題。對(duì)此,蜜雪冰城還發(fā)布了致歉聲明。
業(yè)內(nèi)人士指出,如果現(xiàn)制飲品、現(xiàn)制冰淇淋行業(yè)發(fā)生影響較為重大的食品安全事件,行業(yè)整體消費(fèi)信心勢(shì)必將會(huì)受到嚴(yán)重削弱,消費(fèi)者可能轉(zhuǎn)為消費(fèi)瓶裝飲料等其他替代產(chǎn)品,從而導(dǎo)致市場(chǎng)需求大幅縮減及公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑。
不止是加盟奶茶存在食品安全風(fēng)險(xiǎn),連主打直營(yíng)的高端茶飲也很難回避。2021年8月,廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局在檢查中發(fā)現(xiàn),部分茶飲品牌存在開(kāi)封后的預(yù)包裝食品保存不當(dāng),水池、冰箱、冰粒機(jī)等標(biāo)識(shí)不夠規(guī)范等問(wèn)題,其中便包括喜茶。因此,為了盡量規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn),此前高端茶飲幾乎都是以直營(yíng)為主。而放開(kāi)加盟,對(duì)于高端茶飲品牌后續(xù)的管理和運(yùn)營(yíng)無(wú)疑會(huì)帶來(lái)更大的挑戰(zhàn)。
加盟模式重在嚴(yán)格把關(guān)
加盟模式有諸多弊端,為何依然在市場(chǎng)上較為流行?有業(yè)內(nèi)人士指出,他們已普遍摸索出一整套方式,例如在加盟申請(qǐng)時(shí)就對(duì)人員進(jìn)行嚴(yán)格考核,如申請(qǐng)加盟方需要先在門(mén)店工作3個(gè)月以上,此外還會(huì)對(duì)加盟方從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、資金實(shí)力進(jìn)行考核,規(guī)避此后出現(xiàn)相關(guān)問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。此外,在加盟培訓(xùn)、供應(yīng)鏈管理、人員管理等方面,也進(jìn)入了相對(duì)成熟的階段。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則認(rèn)為,直營(yíng)、加盟不同模式本身沒(méi)有高下之分,實(shí)際上很多跨國(guó)餐飲連鎖巨頭都是加盟模式為主。“喜茶借助事業(yè)合伙業(yè)務(wù),開(kāi)拓更多城市市場(chǎng),是在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下比較合理的選擇,這個(gè)業(yè)務(wù)的進(jìn)一步發(fā)展和對(duì)行業(yè)的影響值得關(guān)注。”
他進(jìn)一步指出,加盟方式有很多種類型,采用一線城市直營(yíng)、非一線城市加盟這樣的雙軌制加盟模式,一方面可以保障品牌調(diào)性,另一方面能以更低的成本、加速拓展市場(chǎng)布局。而不管哪種加盟模式,最核心的還是母品牌,只要母品牌繼續(xù)在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟,同時(shí)對(duì)于加盟方嚴(yán)格審查,完善后續(xù)運(yùn)營(yíng)中的管理機(jī)制,就可以在一定程度上降低風(fēng)險(xiǎn)。
關(guān)鍵詞: 高端茶放開(kāi)非一線城市加盟 開(kāi)拓下沉市場(chǎng) 現(xiàn)制冰淇淋行業(yè) 初代網(wǎng)紅
- “高端茶”放開(kāi)非一線城市加盟 會(huì)成為開(kāi)拓下沉市場(chǎng)的“鑰匙”嗎?
- 深圳紡織服裝出口快速增長(zhǎng) 較去年同期增長(zhǎng)6.4%
- 華燦光電復(fù)牌大漲 盤(pán)中一度漲超18%
- 養(yǎng)老目標(biāo)FOF隊(duì)伍擴(kuò)容 141只養(yǎng)老FOF符合公募行業(yè)可投資產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
- 新股賺錢(qián)效應(yīng)提升 7只新股上市首日平均漲幅超31%
- 歡迎來(lái)到盧塞爾:走進(jìn)卡塔爾的雄安新區(qū)
- 字節(jié)社交卷土重來(lái):多閃顛覆式更新,“抖音時(shí)刻”功能升級(jí)
- 世界微速訊:何俊杰的OKR,通往賽博朋克
- 全球觀焦點(diǎn):5家機(jī)構(gòu)歷史數(shù)據(jù)不真實(shí)被通報(bào) 險(xiǎn)企多途徑提升償付能力
- 東吳證券給予我武生物買(mǎi)入評(píng)級(jí):脫敏治療龍頭 “塵螨+黃花蒿”滴劑雙核驅(qū)動(dòng)
- 世界通訊!深圳樓市“雙11”也掀打折潮 購(gòu)房者可以更從容入市
- 【世界時(shí)快訊】肆拾玖坊應(yīng)對(duì)行業(yè)回調(diào)“有高招” 向下扎根構(gòu)建發(fā)展護(hù)城河
- 深圳樓市“雙11”也掀打折潮
- 環(huán)球觀察:一中概股閃崩90%! 蔚來(lái)跌近6%
- 【環(huán)球聚看點(diǎn)】北證50指數(shù)漸近 北交所改革蹄疾步穩(wěn)
- 美股三大指數(shù)集體收漲 大型科技股多數(shù)收漲
- 世界速讀:殲-20總設(shè)計(jì)師:祖國(guó)任何天空都有我們殲-20身影
- 全球速訊:三問(wèn)S12:新人、行業(yè)和未來(lái)
- 每日看點(diǎn)!堅(jiān)決打贏抗旱減災(zāi)攻堅(jiān)戰(zhàn)
- QFII三季度持倉(cāng)路徑顯現(xiàn) 加倉(cāng)電力設(shè)備、醫(yī)藥行業(yè)
- 深圳坪山打造餐飲服務(wù)食品安全示范高地 嚴(yán)守食品
- 黑龍江哈爾濱推出“沙盒”監(jiān)管新模式 激發(fā)市場(chǎng)活
- 第三季度全國(guó)消協(xié)受理投訴數(shù)量同比增10.02% 食品
- 北京懷柔對(duì)機(jī)動(dòng)車(chē)檢測(cè)機(jī)構(gòu)開(kāi)展監(jiān)督抽查 規(guī)范機(jī)動(dòng)
- 天津北辰扎實(shí)做好價(jià)格監(jiān)管工作 維護(hù)安全有序市場(chǎng)
- 北京石景山開(kāi)展冬季供暖前特種設(shè)備安全專項(xiàng)檢查
- 陜西延安:開(kāi)展兒童化妝品專項(xiàng)檢查 規(guī)范化妝品市
- 北京海淀開(kāi)展商品條碼專項(xiàng)監(jiān)督檢查 努力打造穩(wěn)定
- 金華推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)直播營(yíng)銷治理顯成效 培育放心消費(fèi)直
- 北京延慶對(duì)重點(diǎn)行業(yè)開(kāi)展格式條款專項(xiàng)檢查 做好市
- 1 “高端茶”放開(kāi)非一線城市加盟 會(huì)成為開(kāi)拓下沉市
- 2 深圳紡織服裝出口快速增長(zhǎng) 較去年同期增長(zhǎng)6.4%
- 3 華燦光電復(fù)牌大漲 盤(pán)中一度漲超18%
- 4 養(yǎng)老目標(biāo)FOF隊(duì)伍擴(kuò)容 141只養(yǎng)老FOF符合公募行業(yè)
- 5 新股賺錢(qián)效應(yīng)提升 7只新股上市首日平均漲幅超31%
- 6 歡迎來(lái)到盧塞爾:走進(jìn)卡塔爾的雄安新區(qū)
- 7 字節(jié)社交卷土重來(lái):多閃顛覆式更新,“抖音時(shí)刻”功
- 8 世界微速訊:何俊杰的OKR,通往賽博朋克
- 9 全球觀焦點(diǎn):5家機(jī)構(gòu)歷史數(shù)據(jù)不真實(shí)被通報(bào) 險(xiǎn)企多
- 10 東吳證券給予我武生物買(mǎi)入評(píng)級(jí):脫敏治療龍頭 “塵