編者按：變革突破，是一項(xiàng)創(chuàng)新性工程，注定有掌聲，也注定會(huì)有質(zhì)疑，誰能主動(dòng)變革突破，誰就能在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭中搶得先機(jī)。本篇，賽爾畜牧有幸采訪到了好氧探索(武漢)生物科技有限公司的四位創(chuàng)始人，下面將與大家共同深度了解——【好氧菌+工業(yè)化好氧固體發(fā)酵工藝】，也讓我們與好氧探索一起：探索未來，參與未來，共享未來!

2020年7月1日以來，我國開始全面實(shí)施“飼料禁抗”政策，從有抗到無抗，對(duì)于幼齡動(dòng)物可使用的植物蛋白原料選擇來說，無疑又增加了一層限制。

為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，大部分企業(yè)不得不增加飼料成本，然而今年以來，受生豬與肉雞市場(chǎng)行情持續(xù)低迷及玉米豆粕等原料價(jià)格暴漲，業(yè)界對(duì)于無抗飼料“降本增效”的關(guān)注和實(shí)踐日益增多。

如何解決日益增長的原料成本問題?專家發(fā)現(xiàn)，通過好氧發(fā)酵工藝的酶解能夠?yàn)閯?dòng)物更有效地提供可吸收沉積的蛋白質(zhì)，降低抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)動(dòng)物腸道結(jié)構(gòu)的損傷，維護(hù)腸道結(jié)構(gòu)完整，保障動(dòng)物的腸道健康，并能加快動(dòng)物的生長，提高飼料轉(zhuǎn)化效率。

然而好氧發(fā)酵工藝酶解蛋白屬于技術(shù)密集型行業(yè)，行業(yè)核心競(jìng)爭力一方面體現(xiàn)在對(duì)新產(chǎn)品及產(chǎn)品應(yīng)用方案的研發(fā)能力，另一方面體現(xiàn)在對(duì)生產(chǎn)工藝的優(yōu)化、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性的控制。這不僅對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)實(shí)力要求較高，同時(shí)研究和開發(fā)周期也比較長，需要企業(yè)具備較強(qiáng)的菌株特性的識(shí)別能力來支持發(fā)酵產(chǎn)品的持續(xù)研發(fā)和工藝優(yōu)化，還需要企業(yè)具有不斷完善設(shè)備工藝的創(chuàng)新能力。以上兩種能力是當(dāng)前工業(yè)化好氧固體發(fā)酵行業(yè)的最大技術(shù)壁壘。

好氧探索于2021年與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)共同組建了聯(lián)合研發(fā)中心，并致力于共同開發(fā)可應(yīng)用于發(fā)酵食品，生物飼料，生物肥料的工業(yè)菌種及現(xiàn)代化的發(fā)酵工藝，作為國內(nèi)飼料發(fā)酵酶解蛋白自主研發(fā)并實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)的先鋒企業(yè)，目前研發(fā)中心已在生物飼料產(chǎn)品開發(fā)上取得了喜人的成果，通過不斷反復(fù)的篩選和改良，成功精準(zhǔn)定位了一株可用于固體好氧發(fā)酵豆類蛋白的枯草芽孢桿菌，并與自動(dòng)化設(shè)備廠商共同設(shè)計(jì)出了滿足規(guī)?；a(chǎn)的落地執(zhí)行方案。

公司的初創(chuàng)項(xiàng)目發(fā)起人李哲經(jīng)理談到，他在飼料行業(yè)從業(yè)13載有余，不僅在飼料廠、飼料原料加工企業(yè)、飼料原料上游企業(yè)都有過工作經(jīng)歷，也培養(yǎng)了他扎實(shí)的專業(yè)技能與國際化的行業(yè)視野。隨著市場(chǎng)上的飼料品質(zhì)不斷的提高以及結(jié)合2020年開始的禁抗政策，在大原料加工工藝上的創(chuàng)新也許是年輕人創(chuàng)業(yè)的新機(jī)遇。尤其是在動(dòng)物幼齡階段使用的飼料上，好氧探索能夠在無需大型規(guī)模的情況下，將工作落實(shí)得更細(xì)致，也更貼近客戶的需求。

李哲(好氧探索 總經(jīng)理)

正因如此，李哲牽頭組織了好氧探索團(tuán)隊(duì)，與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品微生物工程室魏雪團(tuán)教授、生產(chǎn)工藝開發(fā)專家張健偉，及公司對(duì)外商務(wù)總負(fù)責(zé)人劉建斌強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，基于大家多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合各自的專長領(lǐng)域，將公司未來的發(fā)展方向鎖定在了生物飼料，生物肥料，發(fā)酵保健食品上，未來將在開發(fā)不同的好氧菌和相匹配的好氧生產(chǎn)工藝的道路上不斷的進(jìn)行探索與挑戰(zhàn)。

功夫不負(fù)苦心人，憑著強(qiáng)大的科研技術(shù)力量與團(tuán)隊(duì)不遺余力的探索及挑戰(zhàn)精神，好氧探索在生物飼料產(chǎn)品開發(fā)上取得了突破性進(jìn)展——飼用的發(fā)酵酶解蛋白VIP PRO橫空出世。

關(guān)于新產(chǎn)品VIP PRO發(fā)酵酶解蛋白，好氧探索對(duì)外商務(wù)負(fù)責(zé)人劉建斌經(jīng)理談到：眾所周知，在禁抗后，在動(dòng)物幼齡階段可使用的植物蛋白原料的選擇并不太多，在企業(yè)常用的大豆類蛋白中，主要的加工工藝是熱處理，乙醇濃縮，液體酶解，發(fā)酵等四種加工工藝，從有利于消化的蛋白結(jié)構(gòu)及加工成本的角度出發(fā)，通過好氧發(fā)酵工藝的酶解工藝是性價(jià)比較高的一種加工方式，結(jié)合中試產(chǎn)品的理化指標(biāo)特點(diǎn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果，認(rèn)為用枯草芽孢桿菌好氧發(fā)酵豆類蛋白的產(chǎn)品可以進(jìn)行少量替代魚粉，等蛋白替代濃縮工藝來源的蛋白，以及替代液體酶解蛋白，VIP PRO完全可以彌補(bǔ)在當(dāng)前去抗養(yǎng)殖大背景下，市場(chǎng)上對(duì)高消化利用率，同時(shí)兼顧適口性與氨基酸平衡，性價(jià)比又高的植物蛋白的空缺，為客戶在踐行降本增效的實(shí)踐中帶來實(shí)質(zhì)性的幫助。

劉建斌(好氧探索 商務(wù)總經(jīng)理)

雖然我國的發(fā)酵食品行業(yè)歷史悠久，但在發(fā)酵食品微生物的研究與應(yīng)用以及傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝上均與國外有較大差距。魏雪團(tuán)認(rèn)為，目前我國在發(fā)酵食品微生物的研究、應(yīng)用發(fā)展與國外相比，我國的傳統(tǒng)食品發(fā)酵菌種目的性不強(qiáng)，工藝較為落后，依靠經(jīng)驗(yàn)管理的不同，工業(yè)化發(fā)酵則是需要培養(yǎng)目的性強(qiáng)的單一菌種發(fā)酵，并有嚴(yán)格的工藝流程和控制參數(shù)，通過自動(dòng)化，機(jī)械化來保證產(chǎn)品質(zhì)量及穩(wěn)定性。

中國飼料行業(yè)在發(fā)酵蛋白領(lǐng)域已經(jīng)發(fā)展相當(dāng)一段時(shí)間，都是復(fù)合菌厭氧型發(fā)酵或復(fù)合菌厭氧發(fā)酵+酶的工藝，而好氧探索本次帶來的新產(chǎn)品是單一菌好氧型發(fā)酵，關(guān)于復(fù)合菌VS單一菌、厭氧發(fā)酵VS好氧發(fā)酵，魏雪團(tuán)也分享了他的見解：厭氧發(fā)酵與好氧發(fā)酵不能一刀切的判定孰好孰壞，具體采用哪種發(fā)酵方式，要取決于產(chǎn)品生產(chǎn)的目的以及決定使用哪種菌種。VIP PRO僅是從食品角度出發(fā)，想通過枯草的發(fā)酵，利用其代謝出的酶對(duì)大豆蛋白進(jìn)行酶解而設(shè)計(jì)生產(chǎn)的。工業(yè)化發(fā)酵基本上是單一菌發(fā)酵，因?yàn)橹挥袉我痪l(fā)酵才能最大化發(fā)揮菌種能力，最大化獲得我們所需的代謝產(chǎn)物，這個(gè)工藝中，如果不能將枯草產(chǎn)酶的能力最大化，很可能就會(huì)影響對(duì)大豆蛋白進(jìn)行酶解的效果。這是一個(gè)邏輯非常簡單但量產(chǎn)又不那么容易的加工工藝。在食品上與納豆生產(chǎn)是異曲同工的，納豆是一個(gè)營養(yǎng)價(jià)值非常高的食品，除易消化的蛋白外，還有K2維生素，多聚谷氨酸等等多種有益物質(zhì)。相信通過好氧探索的量產(chǎn)工藝，能夠?yàn)橛g動(dòng)物飼料多提供一個(gè)能被機(jī)體高效利用的蛋白源方案，并在飼料市場(chǎng)上有一定作為。

魏雪團(tuán)(好氧探索 R&D 部長)

好氧發(fā)酵蛋白在市場(chǎng)上并不常見，不少人認(rèn)為這個(gè)工藝實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化是比較難的問題，生產(chǎn)工藝專家張健偉認(rèn)為，就發(fā)酵來說，無論是液體發(fā)酵還是固體發(fā)酵本質(zhì)都是相同的，無非是追求目標(biāo)菌株還是目的代謝產(chǎn)物，但其都是需要嚴(yán)格的創(chuàng)造出菌種最適生長的環(huán)境條件的過程，不同點(diǎn)是學(xué)習(xí)不同菌種的不同生長習(xí)性，然后跟據(jù)菌種的特性，我們?cè)龠M(jìn)行工藝開發(fā)和生產(chǎn)設(shè)計(jì)，所以魏老師是源頭，我是跟據(jù)魏老師研發(fā)出菌種能力和特性來進(jìn)行工業(yè)化量產(chǎn)設(shè)計(jì)。

研發(fā)過程中也遇到了一些問題，相比液體發(fā)酵困難的一點(diǎn)是，液體發(fā)酵設(shè)備已經(jīng)有著比較成熟的體系，更多的是調(diào)整培養(yǎng)基配方，溫度、pH、通氣量等參數(shù)即可，對(duì)設(shè)備工藝環(huán)節(jié)的改造內(nèi)容可能并不多;但固體發(fā)酵工業(yè)化工藝目前還是處于一個(gè)需要系統(tǒng)化開發(fā)的階段，設(shè)備設(shè)計(jì)需要反復(fù)修改、認(rèn)證、完善，在此期間也需要一些技術(shù)能力較強(qiáng)的設(shè)備廠家的大力配合才能完成。

以上所說的都是指工業(yè)化好氧固體發(fā)酵，之所以進(jìn)行一下強(qiáng)調(diào)，是因?yàn)榇蠹液苋菀茁?lián)想到例如315曝光的酸菜、芥菜等食品發(fā)酵，我們之間是存在本質(zhì)區(qū)別的;最大的區(qū)別，應(yīng)該就是工業(yè)化發(fā)酵時(shí)，菌種的生長繁殖與代謝產(chǎn)物都應(yīng)該由在生產(chǎn)者控下進(jìn)行的，而傳統(tǒng)食品發(fā)酵其實(shí)人們更注重感官表現(xiàn)，如氣味，口感，色澤等，但對(duì)于菌種的生長繁殖與代謝產(chǎn)物往往是不太關(guān)注的，這樣就會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)變性的隱患存在和發(fā)生。

張健偉(好氧探索 生產(chǎn)部長)

關(guān)于公司的未來發(fā)展與技術(shù)儲(chǔ)備項(xiàng)目，劉建斌經(jīng)理透露：飼料發(fā)酵酶解蛋白只是好氧探索的第一步，后期公司將更進(jìn)一步發(fā)掘發(fā)酵過程中的代謝產(chǎn)物的商業(yè)價(jià)值。只有工業(yè)化的發(fā)酵工藝才能夠做到規(guī)格化的代謝產(chǎn)品的商業(yè)開發(fā)，如多聚谷氨酸及益生菌在生物肥料上的應(yīng)用開發(fā)等。同時(shí)公司非?？春蒙锓柿鲜袌?chǎng)，好氧探索已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)通過單一產(chǎn)品同時(shí)提供抑制病菌的益生菌，水溶性多肽蛋白，多聚谷氨酸等多種對(duì)植物生長有益的營養(yǎng)促進(jìn)物質(zhì)，并通過先進(jìn)的工藝以較低成本的量產(chǎn)化。好氧探索計(jì)劃通過積累更多的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，摸索如何在低成本固體酶制劑量產(chǎn)化以及植物基調(diào)味品領(lǐng)域上進(jìn)行開發(fā)。

新時(shí)代，新征程，新格局，新使命。在公司的現(xiàn)階段發(fā)展中，好氧探索以發(fā)酵酶解蛋白為起點(diǎn)，正在落實(shí)第一個(gè)項(xiàng)目工廠，是旗艦工廠，更是工業(yè)化高標(biāo)準(zhǔn)的固體發(fā)酵工廠。發(fā)酵類產(chǎn)品的研發(fā)離不開研發(fā)人員的想象力和對(duì)菌種開發(fā)的出發(fā)點(diǎn)把控，也離不開投資人的關(guān)注。在規(guī)?；瘮U(kuò)張這個(gè)過程中，好氧探索希望能夠與更多有識(shí)之士共同合作，共同為中國傳統(tǒng)固體發(fā)酵工藝增磚添瓦。我們也相信，未來好氧探索將會(huì)在行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)研發(fā)出更多實(shí)用適用的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，造福企業(yè)，為飼料行業(yè)綠色經(jīng)濟(jì)生態(tài)化、循環(huán)經(jīng)濟(jì)資源化、科學(xué)發(fā)展、節(jié)能減排做出更大的貢獻(xiàn)。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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